世界品茶事典 (修訂版) | 誠品線上

お茶大図鑑: カフェ．喫茶店開業に役立つ (改訂新版決定版)

內容簡介

內容簡介 從亞洲、南美到非洲！從日本、英國到印度！詳盡圖解介紹世界六大種類的茶葉與咖啡囊括200種茶類、咖啡與特調配方打造豐富的午茶時光一起和茶香去旅行吧～本書以簡單明瞭的方式，介紹各種茶類及咖啡的特色，以及各種沖泡及品嚐的方法，非常適合給想品茗，或是想更深入了解茶葉世界的人。 從紅茶、日本茶、中國茶、韓國茶、香草茶、健康茶與咖啡，整理出詳細的說明與介紹，初學者也能輕鬆入門的一本書。 此外，對經營咖啡店或茶飲店有興趣者，也可以藉由本書了解這博大精深的世界，相信在讀完本書後，一定能享受更美好的飲茶生活，擁有愉悅的品茶時光。 ● 全彩圖解六大種類的茶與咖啡的知識百科，豐富你的視覺感官，彷彿身在他鄉，仔細品味著當地的好茶好咖啡。● 詳盡介紹200種世界好茶，初學者也能輕鬆入門。 ● 從茶葉到茶湯，從沖泡到品嚐，從基礎到專業知識，對於想開一間屬於自己的茶飲、咖啡店的人來說，是一本很有幫助的實用全書。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介主婦之友社■譯者簡介藍嘉楹、邱香凝

