79
350276
查詢門市庫存
內容簡介
●鮮奶油蛋糕‧甜塔‧慕斯‧生乳酪蛋糕‧巴伐利亞奶凍‧巧克力蛋糕,掌握5大要點,一次學會蛋糕體製作、成型、表面裝飾。
●裝飾過程step by step,淺顯易懂的760張全圖解。提升質感的華麗技巧,晉升高手的進階課程。
●全年適用>>當生日蛋糕、情人節回禮、午茶小點、朋友聚會甜點,一書搞定! 人人實用>>完整收錄圖解蛋糕甜點裝飾的技法,基礎×進階,一次掌握!
構思‧設計‧呈現
做蛋糕最重要的一堂進階課
本書甜點全部皆有彩色作法流程、完成品斷面圖,並清楚標示使用材料與份量,簡單又實用,從零開始打造屬於自己風格的「玩美」蛋糕。
除了蛋糕甜點的基本製作過程外,還收錄了海綿蛋糕切片、鮮奶油擠花、擠花袋用法、水果切分擺飾等方法,讓你不需過多裝飾,即可打造簡約美學,也不用太多食材,瞬間呈現華麗風格。即便是相同材料的蛋糕,只要依模型、擠花霜飾、水果切法的不同,就能有截然不同的視覺新享受。
本書由6大章節所構成,介紹了經典的鮮奶油蛋糕、輕食甜塔、沁涼慕斯、濃郁生乳酪蛋糕、輕巧巴伐利亞奶凍以及最受歡迎的巧克力蛋糕。甜點完成後,只需掌握以下5大技巧,打破手作蛋糕給人的樸實印象,打造百分百RPO級時尚甜點!於往後蛋糕裝飾的運用上,更能得心應手。
●增加立體感---注意裝飾食材的高度與份量,專業度100%
●不對稱擺飾法---避開中央位置或是打錯兩側平衡感,個性度100%
●呈現大小不一的規律感---運用不同尺寸的裝飾食材,時尚度100%
●加上重點點綴---增加醒目的裝飾素材,吸睛度100%
●增添光澤---以鏡面果膠加強色澤與實用性,華麗度100%
附錄OK版& NG版的實品對照圖,可清楚了解並掌握細節。每道更標示了初級、中級、高級的製作難易度,藉此一步一步地循序漸進強化實力。
再者,每道皆附上完成品斷面圖,跟著圖片裝飾,不用擔心切塊蛋糕的裝飾材料不均的情況,保證跟切分前一樣華麗有型!
●裝飾過程step by step,淺顯易懂的760張全圖解。提升質感的華麗技巧,晉升高手的進階課程。
●全年適用>>當生日蛋糕、情人節回禮、午茶小點、朋友聚會甜點,一書搞定! 人人實用>>完整收錄圖解蛋糕甜點裝飾的技法,基礎×進階,一次掌握!
構思‧設計‧呈現
做蛋糕最重要的一堂進階課
本書甜點全部皆有彩色作法流程、完成品斷面圖,並清楚標示使用材料與份量,簡單又實用,從零開始打造屬於自己風格的「玩美」蛋糕。
除了蛋糕甜點的基本製作過程外,還收錄了海綿蛋糕切片、鮮奶油擠花、擠花袋用法、水果切分擺飾等方法,讓你不需過多裝飾,即可打造簡約美學,也不用太多食材,瞬間呈現華麗風格。即便是相同材料的蛋糕,只要依模型、擠花霜飾、水果切法的不同,就能有截然不同的視覺新享受。
本書由6大章節所構成,介紹了經典的鮮奶油蛋糕、輕食甜塔、沁涼慕斯、濃郁生乳酪蛋糕、輕巧巴伐利亞奶凍以及最受歡迎的巧克力蛋糕。甜點完成後,只需掌握以下5大技巧,打破手作蛋糕給人的樸實印象,打造百分百RPO級時尚甜點!於往後蛋糕裝飾的運用上,更能得心應手。
●增加立體感---注意裝飾食材的高度與份量,專業度100%
●不對稱擺飾法---避開中央位置或是打錯兩側平衡感,個性度100%
●呈現大小不一的規律感---運用不同尺寸的裝飾食材,時尚度100%
●加上重點點綴---增加醒目的裝飾素材,吸睛度100%
●增添光澤---以鏡面果膠加強色澤與實用性,華麗度100%
附錄OK版& NG版的實品對照圖,可清楚了解並掌握細節。每道更標示了初級、中級、高級的製作難易度,藉此一步一步地循序漸進強化實力。
再者,每道皆附上完成品斷面圖,跟著圖片裝飾,不用擔心切塊蛋糕的裝飾材料不均的情況,保證跟切分前一樣華麗有型!
產品目錄
CONTENTS
最好熟記下來的基礎
蛋糕的材料
Column 脫模的技巧
Column 蛋糕的切法
Column 水果的切法
Column 鮮奶油打發方法
最好熟記下來的基礎
蛋糕的材料
最好熟記下來的基礎
蛋糕的道具
蛋糕的道具
最好熟記下來的基礎
裝飾的道具‧材料
熊谷流的裝飾技巧
5項原則
接下來,一起動手做漂亮又有趣的蛋糕吧!
