傳家電鍋菜150 | 誠品線上

傳家電鍋菜150

內容簡介

內容簡介 無油煙的便利鍋具問世超過60年的傳統電鍋，一直是遠離家鄉的留學生必帶行李、亦是多數家庭必備的小家電。除了煮飯、熱菜的基本功能外，它還是做料理的最佳工具，可蒸煮、滷燉、做炊飯、湯品、點心……，非常萬用，又沒有惱人的油煙。電鍋「省時、省力、省空間」，煮一鍋白飯只需要15～20分鐘，長時間燉煮料理無須看顧爐火，可空下爐台做其他的料理，也可輕輕鬆鬆去追劇、做其他事。名師好味重磅回歸滷肉蒸菜不入味，令人不愛吃牛肉排骨燉不透，讓人咬不動鮮魚花枝蒸過頭，使人停下筷子你也有這樣的煩惱嗎？就讓厲害的美慧老師幫你一次解決！ 電鍋能做的菜色絕對出乎你意料。本書內容分為「好省時的好菜」、「煮透透的好味」、「吃飽飽的美味」、「暖呼呼的好湯」、「香噴噴的點心」，是美慧老師針對電鍋原有的特性設計出的菜色，全書料理展現老師的一貫特色，使用食材種類少、調味料易取得，絕對簡單絕對好吃。 川味滷肉、夾沙肉、紅酒燉牛肉、醬筍蒸魚、苦瓜封、魷魚螺肉蒜、韓國參雞湯、扣三絲、水晶蝦餃、蜜芋頭、地瓜脆筍包……，豐富的150道電鍋料理，囊括老師的私房家常菜、餐館經典菜、多一點點手工的功夫菜、簡單卻澎湃的宴客菜。絕對是你第一本、也是最後一本電鍋料理寶典。

作者介紹

作者介紹 林美慧生長於純樸的台灣雲林。從小就喜愛美食，更愛親自下廚，對於好吃的料理一定記下並學做起來，更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。美慧老師畢業於銘傳商專設計科，相當重視菜餚的色彩搭配，做出來的料理既美麗又好吃，是出版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。老師從事烹飪教學數十年，教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情，其不藏私的個性，也培育出無數的美食高手。此外，老師長年以來都是傳播媒體的寵兒，經常在廣播、電視、臉書上傳授美食，為飲食文化的傳承而努力。因為她親切熱心、專業敬業，傾囊相授，非常受到觀眾朋友的支持與愛護。■現任‧信義、中正、萬華社區大學烹飪講師‧正聲電台「午后兩點」來賓■曾任‧明新科技大學餐旅系副教授‧救國團中國青年服務社烹飪講師‧德明財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師‧海外美加營烹飪講師‧蒙藏委員會職訓班烹飪講師‧中視二台「新私房菜」節目主持人‧多家電視台「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」、「美味SO MUCH」等烹飪節目來賓及評審。■獲獎‧海峽兩岸十大名師‧兩岸餐旅名人貢獻獎■著作《傳香滷味教科書》、《台灣小吃教科書》、《美慧老師的素小吃》、《好吃又好做的異國料理》、《林美慧の家庭味》、《超省錢家庭套餐》、《3～6歲全日飲食規劃書》、《簡單吃飯》、《銀髮族飲食生活照護全書》、《美慧老師的美味人生》等100多本各式暢銷食譜書。

