人氣創業素小吃 (最新增訂版)

人氣創業素小吃 (最新增訂版)

80道必學致富素小吃, 完整搶錢開店祕技分析, 保證讓你成為平民美食界新寵兒!

期:
2015/10/06
79
299236
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內容簡介

◎專為開店者量身打造的實用指南 本書提供開店用的食譜配方,更提供許多經營層面的資訊,例如:開店前必做的市場調查、資金的估算與籌措、創業前的成本規劃……等,保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。而且邦聯「開店通」系列所推出的主題,都深受讀者歡迎,每本皆是好評不斷的長銷書。 ◎小吃是永不退燒的賺錢黑馬&電視名師傳授完整食譜 小吃向來是大街小巷中絕對有人賣的料理,素食小吃更是確保長銷的生意;本書收錄鹹小吃、羹湯、飯麵品項,都是市面上永不退流行的販售品項,再加上林美慧老師指點,配方作法簡單易懂,讓讀者做出兼具口碑與賣相的菜色,一開店即可精準抓住顧客。低成本、高利潤,擺脫不景氣,
讓小吃殺手教你精準抓住顧客口味。

台灣吃素人口超過250萬人,10人就有1人吃素;
素食餐飲每逢早晨、初一、十五生意總是格外興隆;
而小吃業不受景氣影響、門檻低、高利潤是創業的熱門選擇,
因此從事素小吃絕對能讓你在平民美食界成為新寵兒!

【關於part1 開家人緣強強滾的店】
這是一本獨具眼光的好書,對於開素小吃的各種細節說明清楚,例如為何要投入素小吃、種類、經營型態、開店市場調查、資金估算與籌措、成本規劃、承租店面、時間與流程、考證照、物料採買、批發商資訊等詳盡說明,並舉出店家實例讓你在開店的過程中,完整開起展店成功密碼。

【關於part2 招牌頂立的雋永鹹小吃】
鹹小吃是小吃中最熱門的選項,原因在於它的多變性與獨特的風味,想擄獲顧客味蕾的鹹小吃,除了口味要道地,店家的精緻手工更是要具水準,才能讓店的品質長久穩固,林美慧老師精通傳統南北拿手小吃,在她的帶領下,新手也能開店致富。

【關於part3 增加銷售的溫暖羹湯】
湯品是小吃裡絕對要賣的品項,一碗暖呼呼的湯,不但能飽暖顧客的心,也能增加營業額,是店家中炙手可熱的店源源頭。但是一碗好湯,想要熬煮出好的湯頭,需要選對食材與用對技術,在林美慧老師的巧手下,羹湯也能做的豐富變化且滋味非凡,增加業績。

【關於part4 絕對要賣的飄香飯麵】
飯麵是台灣人的主食,是飲食中絕對不可缺少角色。一盤色香味俱全的飯、麵,對於食材的選擇與搭配、開味的醬料、好喝的湯頭是都是一場精心的布局,才能使口感與視覺都大幅提升,在林美慧老師獨具的撇步中,讓店家絕對要賣的飄香飯麵,更方便、更快速、更美味的飽足老饕顧客的胃。
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產品目錄

用素小吃開創人生新天地 
本書使用說明 

Part1 開家人緣強強滾的店 
●開店前的停、看、聽 
為何要投入素小吃市場 
素小吃經營型態的優缺點 
開店前必做的市場調查 
資金的估算與籌措 
創業前的成本規劃 
聽聽別人的經驗 

●進入開店實戰經營術 
承租店面大要點 
營業時間與店務流程 
開賣前先考證照 
物料採買 
批發資訊 
開店必備醬汁醬料與高湯 
紅油、花椒油、海山醬、素XO醬、甜辣醬、沙拉醬、無蛋沙拉醬、米醬、香椿醬、素肉燥、豆皮香鬆、素高湯、昆布素高湯 

Part2 招牌頂立的雋永鹹小吃 
菜包 
水煎包 
雪菜包子 
客家菜包 
蘿蔔糕 
香酥臭豆腐 
清蒸臭豆腐 
麻辣臭豆腐 
臭臭鍋 
米貢丸 
潤餅卷 
西谷米素肉丸 
蘿蔔絲餅 
五穀養生粽 
素滷味、鹽酥菇 
香椿抓餅 
鹿港芋丸 
咖哩素餃 
棺材板、刈包 
碗粿、芋粿巧 
阿給 
彰化肉圓 
清蒸肉丸、蚵仔煎 
米血糕 
筒仔米糕 
水餃 
鍋貼 
花素蒸餃、糯米卷尖 
高麗菜麥仔煎 
地瓜脆筍包 
草仔粿 
胡椒餅 
高麗菜盒子 

Part3 增加銷售的溫暖羹湯 
苦瓜丸湯 
排骨酥湯 
酸辣湯、肉骨茶 
客家三角丸 
餛飩湯 
客家鹹湯圓 
麻油雞、四神湯 
豆簽羹、薑母鴨 
米粉羹 
香菇肉羹 
米苔目湯 
素羊肉湯 

Part4絕對要賣的飄香飯麵 
醡醬麵、麻醬麵 
素涼麵、齋麵 
油豆腐細粉 
芋頭米粉湯 
大滷麵 
義大利肉醬麵 
咖哩飯、鰻魚飯 
滷肉飯、油飯 
香菇肉粥 
廣東粥 
香椿松子炒飯 
香椿拌麵 
當歸鴨麵線 
麵線糊、蚵仔麵線 
古早味豆包麵 
榨菜麵 
台南擔仔麵 
炒麵 
炒米粉 
川味牛肉麵 
什錦羹麵 
炒冬粉、沙茶乾拌麵 
紅油炒手 

作者介紹

■作者簡介

林美慧
生長於純樸的台灣雲林。從小就喜愛美食,更愛親自下廚,對於好吃的料理一定記下並學做起來,更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。 

美慧老師從事烹飪教學數十年,她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎,與學生建立非常良好的感情,由於不藏私的個性,更培育出無數的美食高手。 

美慧老師畢業於銘傳商專設計科,相當重視菜餚的色彩搭配,做出來的料理既美麗又好吃,是出版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。近年來,老師更是傳播媒體的寵兒,經常出現在電視、廣播上傳授美食,為中華飲食文化的傳承而努力。因為她親切熱心、專業敬業,絕不藏私,非常受到觀眾朋友的支持與愛護。



■現任

˙萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師

˙中廣寶島網「四神湯」“快樂總舖師”來賓



■曾任

˙救國團中國青年服務社烹飪講師

˙財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師

˙海外美加營烹飪講師

˙蒙藏委員會職訓班烹飪講師

˙中視二台「新私房菜」節目主持人

˙多家電視台「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」等烹飪節目來賓及評審。



■著作

1目前有超過百本暢銷食譜書

2邦聯文化出版著作:

《好吃又好做的異國料理》、《快手套餐》、《美慧老師的快手電鍋菜120》、《林美慧の家庭味》、《滷味真簡單》、《拿手私房小吃》、《包餃子真簡單》、《超省錢家庭套餐》、《林美慧上菜》、《3~6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物,瑜伽100分》

規格

誠品貨碼 / 2681211375002
ISBN13 / 9789866199646
ISBN10 / 9866199649
EAN貨碼 / 9789866199646
頁數 / 144
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X18.5CM
級別 / N:無

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