風土餐桌小旅行: 12個小地方的飲食人類學筆記 (增訂版)

風土餐桌小旅行: 12個小地方的飲食人類學筆記 (增訂版)

A Field Trip to Taiwan's Local Cuisines: An Anthropological Note

期:
2018/06/09
9
420378
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內容簡介

增訂版特別收錄「風土餐桌的方法論  風土節氣小餐桌,地方創生大起點」
本書榮獲開卷好書獎.美好生活書
◎專文推薦
蔡珠兒、番紅花、王村煌◎透過旅行與飲食,爬梳台灣族群遷移與融合的有趣故事書
◎十二個小地方的食物風土之旅
◎十二篇餐桌上的人類學筆記
◎給新時代旅人的另類旅遊飲食指南
 
~深入12個山巔水湄的小地方.解開12張田野餐桌的鄉愁密碼~
從東到南,由南轉北;從山巔到水湄,由海岸到平野;從閩南到客家,由原民到外省,小小的台灣島蘊含著豐富迷人的生活內涵,每個小鄉小鎮都有屬於自己的風土餐桌,每道餐桌上的食物,都隱藏著台灣多元族群在島內遷徙的線索。
透過旅人以舌胃實地的田野踏查,了解百年來,台灣人為了生活生計,島內行旅的故事。 藉著小地方的生活體驗,感受人情的美好,以及族群的歷史文化與產業的變遷。
讓我們重新認識自己的家鄉,找回島嶼的真滋味。
 
豐濱,這裡每個阿美族的孩子小時候都有一把漁鎗,可以潛水射魚,為自己準備三餐……
美濃,除了琳瑯滿目各式各樣的粄,除了吃野吃粗吃雜,美濃客家人還吃什麼呢?鍾理和家族餐桌的客家「大封」,便層層封鎖住客家族群漂泊遷徙的曲折滋味……
那瑪夏,這裡的卡那卡那富族是僅剩不到五百人的台灣第十六族,他們很重視食物的料理,除了吃野菜、吃肉,更喜愛河鮮,用烤蒸煮、加鹽與薑,呈現食物原味。春天時,他們還會撈起溪中的青苔,煮成蛋花湯……
甲仙,有兩種很古早味的糯米飯,無油無肉無其他調味料,卻有食材原味的清香,可以看出小林平埔族的簡樸風格……
六龜,運用製作荖濃特產「大滿酒」剩下的酒糟,做成酒糟煎蛋,就是讓荖濃平埔阿媽暖心又暖胃的冬日早餐……
蔡珠兒於本書推薦序說:「洪震宇的寫作意圖,正在於扭轉論述,回歸宏觀,把瑣碎支離的飲食書寫,重新聚攏黏合,通筋骨,接地氣,正本清源,恢復原有的脈絡情境。他的第一本書《旅人的食材曆》,以節氣時令為主軸,深入記錄台灣的在地食材,縱向呈現時間和食物的關係。這本《風土餐桌小旅行》跨到另個向度,以空間風土為座標,橫切觀察地理和食物的淵源,然而從橫切面又延伸出直線的歷史,追溯族群遷徙,飲食流變的軌跡,經緯交織,時空參照,建構出豐富立體的系統。」(引自〈食味與人味〉序) 這本書提供了另一種旅行台灣的方式,以各地鄉鎮的風土餐桌為起點,開啟一條透過食物,認識台灣的新角度。
故事,就從餐桌開始……
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產品目錄

推薦序一 食味與人味 蔡珠兒
推薦序二 帶著這本書的微微閃爍,上路吧 番紅花
推薦序三 一張張餐桌,記錄島嶼的鄉愁記憶 王村煌
自序 芝麻開門
風土餐桌地圖
 
●與山海節氣共存──豐濱人的餐桌故事
●飛魚與羊的熱帶憂鬱──比西里岸人的餐桌故事
●永遠的夢土──池上人的餐桌故事
●驕傲的內本鹿之歌──海端與延平人的餐桌故事
●日日常常的美好食光──鹽埕人的餐桌故事
●原鄉家之味──美濃人的餐桌故事
●波瀾壯闊後的小桃源──六龜人的餐桌故事
●移民鄉愁與平埔滋味──甲仙人的餐桌故事
●重新為河而生──那瑪夏人的餐桌故事
●神仙黑豬.自在家宴──國姓人的餐桌故事
●麻芛苦香迎夏天──南屯人的餐桌故事
●三貂灣的海之味──貢寮人的餐桌故事
 
風土餐桌的方法論

作者介紹

■作者簡介

洪震宇
清華大學社會學碩士、政大社會系畢業。現為自由作家。

台灣少數連結人文與商業的創作者與實踐者。曾任《天下雜誌》副總編輯、創意總監,規劃過三一九鄉專輯,也當過《GQ》國際中文版副總編輯。

長期推動風土節氣飲食、在地旅行與社區組織運作,2012年受邀於TEDxTaipei發表演說,曾獲選為《Shopping Design》2013年年度影響力人物,被稱為是「台灣新品種旅行設計師」。

目前致力於成為跨領域專業的溝通者,希望將複雜的事情變簡單、有趣,更有深度。擔任多家企業品牌與文案指導的顧問,並主持「故事表達力工作坊」、「提問力工作坊」與「深頁十堂寫作課」,提升工作者的溝通與創新能力。

 

著作:

《機會效應──掌握人生轉折點,察覺成功之路的偶然與必然》

 《走自己的路,做有故事的人──從生活脈絡尋找改變的力量》(獲得2016年政大科技管理研究所智財百大好書評選Top10)

《風土餐桌小旅行》(獲得2014年時報「開卷」美好生活書獎、39屆金鼎獎優良作品推薦、入選2015年台北國際書展大獎)

《旅人的食材曆》(誠品選書)

《樂活國民曆》(與彭啟明、李咸陽合著)(誠品選書)

《資訊夢工場》(獲得2005年經濟部財經管理傳記類金書獎)

 

個人網頁:https://storycreat.com

臉書粉絲頁:洪震宇

規格

誠品貨碼 / 2681588222008
ISBN13 / 9789573283041
ISBN10 / 9573283042
EAN貨碼 / 9789573283041
頁數 / 296
開數 / 特16開K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 22X17X1.8CM
級別 / N:無

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