內容簡介
7堂課,從業餘烘焙愛好者變達人 熱愛在家庭烘焙甜點的您,是否對自己做出的成品感到不盡滿意呢?做出來的總是素人的風味,當做伴手禮又覺得太寒酸。蛋糕店為什麼能做出那麼漂亮又美味的果子呢?
有這種想法的人,只要稍微下一點工夫,就能做出具有「蛋糕店家水準」的甜點。 在蛋糕店專門負責看守烤箱的人,都是交給經驗豐富的老手,因此可說是非常重要的職務。只需改變大小或形狀、烘焙的程度,就會出現不一樣的甜點,能明顯呈現出製作者的風格。磨練這種風格需要長年的經驗,但現在我們不妨來摸索一些捷徑看看!
本書介紹使用精挑細選的素材或現代風格的模具,以一些秘訣就能使原本平凡無奇的甜點升級的技巧。另也有改變模具或組合,就能烤出自己喜愛味道的簡單調配種類。從適合新手的薩布雷,到組合霜飾或奶油饀的達人級種類,應有盡有。同時還介紹能提升美感的包裝創意。
來吧,今天起就從素人烘焙畢業,向專業水準挑戰看看,當挑嘴的甜點迷頻頻詢問:「這麼好吃的甜點是在哪一家店買的?」 這時,您就可以自豪地說:「這是我自己在家做的!」
產品目錄
基本1 運用五感來確認烤好
基本2 美味裝飾 最後修飾的技巧
基本3 改變模具來享受形狀與口感的差異
課程1 飲茶時間的蛋糕
黑糖蘭姆葡萄乾蛋糕
栗子蛋糕
招牌蛋糕
橘子蛋糕
週末柚子磅餅
課程2 珍藏的塔餅與扁薄法國蛋糕
橘子塔餅
蘋果塔餅
李子扁薄法國蛋糕
哈爾
杏仁餅、無花果黑醋栗餅、松果塔餅
榛果塔餅
課程3 做成像果子店般的餅乾
鑽石薩布雷、半月形昆士蘭堅果薩布雷
可可薩布雷
大理石薩布雷、捲軸薩布雷
曖昧薩布雷、檸檬薩布雷
咖啡薩布雷、胡桃薩布雷
橘子酥餅
棒狀鬆餅、巧克力棒狀酥餅
課程4 貴婦的小果子-一口小果子
杏仁餅乾、公主餅乾
巧克力塔餅
咖啡貝形蛋糕、薑味貝形蛋糕、葉形派
榛果薩布雷、捲餅
課程5 聖誕節的烤果子
聖誕開洞蛋糕
聖誕餅乾
薑餅屋
課程6 適合配酒的鹹味烤果子
黑米與杏鮑菇的乳蛋餅
三角形薄派、薄派餡餅
鹹味薄脆小甜餅
課程7 待客用的半生果子
葡萄乾瑞士捲
尼那斯
雷歐尼.達科塔
迪爾菲尼
專欄(Column)
1.確實準備烤模!
2.烤果子的冷凍保存
3.包裝的要點
4.包裝材料的小知識 後記
作者介紹
■作者簡介
熊谷裕子
1973年生。青山學院大學法文學科畢業後,在葉山的「聖路易島」、橫濱的「雷吉翁」、世田谷的「盧 帕迪西耶(果子屋)TAKAGI」等甜點屋任職約9年。自2002年起在神奈川縣.中央林間負責果子教室「CRAIVE SWEETS KITCHEN 」。
CRAIVE SWEETS KITCHEN官方網站
規格
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。