CHAPTER 1
海綿蛋糕
PART.1
製作海綿蛋糕體
PART.2
海綿蛋糕 初級
草莓鮮奶油蛋糕~不需鮮奶油擠花的裝飾法
各種莓果的裝飾法
初級 變化篇 草莓的裝飾法
初級 變化篇 齒狀刮板的裝飾法
海綿蛋糕 中級
草莓鮮奶油蛋糕~鮮奶油擠花的裝飾法
點狀擠花的裝飾法
中級 變化篇 螺旋形擠花的裝飾法
中級 變化篇 V形擠花的裝飾法
中級 變化篇 葉片形擠花的裝飾法
中級 變化篇 蝴蝶形蛋糕的裝飾法
可可海綿蛋糕 初級 甘納許巧克力蛋糕
可可海綿蛋糕 中級 巧克力水滴擠花蛋糕
CHAPTER 2
甜塔
PART.1
製作塔皮
製作杏仁奶油餡
PART.2
甜塔 初級 洋梨塔
初級 變化篇 製作杏桃塔
甜塔 中級 草莓塔
甜塔 高級 綜合水果塔
CHAPTER 3
生乳酪蛋糕
PART.1
製作生乳酪蛋糕體
PART.2
生乳酪蛋糕 初級 蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕
初級 變化篇 製作鳳梨生乳酪蛋糕
生乳酪蛋糕 中級 白雪覆盆子生乳酪蛋糕
生乳酪蛋糕 高級 萊姆生乳酪蛋糕
CHAPTER 4
慕斯
PART.1
製作慕斯體
PART.2
慕斯 初級 莓果慕斯圈
慕斯 中級 草莓慕斯
慕斯 高級 心形草莓慕斯
CHAPTER 5
巴伐利亞奶凍
PART.1
製作巴伐利亞奶凍體
PART.2
巴伐利亞奶凍 初級 香草巴伐利亞奶凍
巴伐利亞奶凍 中級 焦糖蘋果巴伐利亞奶凍
巴伐利亞奶凍 高級 咖啡巧克力巴伐利亞奶凍
CHAPTER 6
烘焙點心
PART.1
烘焙點心①製作巧克力蛋糕
PART.2
烘焙點心① 初級 栗子巧克力蛋糕
烘焙點心① 中級 巧克力蛋糕
PART.1
烘焙點心②製作橙皮巧克力蛋糕
PART.2
烘焙點心② 初級 橙皮巧克力磅蛋糕
烘焙點心② 中級 橙皮巧克力庫克洛夫
裝飾的道具‧材料
熊谷流的裝飾技巧
5項原則
接下來,一起動手做漂亮又有趣的蛋糕吧!
CHAPTER 1
海綿蛋糕
PART.1
製作海綿蛋糕體
PART.2
海綿蛋糕 初級
草莓鮮奶油蛋糕~不需鮮奶油擠花的裝飾法
各種莓果的裝飾法
初級 變化篇 草莓的裝飾法
初級 變化篇 齒狀刮板的裝飾法
海綿蛋糕 中級
草莓鮮奶油蛋糕~鮮奶油擠花的裝飾法
點狀擠花的裝飾法
中級 變化篇 螺旋形擠花的裝飾法
中級 變化篇 V形擠花的裝飾法
中級 變化篇 葉片形擠花的裝飾法
中級 變化篇 蝴蝶形蛋糕的裝飾法
可可海綿蛋糕 初級 甘納許巧克力蛋糕
可可海綿蛋糕 中級 巧克力水滴擠花蛋糕
CHAPTER 2
甜塔
PART.1
製作塔皮
製作杏仁奶油餡
PART.2
甜塔 初級 洋梨塔
初級 變化篇 製作杏桃塔
甜塔 中級 草莓塔
甜塔 高級 綜合水果塔
CHAPTER 3
生乳酪蛋糕
PART.1
製作生乳酪蛋糕體
PART.2
生乳酪蛋糕 初級 蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕
初級 變化篇 製作鳳梨生乳酪蛋糕
生乳酪蛋糕 中級 白雪覆盆子生乳酪蛋糕
生乳酪蛋糕 高級 萊姆生乳酪蛋糕
CHAPTER 4
慕斯
PART.1
製作慕斯體
PART.2
慕斯 初級 莓果慕斯圈
慕斯 中級 草莓慕斯
慕斯 高級 心形草莓慕斯
CHAPTER 5
巴伐利亞奶凍
PART.1
製作巴伐利亞奶凍體
PART.2
巴伐利亞奶凍 初級 香草巴伐利亞奶凍
巴伐利亞奶凍 中級 焦糖蘋果巴伐利亞奶凍
巴伐利亞奶凍 高級 咖啡巧克力巴伐利亞奶凍
CHAPTER 6
烘焙點心
PART.1
烘焙點心①製作巧克力蛋糕
PART.2
烘焙點心① 初級 栗子巧克力蛋糕
烘焙點心① 中級 巧克力蛋糕
PART.1
烘焙點心②製作橙皮巧克力蛋糕
PART.2
烘焙點心② 初級 橙皮巧克力磅蛋糕
烘焙點心② 中級 橙皮巧克力庫克洛夫
Column 脫模的技巧
Column 蛋糕的切法
Column 水果的切法
Column 鮮奶油打發方法
各界推薦
◎日本亞馬遜書店、樂天網站4顆星以上的評價、廣受讀者一致讚賞的推薦書籍◎
①簡單易懂,讓不擅長裝飾的我也能輕鬆完成!!-R小姐
②對烘焙入門的初學者的人來說是強而有力的一本書!-花子小姐
③是目前為止最淺顯易懂的蛋糕裝飾書-saria小姐
①簡單易懂,讓不擅長裝飾的我也能輕鬆完成!!-R小姐
②對烘焙入門的初學者的人來說是強而有力的一本書!-花子小姐
③是目前為止最淺顯易懂的蛋糕裝飾書-saria小姐
規格
誠品貨碼 / 2680909377007
ISBN13 / 9789865944728
ISBN10 / 9865944723
EAN貨碼 / 9789865944728
頁數 / 160
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X18.5CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送


