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內容簡介
收錄最簡單、最好做、最熱賣的異國菜色,讓你一次滿足精確點出每道菜的料理關鍵,讓你做的跟名師一樣好吃只有這一本才有的聰明技只是一個簡單的小動作,卻是影響料理口感與美味度的大關鍵!一定要點的泰式清蒸檸檬魚別本書只告訴你~調味及蒸熟沒提到最重要的是──完全刷除魚腹中的腎血及剝除魚肚上的黑膜,讓魚絕對沒有腥味,美味度瞬間升級。吃西餐一定要有的開胃沙拉別本書只告訴你~醬汁材料配方卻沒特別強調──要完全擦乾菜葉上的水分、上菜前再淋醬汁,沙拉才會更爽脆、好吃。最受歡迎烤雞腿別本書只告訴你~怎麼醃烤多久從沒跟你說──烤之前再次沾裹上醬汁、烘烤時雞皮朝上,烤出來的雞肉更加的酥脆,視覺、味覺雙享受。大人小孩都愛的香醇濃燉飯別本書只告訴你~要分次加高湯不停拌炒 卻沒教你如何省時又省力──本書中採取一次加足高湯的獨門作法,最後加奶油增香氣及滑順口感,一樣好吃,卻省事許多。日本料理代表的可樂餅別本書只告訴你~油炸的技巧沒有強調關鍵祕訣──炒餡和馬鈴薯泥絕對要瀝乾,保持乾爽,雖然只是小技巧,卻是可樂餅能否成功成形的關鍵。
產品目錄
作者序—廚房無國界
我的異國料理特色
從料理看世界
特選異國常見食材&調味料
Part1最受歡迎必學異國菜
泰式酸辣海鮮湯
泰式涼拌海鮮
泰式清蒸檸檬魚
月亮蝦餅
泰式椒麻雞
咖哩鮮蝦粉絲煲
蝦醬空心菜
沙嗲雞肉串
越南甘蔗蝦
起司可樂餅
日式炸蝦排
大阪燒
韓式海鮮煎餅
西班牙馬鈴薯烘蛋
紐約辣雞翅
迷迭香烤雞腿
韓國烤肉
普羅旺斯燉菜
匈牙利麥年豬排
南瓜濃湯佐麵包
Part2開胃下飯菜
蝦醬松阪豬肉
打拋肉
咖哩炒螃蟹
泰式綠咖哩魚片
泰式酸辣魚
椰奶炒梅花肉
香茅煎豆腐
越式酥炸春卷
巴東牛肉
春川辣炒雞排
韓式泡菜炒鮮魷
孜然烤羊排
秋刀魚有馬煮
日式薑味小卷
紅酒燴牛肉
Part3簡單爽口異國菜—前菜&沙拉
金平牛蒡
越式涼春卷
越式涼拌雞絲
拿坡里沙拉、小番茄沙拉
凱薩沙拉
起司焗番茄、義式蘑菇焗蛋
德式涼拌洋芋、法式涼拌鮮蔬
溫泉蛋沙拉
香料燻鮭魚卷
和風生菜龍蝦沙拉
日式揚出豆腐
泰北辣拌牛肉
Part4我的私房異國菜
洋芋煎餅
菲律賓肉卷
印度Dal湯
椰奶斑蘭芋香雞湯
雞豆咖哩蔬菜
泰式南瓜燒雞
塔吉鍋時蔬燜牛肉
法式蘑菇燉雞
匈牙利咖啡燉牛肉
西班牙核桃雞
夏威夷雞翅
義式蒜味鮮魚
牛肉薏米湯
義式番茄蛤蜊湯、義大利洋芋湯
Part5吃飽飽異國麵飯料理
新加坡叻沙麵
散壽司
鰻魚丼飯
石鍋拌飯
韓式泡菜炒年糕
韓國部隊鍋
韓國人參雞
培根蘑菇米型麵
青醬蛤蜊義大利麵、奶焗蝦仁通心麵
鮮菇奶香燉飯
匈牙利燴飯
西班牙海鮮飯
泰式炒河粉
葡式咖哩炒飯
我的異國料理特色
從料理看世界
特選異國常見食材&調味料
Part1最受歡迎必學異國菜
泰式酸辣海鮮湯
泰式涼拌海鮮
泰式清蒸檸檬魚
月亮蝦餅
泰式椒麻雞
咖哩鮮蝦粉絲煲
蝦醬空心菜
沙嗲雞肉串
越南甘蔗蝦
起司可樂餅
日式炸蝦排
大阪燒
韓式海鮮煎餅
西班牙馬鈴薯烘蛋
紐約辣雞翅
迷迭香烤雞腿
韓國烤肉
普羅旺斯燉菜
匈牙利麥年豬排
南瓜濃湯佐麵包
Part2開胃下飯菜
蝦醬松阪豬肉
打拋肉
咖哩炒螃蟹
泰式綠咖哩魚片
泰式酸辣魚
椰奶炒梅花肉
香茅煎豆腐
越式酥炸春卷
巴東牛肉
春川辣炒雞排
韓式泡菜炒鮮魷
