菲傭入廚手記: 切好菜．煮靚餸 (中英菲律賓文對照) | 誠品線上

菲傭入廚手記: 切好菜．煮靚餸 (中英菲律賓文對照)

內容簡介

內容簡介 滾刀塊、切粗絲、切圓片、切粒……家傭掌握基本切法技巧嗎？基本刀功，說難不難，要家傭徹底瞭解箇中秘訣，着實需要下點苦功。資深烹飪導師Feliz Chan以深入淺出的示範步驟，介紹十款常用蔬菜的切法技巧：燜蘿蔔用滾刀塊？如何保留原塊椰菜包釀餡料？洋葱縱切絲或橫切絲有何不同？將食材切成不同的大小、厚度及形狀，影響其受熱及入味程度。作者以淺白的圖文，指導家傭針對不同食材，選用恰當的切法，發揮材料特性，輕鬆炮製好菜。‧作者Feliz Chan擁有豐富的烹飪經驗，曾出版菲 印傭食譜共11套，深受讀者歡迎，而且銷量不俗，多次再版重印。‧全書介紹十款常用蔬菜的切法技巧，如蓮藕、南瓜、椰菜、馬鈴薯等，圖文並茂，針對材料的特點，選擇不同的切法，以顯淺的文字指導家傭，例如：滾刀塊、切粒、切大塊、切雙飛、切圓片等，家傭一看即會！‧同的食材，切法各有分別，作者針對不同切法，建議合適的烹調方法，如滾刀塊適合燜煮；切條適宜快炒等等，書內更提供32道惹味食譜，無論葷菜素菜，絕對迎合全家人的口味。‧茄子切成滾刀塊有何好處？如何將滑溜溜的木耳切成幼絲？家傭面對一大堆刀功疑難，作者在書內有詳細的解釋，讓家傭輕輕鬆鬆掌握竅門。挣 全書中、英對照（菲傭）；中文、印尼文對照（印傭）。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介Feliz Chan擁有豐富的烹飪經驗，曾出版菲 印傭食譜或其他湯譜，均深受讀者歡迎，而且銷量不俗，多次再版重印。

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