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想要創業，卻為怎麼設計菜單苦惱嗎？
40間日本人氣咖啡店的私房食譜
是您最佳的參考書
40間日本人氣咖啡店的私房食譜
是您最佳的參考書
內容簡介
◎包含甜點、咖啡、冰品、三明治等最豐富菜單教科書
◎超過40間日本人氣咖啡店私房食譜
◎推薦給你超強力開店工具&速成食品
◎猿田彥咖啡等10幾位咖啡職人開店心得
◎教你吸引&留住客人的小心機
想要創業，卻為怎麼設計菜單苦惱嗎？
40間日本人氣咖啡店的私房食譜
是您最佳的參考書
想知道猿田彥咖啡的獨家技巧嗎？還不知道怎麼設計店裡菜單嗎？要怎麼樣才能吸引客人？不用擔心，這本書一次解決所有問題。 本書蒐集超過40間日本人氣咖啡店的私房食譜，從飲料、甜點、雞尾酒、冰品、三明治等各式你想得到與想不到的菜單全部都在這裡。每位店長還特別傳授獨門心法，讓你第一次開店也能安心上手！想在眾多咖啡店林立的城市獨樹一格？快一起來設計有趣又吸睛的菜單吧。
「對剛創業的我很有幫助」 －－讀者「解決了各種開業碰到的問題
」
－－讀者「開店後，對職人們的心得分享體悟很深」
－－讀者
◎超過40間日本人氣咖啡店私房食譜
◎推薦給你超強力開店工具&速成食品
◎猿田彥咖啡等10幾位咖啡職人開店心得
◎教你吸引&留住客人的小心機
想要創業，卻為怎麼設計菜單苦惱嗎？
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「對剛創業的我很有幫助」 －－讀者「解決了各種開業碰到的問題
」
－－讀者「開店後，對職人們的心得分享體悟很深」
－－讀者
產品目錄
Chapter 1 Drink Menu
●高附加價值飲料
菓子工房 オークウッド
芒果薑汁汽水 檸檬香茅汽水 南瓜牛奶
ハティフナットCafé & gallery HATTIFNATT 吉祥寺のおうち
盛夏小草莓 冰涼香蕉焦糖牛奶 鮮紅檸檬汁汽水
●無酒精雞尾酒＆蔬果飲料
ウォーターシェッド
Bar Watershed
檸檬＆芝麻菜 清見蜜柑＆玫瑰 奇異果＆小麥草 葡萄＆巴西莓
水果番茄＆芒果 百香果＆穀麥 紅心蘿蔔＆甜酒
黃色甜椒＆香草豆 蘆筍＆椰子水
蘘荷＆萊姆 酪梨＆豆漿 西洋芹＆紅茶
●抹茶飲料
ユニ スタンド
UNI STAND 紫蘇抹茶汽水 宇治抹茶歐蕾
●抹茶的基礎知識
チャイチ ワークス
CHA-ICHI WORKS市川雅惠
Chapter 2 Sweets Menu
●咖啡甜點
ルラシオン アントル レ ガトー エ ル カフェ
Relation entre les gâteaux et le café
咖啡蛋糕 咖啡塔
カフェ シュクレ
Cafe Sucre 滑潤順口的咖啡布丁
シェアンディラボ
chez andy labo 冷萃咖啡刨冰
●大盤裝甜點套餐
アストラル ランプ
astral lamp
白雪公主 豐碩秋收 白雪靄靄的莓果巴菲
アミンチ
aminchi 檸檬開心果塔
●鬆餅
きつねとはちみつ 鬆餅
●水果蛋糕
カフェ ヴァニエール
Cafe VANNIER 草莓海綿蛋糕
●創意冰品
咖啡 中野屋
糖漬蘋果花冰沙
●抹茶甜點
日本茶カフェ 茶々工房
抹茶阿芙佳朵 抹茶冰淇淋餡蜜 抹茶巧克力鍋
●最適合搭配咖啡、紅茶的甜點
カフェタナカ
多明尼加巧克力蛋糕 杏仁脆餅 風味獨特的蘋果塔
檸檬蛋糕
●從事咖啡甜點製作必須具備的觀念
カフェ・バッハ 田口文子
Chapter 3 Food Menu
●美式三明治
アンクル サムズ サンドイッチ
UNCLE SAM'S SANDWICH
鮪魚歐姆蛋三明治 網烤雞肉三明治
