美味常備菜120道 II: 經典家常惣菜, 是主菜, 是酒肴, 也是便當。 | 誠品線上

作りおきそうざい

內容簡介

內容簡介 ◎ 引領日本和台灣的常備菜潮流 ◎ 系列食譜在日銷量突破50萬本，萬眾矚目的第二集強勢登台！◎《美味常備菜120道II》在日熱銷18萬本！◎《美味常備菜120道》入選2014日本食譜書大獎，狂賣28萬本！除了豐富野菜，還有營養滿點的肉和海鮮！一次做好常備，可保存2~30天，只要周六日做好，周一到周五都可以享用！所謂常備菜，是時間醞釀出的味道。不僅作法簡單，也有易於保存的特色，最棒的是把食材毫不浪費地用光光！第二集收錄了更華麗、更可口的經典常備菜色，趁熱吃，當然美味；放久後，口感更具層次。方便一人品嚐或全家享用，更適合聚會時攜帶料理與朋友分享。常備菜，好處多多！ ◎ 蛋、豆、魚、肉、蔬菜、海鮮，營養均衡、超飽足◎ 一人品嚐、全家享用都OK！◎ 懶人救星！只要2~4步驟就完成◎ 特別適合難以天天下廚的忙碌人美味菜色搶先聞香！ ◎ 熟食店大推！經典常備菜20道馬鈴薯燉肉／照燒野菜肉捲／西班牙烘蛋／醃漬海鮮…◎ 肉食系最愛！肉類常備菜18道南洋風炸雞／名古屋味噌炸豬排／BBQ豬肋排／中式燒賣…◎ 品嚐食材的鮮甜！海鮮類家常菜17道蒜味鮮蝦／龍田式炸鯖魚／油浸牡蠣／煙燻鮭魚佐洋蔥醬…◎ 富含蛋白質及必需營養！蛋、豆類常備菜10道生火腿綠花椰鹹派／袋煮冬粉絞肉／香炒豆腐／醬油滷水煮蛋…◎ 補足一日所需的野菜！蔬食類常備菜22道起司馬鈴薯／香炒牛蒡絲／油漬半乾小蕃茄／燉煮綜合菇…◎ 放到第二天更好吃！常備燉菜6道奶油雞肉咖哩／和風關東煮／法式蔬菜燉肉鍋／普羅旺斯魚湯…◎ 增添美味！家製常備醬料14道肉醬／紅醬／白醬／肉味噌／綠花椰酸奶油醬／甜抹醬、果醬…

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介主婦之友社日本知名出版社，主要出版食譜、健康、育兒、室內設計等相關書籍，所製作的生活風格類叢書兼具品質與高實用性。料理指導（按日文五十音排序）井澤由美子 石澤清美 市瀨悅子伊藤玲子 今泉久美 上田淳子牛尾理惠 大庭英子 金雅妍久保香菜子 黑田民子 檢見崎聰美高賢哲 小林masami 山王丸由利絵 瀨尾幸子檀野真理子 堤人美 夏梅美智子濱內千波 藤田千秋 武藏裕子 森洋子夏梅美智子／封面料理．指導 白根正治／封面拍攝■譯者簡介陳冠貴陳冠貴專職日文譯者，台大日文系雙修中文系畢業，譯作橫跨小說、藝術、商管、科普、手工藝、生活健康等各領域。自我期許能悠遊於中日文之間，帶給讀者閱讀無礙的文字饗宴。平時喜歡下廚，一邊翻譯食譜一邊實作是人生的一大樂趣。翻譯此書終於有機會學習兒時奶奶常做的日式傳統醬菜，解開老家廚房一顆顆壓醬菜鎮石的秘密，那香氣撲鼻又甘甜的爽脆口感總是令人念念不忘。

產品目錄

產品目錄 前言 本書的用法 Part 1 經典常備菜20道熟食店大推！炸雞肉佐蔥醬香燉豬肉 醃漬什錦海鮮 馬鈴薯燉肉厚蛋燒與高湯風味煎蛋捲 燉漢堡肉餅 德式馬鈴薯沙拉甜鹹風味雞翅醬香雞肉條照燒雞肉 拿坡里通心粉南洋風醃漬鮭魚菇菇美乃滋蝦仁西班牙烘蛋美式肉餅照燒蔬菜肉捲 豪華西式泡菜 油炸茄子 鰤魚燉白蘿蔔 美乃滋紅蘿蔔絲 Part 2 肉類常備菜18道肉食系最愛！筑前煮 雞肉叉燒 南洋風炸雞 醃烤雞肉南瓜 印度烤雞 牛肉時雨煮牛雞沙嗲──東南亞風烤肉串燉豬肉塊 香酥炸豬肉 鹽味豬肉 韓式生菜包豬肉 名古屋風味噌炸豬排 BBQ豬肋排簡易烤牛肉肉燥印度碎肉咖哩中華燒賣糖醋肉丸子【Column 1 最簡單又放心的常備菜基本規則】Part 3 海鮮類常備菜21道品嚐食材的鮮甜蝦仁蛋拌智利辣醬 蒜味鮮蝦 章魚韓式泡菜 章魚西西里燉菜 醃漬烏賊洋蔥 照燒鰤魚 燉鮪魚塊 沙丁魚甘露煮 辣味噌煮鯖魚 和風醃漬竹筴魚 龍田式炸鯖魚 椰奶煮扇貝芋頭 油浸牡蠣 綜合海鮮米粉 蒟蒻絲炒鱈魚子 煙燻鮭魚佐洋蔥醬 嫩煎蝦仁綠櫛瓜【Column 2 簡單、耐久、熱騰騰白飯的最佳配菜──各式佃煮】 Part 4 蛋、豆類常備菜15道富含蛋白質及必需營養生火腿綠花椰法式鹹派 法式鹹派風焗烤綜合豆 醬油滷水煮蛋 西式泡菜風咖哩鵪鶉蛋 油豆腐蜂斗菜煮物 袋煮冬粉絞肉 燉雁擬豆腐包 燉凍豆腐香炒豆腐 豆腐花【Column 3 只需浸泡！自製味噌醬菜】 Part 5 蔬食類常備菜26道補足一日所需的野菜日式醬燒芋頭 南瓜煮物 起司馬鈴薯 照燒馬鈴薯甘藷檸檬煮 風呂吹白蘿蔔 香炒牛蒡絲 各式香炒── 香炒蓮藕／香炒馬鈴薯／味噌香炒紅蘿蔔蒟蒻油漬半乾小蕃茄 醃漬烤蘆筍 醬燒茄子 燉煮綜合菇 滿滿野菜的手工製辣油 酥炸牛蒡 韓式涼拌豆芽珠蔥 糖漬紅蘿蔔 冬粉沙拉 乾蘿蔔絲煮物 香辣羊栖菜蒟蒻 甜味噌五目豆 【Column 4 四季皆宜的常備菜與各種醬菜】Part 6 常備燉菜10道放到第二天更好吃奶油雞肉咖哩 和風關東煮 法式蔬菜燉肉鍋 嫩燉牛腱 香燉牛肉 普羅旺斯魚湯 【Column 5 添加、混合、淋上…隨時都能用的常備佐料】Part 7 家製常備醬料10道增添美味 肉醬 番茄醬 白醬 肉味噌 4種沾醬──菇菇奶油／火腿起司抹醬／綠花椰酸奶油／柚子胡椒抹醬甜抹醬‧果醬──花生醬／檸檬卡士達醬／布丁果醬【Column 6 保存容器推薦】材料索引

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