一學就會! 達人級蛋糕甜點裝飾技法
特別な日のためのデコレーションケーキとプティフール
79
300237
查詢門市庫存
內容簡介
想要輕鬆學會達人等級的蛋糕裝飾技法嗎?不論是大型蛋糕或是精巧小甜點,都能隨心所欲製作出令人驚豔款式喔!本書作者為了讓想要精進蛋糕裝飾技法的的讀者,也能在家輕鬆做出專業級美味蛋糕甜點,便以她多年來的料理經驗,編寫出連初學者也能輕鬆製作的蛋糕裝飾。本書內容包含「PART.1 以海綿蛋糕為底層的大蛋糕&小蛋糕」、「PART.2 以塔皮為底層的大甜塔&小甜塔」、「PART.3 以泡芙為底層的大泡芙&小泡芙」、「PART.4 以慕斯為底層的大慕斯蛋糕&小慕斯蛋糕」、「PART.5 以派皮為底層的大甜派&小甜派」、「PART.6 烘焙點心的大甜點&小甜點」、「讓花色小蛋糕更加歡樂!」等7大單元,只要學會這些基本技法,想信各位讀者也能和甜點大師一樣,輕鬆做出一道道漂亮的蛋糕甜點。
產品目錄
序言
PART.1 以海綿蛋糕為底層的大蛋糕&小蛋糕
製作底層的海綿蛋糕體
ENTREMET 草莓蛋糕
→VARIATION 粉紅百褶蛋糕
PETITS FOURS 小水果蛋糕
ENTREMET 栗子蛋糕捲
PETITS FOURS 小甘那許蛋糕
PART.2 以塔皮為底層的大甜塔&小甜塔
製作底層的塔皮
ENTREMET 水果塔
PETITS FOURS 小水果塔
PETITS FOURS 小蒙布朗塔
ENTREMET 甜巧克力塔
PETITS FOURS 小巧克力塔
PART.3 以泡芙為底層的大泡芙&小泡芙
製作底層的泡芙
ENTREMET 草莓布雷斯特泡芙
→VARIATION 開心果櫻桃布雷斯特泡芙
PETITS FOURS 小布雷斯特泡芙
PART.4 以慕斯為底層的大慕斯蛋糕&小慕斯蛋糕
製作底層的慕斯
ENTREMET 荔枝慕斯
→VARIATION 覆盆子慕斯
PETITS FOURS 小慕斯蛋糕
ENTREMET 咖啡&焦糖巴伐利亞奶凍
PETITS FOURS 小巴伐利亞奶凍
PART.5 以派皮為底層的大甜派&小甜派
製作底層的派皮
ENTREMET 熱帶水果與檸檬奶油派
PETITS FOURS 小水果派
PART.6 烘焙點心的大甜點&小甜點
ENTREMET 2種大磅蛋糕
PETITS FOURS 小磅蛋糕
PETITS FOURS 小瑪德蓮蛋糕&小熔岩巧克力蛋糕
PETITS FOURS 月牙形╱貝殼形╱夾心酥餅
讓小蛋糕更添樂趣!
PETIT FOURS for GIFT #1
PETIT FOURS for GIFT #2
PETIT FOURS for GIFT #3
PETIT FOURS with TEA
PETIT FOURS with WINE
基本的器具
基本的材料、讓成品質感提升的材料
PART.1 以海綿蛋糕為底層的大蛋糕&小蛋糕
製作底層的海綿蛋糕體
ENTREMET 草莓蛋糕
→VARIATION 粉紅百褶蛋糕
PETITS FOURS 小水果蛋糕
ENTREMET 栗子蛋糕捲
PETITS FOURS 小甘那許蛋糕
PART.2 以塔皮為底層的大甜塔&小甜塔
製作底層的塔皮
ENTREMET 水果塔
PETITS FOURS 小水果塔
PETITS FOURS 小蒙布朗塔
ENTREMET 甜巧克力塔
PETITS FOURS 小巧克力塔
PART.3 以泡芙為底層的大泡芙&小泡芙
製作底層的泡芙
ENTREMET 草莓布雷斯特泡芙
→VARIATION 開心果櫻桃布雷斯特泡芙
PETITS FOURS 小布雷斯特泡芙
PART.4 以慕斯為底層的大慕斯蛋糕&小慕斯蛋糕
製作底層的慕斯
ENTREMET 荔枝慕斯
→VARIATION 覆盆子慕斯
PETITS FOURS 小慕斯蛋糕
ENTREMET 咖啡&焦糖巴伐利亞奶凍
PETITS FOURS 小巴伐利亞奶凍
PART.5 以派皮為底層的大甜派&小甜派
製作底層的派皮
ENTREMET 熱帶水果與檸檬奶油派
PETITS FOURS 小水果派
PART.6 烘焙點心的大甜點&小甜點
ENTREMET 2種大磅蛋糕
PETITS FOURS 小磅蛋糕
PETITS FOURS 小瑪德蓮蛋糕&小熔岩巧克力蛋糕
PETITS FOURS 月牙形╱貝殼形╱夾心酥餅
讓小蛋糕更添樂趣!
PETIT FOURS for GIFT #1
PETIT FOURS for GIFT #2
PETIT FOURS for GIFT #3
PETIT FOURS with TEA
PETIT FOURS with WINE
基本的器具
基本的材料、讓成品質感提升的材料
作者介紹
■作者簡介
熊谷裕子
1973年生於日本神奈川縣。自青山學院大學文學院畢業後,歷經葉山「サンルイ島」、橫濱「レジオン」、世田谷「ル パティシエ タカギ」等甜點舖的工作後,從2002年開始,在神奈川縣的中央林間主持甜點教室「Craive Sweets Kitchen」。2011年開始,在文京區的千石開班教授「Atelier LeKADO」課程。以小班級實習及實作的形式授課,同時甜點書籍及雜誌書籍也大放異彩。近期著有《パティスリーみたいなケーキが作れる 魔法のデコレーション.メソッド》(河出書房新社出版)、《熊谷裕子的甜點教室:不失敗完美比例馬卡龍》(光明日報出版社)等書。
Atelier LeKADO http://www.lekado.jp/school/school.html
Craive Sweets Kitchen http://craive.digi2.jp/
■譯者簡介
蕭辰倢
規格
誠品貨碼 / 2681276604000
ISBN13 / 9789863319689
ISBN10 / 9863319686
EAN貨碼 / 9789863319689
頁數 / 96
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.7X18.2CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送