●素三明治
ニューズ カフェ
News Café
酪梨、番茄、起司三明治
●和風創意三明治
キャメル バック サンドイッチ アンド エスプレッソ
CAMELBACK sandwich & espresso
融合帕瑪產生火腿、綠紫蘇、香橙與奶油香氣 壽司店的玉子燒三明治
●適合佐酒的三明治
ネモ ベーカリー アンド カフェ
nemo Bakery＆café
洋梨生火腿三明治 亞爾薩斯風酸菜香腸三明治
●創意熱三明治
マスタング トウキョウ
MUSTANG TOKYO
蒜香奶油嫩煎鮮蝦海膽奶油三明治
豬肉泡菜酪梨三明治 加入蘋果清脆口感的熱布丁三明治
●義大利麵
アヒルの空 天使蝦新鮮番茄義大利細扁麵
●有益身體健康的早餐
料理家 治療師 cayoco
簡單豐富的早餐 玄米小紅豆飯與什蔬配菜 輕鬆愉快地享用的美味早餐
●德式早餐
カフェ ライゼ
Cafe Reise
熱狗與咖啡早餐 優雅的假日早午餐
Q軟彈牙的馬鈴薯鬆餅與拿鐵咖啡早餐
●豐富可口的法式薄煎餅早餐
オ・タン・ジャディスクレープリー
以法式薄煎餅完成豪華澎湃的法式土司 中東蔬菜球與蕎麥粉薄煎餅早餐
以店內自製蕎麥粉完成的法式薄煎餅＆榖物脆片早餐
●亞洲風味早餐
マイマイ
Mãimãi
越式三明治與優格咖啡早餐 冬粉湯早餐 牛排與酪梨奶昔
●大盤裝下酒菜套餐
食物調理搭配師 田中美奈子
適合佐啤酒的下酒菜套餐 適合佐白酒的下酒菜套餐 適合佐紅酒的下酒菜套餐
●依時段提供的大盤裝套餐
フェテ カフェ
fete café
玄米飯糰的早餐套餐 裝滿秋季美味的大盤裝晚餐 蔬菜超澎湃多樣的大盤裝午餐
●冬日裡的大盤裝套餐
カフェ リ コ プラス
Café Rico ＋
以陶鍋裝湯的熱呼呼大盤裝套 色彩繽紛讓人活力大增的套餐 奢華起司的大盤裝犒賞套餐
Chapter 4 Coffee Menu
●豐富多變化的創意冰咖啡
ダブルトールカフェ
Double Tall Cafe原宿店
原宿蜂蜜拿鐵 焦糖美式咖啡 濃縮咖啡汽水 雪花冰拿鐵
●豐富多變化的創意冰咖啡（含酒精成分）
メガネコーヒー
咖啡高球 黑醋栗冰搖咖啡 蘭姆酒＆咖啡 琴酒＆咖啡
●季節性飲料
自由咖啡調理師 石谷貴之
Generous Valentine's blanc Café Sangria
Amande Con Panna Enzymatic brew
●咖啡拉花藝術
カフェ ハイブリッド
CAFE HYBRID
加邊框的鬱金香 咖啡色天鵝 心形＋葉子圖案
猿田彥珈琲
葉子圖案 波形環＋心形圖案 波形環中的心形圖案
●冰咖啡的沖泡方法
ジェントル ビリーフ
Gentle Belief
以濾紙低漏法沖泡的冰咖啡
アマメリア コーヒー ロースター
AMAMERIA COFFEE ROASTER
以愛樂壓萃取方式沖泡冰咖啡
ガムツリーコーヒーカンパニー
Gumtree Coffee Company
冷萃冰咖啡
●咖啡雞尾酒
アンリミテッド コーヒーバー
UNLIMITED COFFEE BAR
濃縮咖啡馬丁尼 冷萃咖啡琴通寧
以哥倫比亞Naranjos調配的愛爾蘭咖啡 以巴西RECREIO咖啡豆調配的愛爾蘭咖啡
以衣索匹亞孔加調配Irish Breeze 效果倍增咖啡雞尾酒
●個人自家烘焙店投入綜合咖啡豆事業的心路歷程
カフェ・バッハ 田口 護
●小規模咖啡店調配原創綜合咖啡必須努力的方向
ジェントル ビリーフ
Gentle Belief 淺野嘉之
●寫給即將開創自家烘焙事業的人
カフェ・バッハ 田口護
株式會社 大和屋 平湯正信
カフェタナカ 田中壽夫
Shop Data
跟著人氣咖啡店學習！咖啡菜單的開發秘訣