產品目錄

產品目錄 P2 作者序愛上用電鍋作料理7 電鍋做菜的好處8 電鍋美味技--電鍋料理叮嚀10 電鍋活用技--電鍋一次做3道菜12 電鍋獨門功--電鍋生活妙法15 電鍋介紹Part1 好省時的好菜20 蔭瓜肉丸子21 南瓜扣肉22 花開富貴24 百頁肉卷26 香菇蒸梅肉27 豆腐鑲肉28 金玉滿堂30 番薯粉丸子31 瓜仔肉32 鹹豬肉33 鹹豬肉片蒸豆腐、鹹豬肉蒸干絲34 香滑雞塊35 番茄燒雞36 辣油雞37 扣雞38 紅糟雞腿卷40 沙茶子雞41 草菇雞塊42 豆酥鱈魚43 薑絲豆油蒸下巴44 剁椒魚頭、三鮮魚卷46 樹子蒸魚47 泰式蒸魚48 豉椒蒸白鯧49 檸檬魚50 清蒸多利魚、清蒸海上鮮51 荷香鮮魚、醬筍蒸魚52 紅棗蒸魚53 鮮蚌慶有魚54 酒蒸鮮蝦55 蒜蓉蒸蝦56 水晶蝦卷58 清蒸粉蚌60 荸薺蝦球62 鹹冬瓜蒸小卷、清蒸扇貝63 樹子蒸高麗菜、豆皮燒筍64 佛手茄子66 蛤蜊蒸蛋、白玉藏珍68 義式燉蔬菜69 扁魚津白70 蝦仁蒸蛋、海篁蒸水蛋71 芙蓉豆腐蒸蝦、鹹魚蒸豆腐Part2燉透透的好味74 川味滷肉75 梅香五花肉76 福菜滷苦瓜、桂竹筍焢肉78 東坡肉80 紅燒獅子頭、梅乾扣肉82 豉汁排骨、粉蒸肥腸84 荷葉粉蒸排骨86 夾沙肉88 扣三絲90 可樂豬腳91 紅酒燉牛肉92 焢肉93 西瓜皮滷肉94 葵花干貝96 栗子燒雞、紅酒醉公雞98 日式馬鈴薯燉肉、咖哩雞99 麻辣臭豆腐100 高麗菜封101 苦瓜封Part3吃飽飽的美味104 臘味飯、海南雞飯106 紅麴麻油雞飯107 鹹蛋菜飯108 油飯109 芋香十穀米飯110 南瓜炊飯111 薏仁菜飯112 鮮菇燕麥飯113 五目炊飯114 高麗菜炊飯115 西班牙海鮮飯116 義式豬肉蘋果飯117 泡菜黃豆芽炊飯118 什錦海鮮粥119 皮蛋瘦肉粥120 芒果糯米飯、鰻魚飯121 Column：電鍋煮出香Q白飯的技巧Part4暖呼呼的好湯124 芋頭排骨酥湯126 藥燉排骨127 排骨綠豆海帶湯128 四神湯129 罐煨肚條130 原盅三味131 一品雞湯132 鹹鳳梨鮑菇雞湯133 山藥紅棗雞湯134 魷魚螺肉蒜、蒜子田雞湯136 原盅醬瓜鴨、義式番茄海鮮湯138 竹節雞盅139 薏仁魚頭湯、南瓜芋頭麥角湯140 竹笙牛腩湯141 韓國參雞湯142 椰奶芋香雞湯、泰式酸辣海鮮湯144 羅宋湯145 匈牙利牛肉扁豆湯146 泰式酸辣豆子湯、猴頭菇雞湯148 蓮藕排骨湯149 銀蘿鮮魚湯150 剝皮辣椒雞湯151 菜脯雞湯152 排骨南瓜湯153 山藥無花果雞湯154- 鹹冬瓜鮮筍雞湯156 肉片福菜湯157 芥菜雞湯158 排骨番茄如意湯159 綜合蔬菜腰果湯、丸子蘿蔔湯Part5香噴噴的點心162 水晶蝦餃164 地瓜脆筍包166 芋香丸子、蝦仁燒賣168 碗粿170 港式蘿蔔糕172 韭菜粿174 南瓜糕176 蝦仁腸粉177 台南肉燥芋粿178 蜜芋頭179 綠豆饌180 馬蹄糕181 雞蛋布丁182 桂圓紅麴米糕、黑糖糕184 健康八寶糕185 檸檬飛碟186 櫻餅187 紫米糕、蓮子糕附錄：188 外鍋水量食譜索引190 食材分類索引

商品規格

試閱文字

自序 : 無油煙料理真輕鬆
　　電鍋是早期出國留學生必帶的小家電，經過這麼多年，用的人絲毫沒有減少，甚至有愈來愈多的趨勢，從市面上這麼多的電鍋食譜書就可看得出端倪。多年前「邦聯文化」邀請我做電鍋食譜書，原先因為市面上以電鍋做菜的食譜書已有多本，心裡還有點抗拒，後來因這本書規劃角度和其他書有所區隔，回歸原本的電鍋做菜，一次做一道料理，讓做菜這件事變得簡單、輕鬆，正和我的理念不謀而合，才下定決心撰寫這本書。這本書出版之後，一直很受讀者的喜愛，因絕版多年，出版社再度邀我重新編整修訂，並增加30道美味的菜色。
　　電鍋能做的菜色很多，包含：蒸、煮、燉、飯類、湯類、點心類，本書以此方向，把大家愛吃的中西式菜色，像是：蒜蓉蒸蝦、梅乾扣肉、義式燉蔬菜、油飯、芒果糯米飯、四神湯、韓國參雞湯、泰式酸辣海鮮湯、碗粿、桂圓紅麴米糕……等，教讀者如何用電鍋做出這些美味的人氣菜餚。另外還納入了許多私房料理，像是紅棗蒸魚、西瓜皮滷肉、山藥無花果雞湯……等。
　　電鍋做菜，只要把食物放下去，外鍋加入適量的水，輕輕一按，等到按鍵跳起，就煮好了，完全不需要看顧火爐，也不怕煮焦，不容易失敗，而且煮的過程不會搞得滿頭大汗、烏煙瘴氣。像需要長時間燉煮的菜色，則可空下一個爐子做額外的菜，甚至可利用燉煮的時間做其他的事，對生活忙碌、身兼多職的煮夫煮婦，實在太方便、好用，難怪很多人喜愛。
　　同時，電鍋菜是屬於無油煙料理，符合健康意識抬頭的現代人，清爽不油膩，省時又方便，再加上因為沒有油煙，善後的工作也就輕輕鬆鬆。希望這本全新上市的《傳家電鍋菜》能幫助忙碌的現代人，以輕鬆、快樂的心情做菜，也能讓家人享用到健康安心的美味。
林美慧

最佳賣點

最佳賣點 : 想滷鍋紅燒獅子頭，但沒空看顧爐火！
想吃碗咖哩雞飯，但怕在爐上煮到焦！
愛吃蘿蔔糕，卻因為太費工提不起勁！

這些困擾，讓萬能的電鍋一指搞定！

活動

• 7/20前 全站滿$1,500折$150
• 7/20前 全站滿$3,500折$420
• 7/20前 全站滿$2,200折$220