產品目錄

產品目錄 Part1 紅茶有趣的紅茶！世界紅茶產地學習紅茶吧印度紅茶大吉嶺凱瑟頓茶園╱塔爾波茶園╱歐凱迪茶園╱芙古麗茶園╱瑪格麗特希望茶園╱桑格瑪茶園╱吉達帕赫茶園╱瑟利蓬茶園╱里希哈特茶園╱葛朋漢納茶園╱普特邦茶園╱巴涅史貝克茶園阿薩姆波爾沙波利茶園╱阿姆古利茶園尼爾吉里錫金斯里蘭卡紅茶烏瓦汀普拉努沃勒埃利耶坎地中國紅茶祁門頂級祁門紅茶╱皇后祁門紅茶╱標準祁門紅茶立山小種*紅茶保存法尼泊爾紅茶香格里拉柯蘭塞茶園╱邁茶園印尼紅茶爪哇非洲紅茶肯亞紅茶品牌型錄瑋緻活（Ｗedgwood）╱唐寧（Twinings）╱日東紅茶（Nittoh）╱佛尚（Fauchon）╱Ｆ＆Ｍ（Fortnum& Mason）╱瑪黑兄弟（Mariage frères）╱利福樂（Leafull）╱綠碧（LUPICIA）╱艾迪亞爾（HEDIARD）╱午茶風光（Afternoon Tea TEAROOM）╱汀普拉（Dimbula）╱哈洛氏（Harrods）╱紅茶風尚（TEA．MODE）╱NAVARASA╱里奇威（Ridgways）╱立頓（Lipton）╱TEA PALACE各種紅茶用具收藏各種美麗的紅茶杯沖泡美味紅茶的訣竅純紅茶（使用傳統茶葉）的沖泡法純紅茶（使用細碎茶葉）的沖泡法奶茶的沖泡法印度奶茶的沖泡法冰紅茶的沖泡法使用茶包的沖泡法盡情享受下午茶花式紅茶水果茶莓果茶俄羅斯紅茶堅果茶葡萄柚果汁茶皇家冰奶茶紅茶蘇打石榴糖漿紅茶蘋果茶雞尾酒紅茶婚禮紅茶冷泡大吉嶺挑戰紅茶講師資格考吧！Part2 日本茶想更深入認識日本茶日本茶的力量日本茶產地分佈圖各產地茶葉列表新潟縣．村上茶茨城縣．奧久慈茶╱猿島茶埼玉縣．狹山茶神奈川縣．足柄茶靜岡縣．富士茶╱兩河內茶╱本山茶╱川根茶╱掛川茶╱菊川茶╱春野茶╱天龍茶岐阜縣．白川茶愛知縣．西尾茶滋賀縣．朝宮茶京都府．京番茶╱宇治茶三重縣．伊勢茶奈良縣．大和茶岡山縣．美作番茶島根縣．伯太茶╱伯太番茶德島縣．阿波番（晚）茶愛媛縣．石鎚黑茶高知縣．?石茶福岡縣．八女茶╱八女玉露佐賀縣．嬉野茶熊本縣．熊本蒸圓茶鹿兒島縣．頴娃茶╱知覽茶宮崎縣．高千穗釜炒茶日本茶的種類煎茶深蒸煎茶玉露抹茶芽茶粉茶莖茶番茶京番茶焙茶玄米茶釜炒玉綠茶蒸製玉綠茶手揉茶如何泡出好喝的茶煎茶玉露抹茶莖茶粉茶焙茶．京番茶冰茶享受日式下午茶用日本茶做花式茶飲備齊茶具茶碗茶壺茶具如何選購及保存茶葉挑戰一下日本茶的檢定吧！Part 3中國茶入門中國茶，從青茶開始了解中國茶最基本的「六大茶＋花茶」綠茶獅峰龍井╱西湖龍井╱梅家塢龍井╱黃山毛峰╱開化龍頂╱洞庭碧螺春顧渚紫笋╱峨嵋竹葉青╱太平猴魁╱苦丁茶白茶白牡丹╱白毫銀針黃茶霍山黃芽╱君山銀針青茶安溪鐵觀音╱武夷岩茶╱鳳凰單欉╱嶺頭單欉╱ 凍頂烏龍茶高山烏龍茶╱白毫烏龍茶╱文山包種茶╱木柵鐵觀音紅茶祁門紅茶╱正山小種黑茶普洱茶花茶茉莉花茶中國茶器一覽蓋碗茶壺茶杯聞茶杯茶海茶盤．茶池水盂煮水器茶則．茶杓等如何沏出一杯好茶◎茶量的份量．溫度．時間的基準用茶壺沖泡用蓋碗沖泡用玻璃杯沖泡茶點單Column走訪道地的茶館！Part 4 韓國茶韓國茶的魅力完整剖析和韓國傳統茶搭配享用的茶點「韓果」Part 5 香草茶常喝香草茶，讓你的健康和美麗多更多挑戰一下藥草療師的檢定吧！推薦香草類型◎千葉玫瑰的氣質柔美華麗千葉玫瑰╱法國玫瑰╱月季╱玫瑰果◎讓頭腦和身體都煥然一新的清新系列胡椒薄荷╱留蘭香╱香蜂草╱檸檬馬鞭草◎有助放鬆紓壓的香草德國洋甘菊╱薰衣草╱西洋菩提╱木槿◎用途很廣，除了泡茶，也可以入菜迷迭香╱鼠尾草╱百里香╱檸檬草◎對抗初期咳嗽症狀有效的香草藍錦葵╱蕁麻╱尤加利╱接骨木香草茶的混調配方希望擁有一夜好眠╱想要得到放鬆的時候心情低落、失意的時候╱為了預防水腫希望能夠神采奕奕的起床╱想要改善便祕用來消除疲勞╱用於瘦身達到預防花粉症的效果╱用來預防感冒╱喉嚨痛的時候給貧血、站久了會頭暈眼花的人╱早上苦於宿醉的時候臉部泛紅╱月經不順．想要解決生理不順．經痛等困擾消化不良時╱出現肩膀痠痛時╱希望達到美化肌膚的效果臉上長出面皰．青春痘時╱想要避免中暑想要改善冰冷體質如何沖泡出美味的香草茶Part 6 健康茶多喝健康茶，打造精力充沛的健康身體自己動手製作健康茶健康茶種類◎有益美容的健康茶杜仲茶╱紅豆茶╱薏仁茶╱麥茶╱蒲公英茶◎有效消除疲勞的健康茶枸杞茶╱枇杷葉茶╱生薑茶◎賦予身體活力的健康茶艾草茶╱菊花茶╱高麗人蔘茶◎調整腸胃功能的健康茶決明子茶╱老鸛草茶╱七葉膽茶╱明日葉茶╱熊笹茶╱櫻花茶◎有助調整血壓的健康茶柿葉茶╱銀杏茶╱桑葉茶╱昆布茶╱香菇茶╱蕎麥茶◎具有整腸作用的健康茶魚腥草茶╱黑豆茶╱車前草茶◎有效改善排尿障礙的健康茶杉菜茶╱金錢薄荷茶╱玉米茶◎抑制過敏症狀的健康茶南非博士茶╱紫蘇茶╱甜茶◎有效改善更年期障礙的健康茶紅花茶╱番紅花茶╱黑豆番石榴茶利用容易取得的材料，輕鬆製作健康茶吧！洋蔥皮茶╱山苦瓜茶╱紅蘿蔔皮茶╱豆渣茶╱芹菜葉茶╱小黃瓜皮茶╱南瓜囊茶╱蘋果皮茶Part 7 咖啡打造完美的咖啡時光世界主要的咖啡豆產地花式咖啡越式咖啡維也納咖啡維也納冰咖啡拿鐵咖啡冰拿鐵咖啡歐蕾拿鐵瑪琪朵蜂蜜牛奶咖啡薑汁飄浮咖啡冰咖啡歐蕾冰卡布奇諾冰抹茶卡布奇諾荷蘭式焦糖咖啡覆盆子堅果摩卡咖啡冰藍莓拿鐵咖啡掌握更多有關咖啡豆的知識南美的咖啡豆巴西山多士No.2╱巴西山多士摩吉安納╱翡翠山╱哥倫比亞頂級納里諾╱哥倫比亞極品中美的咖啡豆藍山No.1╱瓜地馬拉極硬豆╱瓜地馬拉波爾薩莊園╱海地╱唐吉軻德蜜處理咖啡豆╱陽光禮讚╱巴拿馬Mama Cata莊園◎關於咖啡的兩大原種非洲的咖啡豆坦尚尼亞╱肯亞奇科洛╱摩卡哈拉╱耶加雪菲◎產於夏威夷的「夏威夷可娜」亞洲的咖啡豆摩卡瑪妲莉╱印度阿拉比卡╱迦幼曼特寧有機栽培╱爪哇羅布斯塔WIB-1╱越南羅布斯塔咖啡的滋味取決於烘焙烘焙的過程烘焙（Roast）的8個階段咖啡的沖泡器材濾滴式的道具研磨咖啡豆的器材濃縮咖啡的器具賽風咖啡壺（虹吸式）的道具挑戰國際咖啡師的檢定考試吧！選一套漂亮的杯組，享受忙裡偷閒的咖啡時光如何沖煮出一杯美味的咖啡濾紙滴漏式咖啡的沖泡方式賽風壺的沖泡方式濾袋咖啡的沖泡方式冰咖啡的作法直火加熱式濃縮咖啡的沖煮方法濃縮咖啡機的沖泡方式挑戰卡布奇諾拉花！推薦SHOP名單(日本地區)

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