Astral lamp 小高佑樹
庫克太太三明治 料多味美，吃得到雞蛋顆粒的尼斯風塔塔醬蔬菜沙拉
東向島珈琲店 井奈波康貴
房總冰沙 各種口味的柑橘冰沙
Café Lotta 櫻井かおり
Petite Rose（プティローズ） Deux Bouquets（ドゥ ブーケ）
キューピー 丘比沙拉醬 蛋沙拉醬
中部コーポレーションSmoothie Cup Blender（冰沙機）
「SMB」
日世 霜淇淋機「CI-8AE」 Bouquet Sable（花束甜筒） Soft cream mix˙Premium grade （高品質霜淇淋）
底頁
●高附加價值飲料
菓子工房 オークウッド
芒果薑汁汽水 檸檬香茅汽水 南瓜牛奶
ハティフナットCafé & gallery HATTIFNATT 吉祥寺のおうち
盛夏小草莓 冰涼香蕉焦糖牛奶 鮮紅檸檬汁汽水
●無酒精雞尾酒＆蔬果飲料
ウォーターシェッド
Bar Watershed
檸檬＆芝麻菜 清見蜜柑＆玫瑰 奇異果＆小麥草 葡萄＆巴西莓
水果番茄＆芒果 百香果＆穀麥 紅心蘿蔔＆甜酒
黃色甜椒＆香草豆 蘆筍＆椰子水
蘘荷＆萊姆 酪梨＆豆漿 西洋芹＆紅茶
●抹茶飲料
ユニ スタンド
UNI STAND 紫蘇抹茶汽水 宇治抹茶歐蕾
●抹茶的基礎知識
チャイチ ワークス
CHA-ICHI WORKS市川雅惠
Chapter 2 Sweets Menu
●咖啡甜點
ルラシオン アントル レ ガトー エ ル カフェ
Relation entre les gâteaux et le café
咖啡蛋糕 咖啡塔
カフェ シュクレ
Cafe Sucre 滑潤順口的咖啡布丁
シェアンディラボ
chez andy labo 冷萃咖啡刨冰
●大盤裝甜點套餐
アストラル ランプ
astral lamp
白雪公主 豐碩秋收 白雪靄靄的莓果巴菲
アミンチ
aminchi 檸檬開心果塔
●鬆餅
きつねとはちみつ 鬆餅
●水果蛋糕
カフェ ヴァニエール
Cafe VANNIER 草莓海綿蛋糕
●創意冰品
咖啡 中野屋
糖漬蘋果花冰沙
●抹茶甜點
日本茶カフェ 茶々工房
抹茶阿芙佳朵 抹茶冰淇淋餡蜜 抹茶巧克力鍋
●最適合搭配咖啡、紅茶的甜點
カフェタナカ
多明尼加巧克力蛋糕 杏仁脆餅 風味獨特的蘋果塔
檸檬蛋糕
●從事咖啡甜點製作必須具備的觀念
カフェ・バッハ 田口文子
Chapter 3 Food Menu
●美式三明治
アンクル サムズ サンドイッチ
UNCLE SAM'S SANDWICH
鮪魚歐姆蛋三明治 網烤雞肉三明治
●素三明治
ニューズ カフェ
News Café
酪梨、番茄、起司三明治
●和風創意三明治
キャメル バック サンドイッチ アンド エスプレッソ
CAMELBACK sandwich & espresso
融合帕瑪產生火腿、綠紫蘇、香橙與奶油香氣 壽司店的玉子燒三明治
●適合佐酒的三明治
ネモ ベーカリー アンド カフェ
nemo Bakery＆café
洋梨生火腿三明治 亞爾薩斯風酸菜香腸三明治
●創意熱三明治
マスタング トウキョウ
MUSTANG TOKYO
蒜香奶油嫩煎鮮蝦海膽奶油三明治
豬肉泡菜酪梨三明治 加入蘋果清脆口感的熱布丁三明治
●義大利麵
アヒルの空 天使蝦新鮮番茄義大利細扁麵
●有益身體健康的早餐
料理家 治療師 cayoco
簡單豐富的早餐 玄米小紅豆飯與什蔬配菜 輕鬆愉快地享用的美味早餐
●德式早餐
カフェ ライゼ
Cafe Reise
熱狗與咖啡早餐 優雅的假日早午餐
Q軟彈牙的馬鈴薯鬆餅與拿鐵咖啡早餐
●豐富可口的法式薄煎餅早餐
オ・タン・ジャディスクレープリー