孜然烤羊排
秋刀魚有馬煮
日式薑味小卷
紅酒燴牛肉
Part3簡單爽口異國菜—前菜&沙拉
金平牛蒡
越式涼春卷
越式涼拌雞絲
拿坡里沙拉、小番茄沙拉
凱薩沙拉
起司焗番茄、義式蘑菇焗蛋
德式涼拌洋芋、法式涼拌鮮蔬
溫泉蛋沙拉
香料燻鮭魚卷
和風生菜龍蝦沙拉
日式揚出豆腐
泰北辣拌牛肉
Part4我的私房異國菜
洋芋煎餅
菲律賓肉卷
印度Dal湯
椰奶斑蘭芋香雞湯
雞豆咖哩蔬菜
泰式南瓜燒雞
塔吉鍋時蔬燜牛肉
法式蘑菇燉雞
匈牙利咖啡燉牛肉
西班牙核桃雞
夏威夷雞翅
義式蒜味鮮魚
牛肉薏米湯
義式番茄蛤蜊湯、義大利洋芋湯
Part5吃飽飽異國麵飯料理
新加坡叻沙麵
散壽司
鰻魚丼飯
石鍋拌飯
韓式泡菜炒年糕
韓國部隊鍋
韓國人參雞
培根蘑菇米型麵
青醬蛤蜊義大利麵、奶焗蝦仁通心麵
鮮菇奶香燉飯
匈牙利燴飯
西班牙海鮮飯
泰式炒河粉
葡式咖哩炒飯
作者介紹
■作者簡介
林美慧
生長於純樸的台灣雲林。從小就喜愛美食,更愛親自下廚,對於好吃的料理一定記下並學做起來,更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。
美慧老師從事烹飪教學數十年,她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎,與學生建立非常良好的感情,由於不藏私的個性,更培育出無數的美食高手。
美慧老師畢業於銘傳商專設計科,相當重視菜餚的色彩搭配,做出來的料理既美麗又好吃,是出版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。近年來,老師更是傳播媒體的寵兒,經常出現在電視、廣播上傳授美食,為中華飲食文化的傳承而努力。因為她親切熱心、專業敬業,非常受到觀眾朋友的支持與愛護。
[現任]
˙萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
˙中廣寶島網「四神湯」“快樂總舖師”來賓
[曾任]
˙救國團中國青年服務社烹飪講師
˙財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師
˙海外美加營烹飪講師
˙蒙藏委員會職訓班烹飪講師
˙中視二台「新私房菜」節目主持人
˙多家電視台「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」等烹飪節目來賓及評審。
[著作] (邦聯文化出版)
《快手套餐》、《美慧老師的快手電鍋菜120》、《林美慧的家庭味》、《滷味真簡單》、《創業素小吃》、《超省錢家庭套餐》、《包餃子真簡單》、《林美慧上菜》、《3~6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物,瑜伽100分》
規格
誠品貨碼 / 2680859697002
ISBN13 / 9789866199516
ISBN10 / 9866199517
EAN貨碼 / 9789866199516
頁數 / 128
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X18.5CM
級別 / N:無
退貨說明
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