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咖啡豆行銷經營學

內容簡介

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產品目錄 CONTENTS002 除了咖啡品質，還需要讓人「想要買！」的行銷手法007 閱讀這本書之前008 東京．下北澤LIGHT UP COFFEE 下北澤店014 愛知．一宮BASE COFFEE020 大阪．玉川LiLo Coffee Factory026 大分．大分3 CEDARS COFFEE Roastery031 福岡．天神REC COFFEE 天神南店036 兵庫．三宮Coffee Temple042 千葉．船橋PHILOCOFFEA シャポー船橋店048 愛知・瀨戸little flower coffee053 東京・荻窪WOODBERRY COFFEE 荻窪店058 兵庫・蘆屋RIO COFFEE 蘆屋本店064 神奈川．横濱BlueDOOR Coffee069 岐阜・岐阜山田珈琲074 岐阜・岐阜SHERPA COFFEE ROASTERS080 大阪・天滿Sanwa Coffee Works086 福岡・博多豆香洞コーヒー 博多リバレインモール店092 大阪・江坂TERRA COFFEE ROASTERS A ROASTERY 江坂公園ROASTERY097 大阪・和泉辻本珈琲102 東京・澀谷THE COFFEESHOP ROAST WORKS108 福岡．久留米COFFEE COUNTY Kurume114 愛知・蒲郡garage coffee company120 北海道・札幌宮の森アルケミストコーヒー126 東京・下北澤Belleville Brûlerie TOKYO132 京都・西陣Laughter137 愛知・知立0566珈琲製作所142 兵庫・西宮BUNDY BEANS148 福岡・福岡ROASTERY MANLY COFFEE153 東京．明大前マーメイドコーヒーロースターズ 明大前店158 和歌山．岩出KAMIN COFFEE ROASTERS164 京都．京都ROASTERY DAUGHTER╱GALLERY SONBY WIFE & HUSBAND170 愛知・高濱SugiCoffeeRoasting176 大阪．玉造CAFENOTO COFFEE Enon coffee roasters182 東京．八王子Khazana Coffee187 索引192 版權頁

商品規格

試閱文字

自序 : 序　
　咖啡豆本身的品質逐年提升，來自莊園生產者熱情種植的咖啡豆不僅形成新的品牌、品種的稀有性也使其成為咖啡愛好者夢寐以求的極品，再加上特殊處理工法打造獨具個性的風味……。主張高品質且風味獨特的咖啡豆陸續展現在世人眼前。在這個同時，擁有高超技術的烘豆師也跟著備受關注，在他們的努力之下創造出稀有高級咖啡豆的潛在美味。
　　新冠肺炎疫情始於2019年，火苗一點燃，延燒了4年之久，因此從中產生一種前所未有的「宅在家」需求型態。不少人對自家烘焙咖啡豆這門生意產生興趣，甚至希望開一間自家烘焙咖啡豆館。
　　隨著咖啡愛好者與日俱增，愈來愈多人對上述的高品質咖啡豆產生興趣。一些銷售高附加價值咖啡豆的個人經營自家烘焙咖啡豆店和咖啡專賣店逐漸受到關注，而之所以愈來愈受歡迎，據說就是因為「宅在家」的需求，也就是說窩在家裡也想要品嚐美味咖啡的人變多了。
　　如上面所述，愈來愈多人對美味咖啡產生濃厚興趣，也因為專賣咖啡豆的店家變多，競爭者陸續進入市場而呈現白熱化現象。
　　為了滿足現今消費者的需要，各咖啡館最不可或缺的要素就是打造其他店家模仿不來，獨具個性與魅力的美味咖啡豆。但光憑這一點還是難以吸引顧客上門，如同重視咖啡豆品質，同時也需要能夠將咖啡豆特色推銷給顧客的行銷技巧。尤其在網路無國界的現今社會，更是需要不同於實體店鋪的行銷方式與創新商品。而最重要的關鍵是要讓消費者在眾多咖啡豆專賣店中產生「想要買！」的慾望。
　　本書採訪了全日本遠近馳名，觀光客也聞香而至的人氣咖啡廳，並針對各商品的個性、各店家的獨特經營方式與行銷方法等歸納彙整成冊。目前這些聲勢看漲的咖啡店不僅經手各種獨具魅力的咖啡豆，更擁有成功吸引大量客群光顧的促銷手法。
　　無論是目前已開業的自家烘焙咖啡店，或者是正在計畫開設自家烘焙咖啡店、咖啡豆專賣店，相信這本書的內容肯定對您們有所幫助，可以作為日後開店時的參考。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　旭屋出版 編集部

最佳賣點

最佳賣點 : 開一間咖啡廳，是許多人畢生的夢想，
然而，市場逐漸飽和、疫情衝擊，
獨立咖啡店要如何在激流中脫穎而出？
賣咖啡，不光是將咖啡交到客人手中，
更要打造個性與魅力兼具的「咖啡豆」！