夾心巧克力的魔法饗宴: 以微波爐及吹風機便能做出專家作品。 製作時無須隔水加熱及溫度計, 劃時代的技術! | 誠品線上

魔法のボンボン．ショコラレシピ

內容簡介

內容簡介 ◎製作你的獨家夾心巧克力，再也不是夢想◎在特別的日子裡，將最真誠的心意，送給最珍貴的人宛如寶石般的夾心巧克力，優雅陳列在令人嚮往的巧克力專賣店中。您是否也曾試著想像，「要是自己也能做出這樣……宛如甜點師作品的專業巧克力，那就太棒了！」本書介紹的是：「材料只需少量巧克力」、「不用隔水加熱和溫度計，僅以微波爐及吹風機進行調溫」等，任何人都能輕鬆在自家廚房製作的秘方。詳細的步驟示範與初學者也能上手的教學方式，讓製作巧克力變得簡單！學會之後得以舉一反三，做出屬於自己的獨家夾心巧克力！巧克力派對下午茶時間，找來朋友們，開個下午茶巧克力派對如何？輕脆爽口的棒棒糖、五彩繽紛的灌模巧克力，就自己手工做吧。香甜巧克力伴隨著談天說地，令人忘卻時間的流逝。試著用手工巧克力，讓招待品質更上層樓吧。引人入迷的酒類配餐能夠享受各種可可亞口味的巧克力，與酒類更是天作之合。在寧靜的夜晚、大人們的時間，來個略帶苦味的灌模巧克力、或者放滿堅果的平板巧克力，您意下如何？紅酒、威士忌或者日本酒都能用來搭配。就找找您的意中對象吧？

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介熊谷裕子1973年出生於神奈川縣。於青山學院大學就讀法語學系時，學習巴黎麗茲埃科菲烹飪學校的甜點師課程。 畢業後，曾以甜點師身分，於葉山「聖路易島」、橫濱「Region」、世田谷「LE PATISSIER TAKAGI」等店家服務。於2002年開始，主持在神奈川縣中央林間開設的甜點教室「craive sweets kitchen」。2011年起，於文京區千石開設「Atelier LEKADO」講座。以小人數進行實習及示範進行課程以外，同時也出版多冊甜點相關書籍。 最新著作有「專業甜點師傅私房傳授！可愛繽紛法式小蛋糕」（中文由台灣東販出版）、「熊谷裕子的烤點心 成功秘訣（暫譯）」（日東書院）、「真的簡單！第一次就烤出綿密海綿蛋糕」（瑞昇出版）、「完美基底 帶出蛋糕精緻美感」（瑞昇出版）等書。Atelier LEKADO http: www.lekado.jp school school.htmlcraive sweets kitchen http: craive.html.xdomain.jp ■譯者簡介黃詩婷

產品目錄

產品目錄 CONTENTSPrologue巧克力派對引人入迷的酒類配餐BASE巧克力製作基礎「何謂調溫？」無須隔水加熱、溫度計！以微波爐及吹風機完成巧克力的調溫使用白巧克力或者牛奶巧克力作業後剩餘的巧克力該如何處理？調溫Q&ACHAPTER 1只需待其凝結的灌模巧克力LESSON 1迷你巧克力巴黎鐵塔浮雕寶石、花朵LESSON 圓板巧克力大理石雛菊流線LESSON 2季節平板平板無花果LESSON 3米香巧克力兔子棒棒糖、玫瑰EXTRA EDITION松露巧克力草莓咖啡焦糖橙酒CHAPTER 2以包覆甘納許方式製作的巧克力LESSON 1基本的甘納許包覆巧克力蘋果白蘭地LESSON 2堅果糖歐蕾巧克力堅果糖歐蕾LESSON 3抹茶巧克力抹茶CHAPTER 3填入甘納許或餡料的灌模巧克力LESSON 1填滿甘納許的基本灌模巧克力橙酒LESSON 2填滿有料甘納許的單色巧克力櫻桃夾心巧克力香橙方塊焦糖香橙LESSON 3雙層甘納許的大理石花紋巧克力蘭姆葡萄香橙栗子LESSON 4擠花裝飾巧克力杏仁堅果糖甘納許法式脆餅榛果堅果糖LESSON 5巧克力上色（色素）覆盆莓焦糖香橙開心果櫻桃LESSON 6巧克力上色（混合）彈珠荔枝覆盆莓LESSON 和風巧克力焙茶歐蕾柚子抹茶LESSON 7立體型巧克力珠寶巧克力製作基本材料巧克力用油性色素閃閃發光裝飾材料製作巧克力建議工具

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