美味常備菜120道 II: 經典家常惣菜, 是主菜, 是酒肴, 也是便當。

美味常備菜120道 II: 經典家常惣菜, 是主菜, 是酒肴, 也是便當。

作りおきそうざい

期:
2015/03/18
9
320288
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內容簡介

◎ 引領日本和台灣的常備菜潮流  ◎ 系列食譜在日銷量突破50萬本,萬眾矚目的第二集強勢登台!
◎《美味常備菜120道II》在日熱銷18萬本!
◎《美味常備菜120道》入選2014日本食譜書大獎,狂賣28萬本!

除了豐富野菜,還有營養滿點的肉和海鮮!
一次做好常備,可保存2~30天,
只要周六日做好,周一到周五都可以享用!

所謂常備菜,是時間醞釀出的味道。
不僅作法簡單,也有易於保存的特色,
最棒的是把食材毫不浪費地用光光!

第二集收錄了更華麗、更可口的經典常備菜色,
趁熱吃,當然美味;放久後,口感更具層次。
方便一人品嚐或全家享用,
更適合聚會時攜帶料理與朋友分享。

常備菜,好處多多! ◎ 蛋、豆、魚、肉、蔬菜、海鮮,營養均衡、超飽足
◎ 一人品嚐、全家享用都OK!
◎ 懶人救星!只要2~4步驟就完成
◎ 特別適合難以天天下廚的忙碌人

美味菜色搶先聞香! ◎ 熟食店大推!經典常備菜20道
馬鈴薯燉肉/照燒野菜肉捲/西班牙烘蛋/醃漬海鮮…

◎ 肉食系最愛!肉類常備菜18道
南洋風炸雞/名古屋味噌炸豬排/BBQ豬肋排/中式燒賣…

◎ 品嚐食材的鮮甜!海鮮類家常菜17道
蒜味鮮蝦/龍田式炸鯖魚/油浸牡蠣/煙燻鮭魚佐洋蔥醬…

◎ 富含蛋白質及必需營養!蛋、豆類常備菜10道
生火腿綠花椰鹹派/袋煮冬粉絞肉/香炒豆腐/醬油滷水煮蛋…

◎ 補足一日所需的野菜!蔬食類常備菜22道
起司馬鈴薯/香炒牛蒡絲/油漬半乾小蕃茄/燉煮綜合菇…

◎ 放到第二天更好吃!常備燉菜6道
奶油雞肉咖哩/和風關東煮/法式蔬菜燉肉鍋/普羅旺斯魚湯…

◎ 增添美味!家製常備醬料14道
肉醬/紅醬/白醬/肉味噌/綠花椰酸奶油醬/甜抹醬、果醬…
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產品目錄

前言 

本書的用法 


Part 1 經典常備菜20道

熟食店大推!


炸雞肉佐蔥醬

香燉豬肉
醃漬什錦海鮮
馬鈴薯燉肉

厚蛋燒與高湯風味煎蛋捲
燉漢堡肉餅
德式馬鈴薯沙拉

甜鹹風味雞翅

醬香雞肉條

照燒雞肉
拿坡里通心粉

南洋風醃漬鮭魚菇菇

美乃滋蝦仁

西班牙烘蛋

美式肉餅

照燒蔬菜肉捲
豪華西式泡菜
油炸茄子
鰤魚燉白蘿蔔
美乃滋紅蘿蔔絲


Part 2 肉類常備菜18道

肉食系最愛!


