名店・繁盛店の人気のすしとすし技術
| 作者 | 旭屋出版編集部 |
|---|---|
| 出版社 | 瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 商品描述 | 繁盛名店 人氣壽司．特色壽司 精緻祕技：各位壽司迷、壽司店長注意啦！本書集結來自繁盛名店的人氣壽司祕技，特別收錄壽司文化與經營之道，是壽司控最想了解的知識與食譜也 |
內容簡介
內容簡介 無
產品目錄
產品目錄 【傳統與進化】名店‧生意興隆店的握壽司紅肉魚握壽司 6白肉魚握壽司 14銀皮魚握壽司 25烏賊‧章魚握壽司 32蝦‧蟹握壽司 35海膽‧鮭魚卵‧鮮味握壽司 40星鰻握壽司 43玉子燒壽司 45貝類握壽司 46其他握壽司 51【好評如潮】特色壽司‧人氣壽司單人壽司‧壽司拼盤 58散壽司‧壽司丼 67壽司組合‧壽司便當 76壽司卷‧押壽司 86人氣壽司店的味醂活用術在江戶前壽司大有所用的，傳統釀造的「正宗味醂」■三重‧多氣町「鮨処 喜ぜん」 92抓住新時代顧客人氣壽司店的壽司與經商之道きむら丼 東京‧新宿 96立食壽司 あきら 東京‧新橋 98Sushi Bar MUGEN 東京‧惠比壽 100すし銚子丸 八柱店 千葉‧松戶 102美登利 昌 成城店 東京‧成城 104【特別報導】挪威鮭魚＆鯖魚對自然與人體都友好挪威水產的潛力就在於友善地球 106壽司店 下酒菜的技術醋醃‧涼拌‧小缽料理鶴林 吉田靖彥 109流傳於日本各地的「裹壽司」研究愛知淑德大學教授 日比野光敏 121食材與製作方式醋醃‧涼拌‧小缽料理 138採訪協力店鋪 145
商品規格
| 書名 / | 繁盛名店 人氣壽司．特色壽司 精緻祕技 |
|---|---|
| 作者 / | 旭屋出版編集部 |
| 簡介 / | 繁盛名店 人氣壽司．特色壽司 精緻祕技：各位壽司迷、壽司店長注意啦！本書集結來自繁盛名店的人氣壽司祕技，特別收錄壽司文化與經營之道，是壽司控最想了解的知識與食譜也 |
| 出版社 / | 瑞昇文化事業股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789864017683 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9789864017683 |
| 誠品26碼 / | 2682622389008 |
| 頁數 / | 150 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 20.7 x 28 x 1.2cm |
| 級別 / | N:無 |
| 重量(g) / | 600 |
| 提供維修 / | 無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 各位壽司迷、壽司店長注意啦！
本書集結來自繁盛名店的人氣壽司祕技，
特別收錄壽司文化與經營之道，
是壽司控最想了解的知識與食譜
也是開店創業的最佳參考菜單！