以法式薄煎餅完成豪華澎湃的法式土司 中東蔬菜球與蕎麥粉薄煎餅早餐
以店內自製蕎麥粉完成的法式薄煎餅＆榖物脆片早餐
●亞洲風味早餐
マイマイ
Mãimãi
越式三明治與優格咖啡早餐 冬粉湯早餐 牛排與酪梨奶昔
●大盤裝下酒菜套餐
食物調理搭配師 田中美奈子
適合佐啤酒的下酒菜套餐 適合佐白酒的下酒菜套餐 適合佐紅酒的下酒菜套餐
●依時段提供的大盤裝套餐
フェテ カフェ
fete café
玄米飯糰的早餐套餐 裝滿秋季美味的大盤裝晚餐 蔬菜超澎湃多樣的大盤裝午餐
●冬日裡的大盤裝套餐
カフェ リ コ プラス
Café Rico ＋
以陶鍋裝湯的熱呼呼大盤裝套 色彩繽紛讓人活力大增的套餐 奢華起司的大盤裝犒賞套餐
Chapter 4 Coffee Menu
●豐富多變化的創意冰咖啡
ダブルトールカフェ
Double Tall Cafe原宿店
原宿蜂蜜拿鐵 焦糖美式咖啡 濃縮咖啡汽水 雪花冰拿鐵
●豐富多變化的創意冰咖啡（含酒精成分）
メガネコーヒー
咖啡高球 黑醋栗冰搖咖啡 蘭姆酒＆咖啡 琴酒＆咖啡
●季節性飲料
自由咖啡調理師 石谷貴之
Generous Valentine's blanc Café Sangria
Amande Con Panna Enzymatic brew
●咖啡拉花藝術
カフェ ハイブリッド
CAFE HYBRID
加邊框的鬱金香 咖啡色天鵝 心形＋葉子圖案
猿田彥珈琲
葉子圖案 波形環＋心形圖案 波形環中的心形圖案
●冰咖啡的沖泡方法
ジェントル ビリーフ
Gentle Belief
以濾紙低漏法沖泡的冰咖啡
アマメリア コーヒー ロースター
AMAMERIA COFFEE ROASTER
以愛樂壓萃取方式沖泡冰咖啡
ガムツリーコーヒーカンパニー
Gumtree Coffee Company
冷萃冰咖啡
●咖啡雞尾酒
アンリミテッド コーヒーバー
UNLIMITED COFFEE BAR
濃縮咖啡馬丁尼 冷萃咖啡琴通寧
以哥倫比亞Naranjos調配的愛爾蘭咖啡 以巴西RECREIO咖啡豆調配的愛爾蘭咖啡
以衣索匹亞孔加調配Irish Breeze 效果倍增咖啡雞尾酒
●個人自家烘焙店投入綜合咖啡豆事業的心路歷程
カフェ・バッハ 田口 護
●小規模咖啡店調配原創綜合咖啡必須努力的方向
ジェントル ビリーフ
Gentle Belief 淺野嘉之
●寫給即將開創自家烘焙事業的人
カフェ・バッハ 田口護
株式會社 大和屋 平湯正信
カフェタナカ 田中壽夫
Shop Data
跟著人氣咖啡店學習！咖啡菜單的開發秘訣
Astral lamp 小高佑樹
庫克太太三明治 料多味美，吃得到雞蛋顆粒的尼斯風塔塔醬蔬菜沙拉
東向島珈琲店 井奈波康貴
房總冰沙 各種口味的柑橘冰沙
Café Lotta 櫻井かおり
Petite Rose（プティローズ） Deux Bouquets（ドゥ ブーケ）
キューピー 丘比沙拉醬 蛋沙拉醬
中部コーポレーションSmoothie Cup Blender（冰沙機）
「SMB」
日世 霜淇淋機「CI-8AE」 Bouquet Sable（花束甜筒） Soft cream mix˙Premium grade （高品質霜淇淋）
底頁
規格
誠品貨碼 / 2681718926004
ISBN13 / 9789864013098
ISBN10 / 9864013092
EAN貨碼 / 9789864013098
頁數 / 192
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
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