筑前煮
雞肉叉燒
南洋風炸雞
醃烤雞肉南瓜
印度烤雞
牛肉時雨煮

牛雞沙嗲──東南亞風烤肉串

燉豬肉塊
香酥炸豬肉
鹽味豬肉
韓式生菜包豬肉
名古屋風味噌炸豬排
BBQ豬肋排

簡易烤牛肉

肉燥

印度碎肉咖哩

中華燒賣

糖醋肉丸子

【Column 1 最簡單又放心的常備菜基本規則】


Part 3 海鮮類常備菜21道

品嚐食材的鮮甜


蝦仁蛋拌智利辣醬

蒜味鮮蝦

章魚韓式泡菜

章魚西西里燉菜

醃漬烏賊洋蔥

照燒鰤魚

燉鮪魚塊

沙丁魚甘露煮

辣味噌煮鯖魚

和風醃漬竹筴魚

龍田式炸鯖魚

椰奶煮扇貝芋頭

油浸牡蠣

綜合海鮮米粉

蒟蒻絲炒鱈魚子

煙燻鮭魚佐洋蔥醬

嫩煎蝦仁綠櫛瓜

【Column 2 簡單、耐久、熱騰騰白飯的最佳配菜──各式佃煮】


Part 4 蛋、豆類常備菜15道

富含蛋白質及必需營養


生火腿綠花椰法式鹹派
法式鹹派風焗烤綜合豆
醬油滷水煮蛋
西式泡菜風咖哩鵪鶉蛋
油豆腐蜂斗菜煮物
袋煮冬粉絞肉
燉雁擬豆腐包
燉凍豆腐

香炒豆腐
豆腐花

【Column 3 只需浸泡!自製味噌醬菜】


Part 5 蔬食類常備菜26道

補足一日所需的野菜


日式醬燒芋頭
南瓜煮物
起司馬鈴薯
照燒馬鈴薯

甘藷檸檬煮
風呂吹白蘿蔔
香炒牛蒡絲
各式香炒──
香炒蓮藕/香炒馬鈴薯/味噌香炒紅蘿蔔蒟蒻

油漬半乾小蕃茄
醃漬烤蘆筍
醬燒茄子
燉煮綜合菇
滿滿野菜的手工製辣油
酥炸牛蒡
韓式涼拌豆芽珠蔥
糖漬紅蘿蔔
冬粉沙拉
乾蘿蔔絲煮物
香辣羊栖菜蒟蒻
甜味噌五目豆
【Column 4 四季皆宜的常備菜與各種醬菜】


Part 6 常備燉菜10道

放到第二天更好吃


奶油雞肉咖哩
和風關東煮
法式蔬菜燉肉鍋
嫩燉牛腱
香燉牛肉
普羅旺斯魚湯
【Column 5 添加、混合、淋上…隨時都能用的常備佐料】


Part 7 家製常備醬料10道

增添美味


肉醬
番茄醬
白醬
肉味噌
4種沾醬──

菇菇奶油/火腿起司抹醬/綠花椰酸奶油/柚子胡椒抹醬

甜抹醬‧果醬──

花生醬/檸檬卡士達醬/布丁果醬

【Column 6 保存容器推薦】


材料索引

作者介紹

■作者簡介

主婦之友社
日本知名出版社,主要出版食譜、健康、育兒、室內設計等相關書籍,所製作的生活風格類叢書兼具品質與高實用性。



料理指導(按日文五十音排序)

井澤由美子 石澤清美 市瀨悅子

伊藤玲子 今泉久美 上田淳子

牛尾理惠 大庭英子 金雅妍

久保香菜子 黑田民子 檢見崎聰美

高賢哲 小林masami 山王丸由利絵 瀨尾幸子

檀野真理子 堤人美 夏梅美智子

濱內千波 藤田千秋 武藏裕子 森洋子



夏梅美智子/封面料理.指導  

白根正治/封面拍攝

■譯者簡介

陳冠貴

陳冠貴

專職日文譯者,台大日文系雙修中文系畢業,譯作橫跨小說、藝術、商管、科普、手工藝、生活健康等各領域。自我期許能悠遊於中日文之間,帶給讀者閱讀無礙的文字饗宴。


平時喜歡下廚,一邊翻譯食譜一邊實作是人生的一大樂趣。翻譯此書終於有機會學習兒時奶奶常做的日式傳統醬菜,解開老家廚房一顆顆壓醬菜鎮石的秘密,那香氣撲鼻又甘甜的爽脆口感總是令人念念不忘。

規格

誠品貨碼 / 2680989191005
ISBN13 / 9789865740979
ISBN10 / 9865740974
EAN貨碼 / 9789865740979
頁數 / 144
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 17X23CM
級別 / N:無

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