Carol廚房烹調手記: 52道年菜、家常菜與美味小菜特選

Carol廚房烹調手記: 52道年菜、家常菜與美味小菜特選

期:
2017/01/04
79
280221
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內容簡介

「開飯了!」您有多久沒有聽到這親切的三個字?
不同的料理人烹調出不同的味道,但其中對家人的愛卻是永恆不變。
快快挽起袖子親自動手吧!讓您的餐桌精采又溫暖!


◎Carol的52篇廚房烹調手記+52道美味幸福料理+Carol用心手繪圖,記錄與家人餐桌的互動與生活點滴,精采又溫暖!

◎八大單元,750張照片完整圖解52道料理製作方法。有滋味鮮美,最能擄獲味蕾的燴煮料理;嘴饞時,最想吃的煎烤炸料理;最下飯,適合大快朵頤的熱炒料理;最能保存食材原味的蒸料理;簡單好吃,可隨時滿足口欲的小菜與冷菜;一吃就飽,讓人充滿活力的麵食與糕點;滋補養氣,撫慰身心的湯品料理;甜蜜滋味,最適合餐後享用的甜品、零食與點心等等,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂!不管是家常菜或年節菜,只要跟著Caro1一起動手做,就能讓家人充分享受您用心製作的美味料理。

◎廚房是家裡最重要的空間,在廚房專心的將不同食材搭配組合,味道濃淡自行掌握,讓家中經常充滿熟悉的香氣,日復一日慢慢烙印在每位家人味蕾的深處,緊緊維繫著一家人共嚐香甜苦辣的幸福記憶。書後附有年菜計畫與日常菜單,讓您可以跟Carol一樣,詳細記錄自家廚房的美味料理與餐桌上的點點滴滴。

◎本書最後附有食材分類索引一覽表,讓您馬上可以找到想要學習的各式料理,不會浪費任何食材,貼心細心超實用。

八大單元,Carol精選52道食譜,收錄平時家中年節或宴客常常出現的料理,並應用當季盛產的食材來調理。簡單容易操作的步驟,讓您可預先做好並縮短準備時間。從冷菜拼盤、熱炒燉煮、麵食糕點與飯後甜品等等,只要依照喜好自行組合,就可以做為過年的年菜或三五好友慢酌淺嚐的聚會菜色參考。

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產品目錄

作者序:讓家裡的餐桌精采又溫暖    
附錄:我的年菜計畫與日常菜單    
索引:本書食材與相關料理一覽表    

Part1 滋味鮮美,最能擄獲味蕾的燴煮料理      

蒜頭黃魚  除夕Menu Top2    
鮮肉蛋餃     
芥菜燴蛋餃  初二Menu Top2    
鮮蝦丸  初一Menu Top1    
茄汁豬排  初三Menu Top2    
舞菇燒白菜  初六Menu Top2    
梅醬雞  初一Menu Top2    
福菜滷桂竹筍  初四Menu Top2    
糖醋魚    

Part2 嘴饞時,最想吃的煎烤炸料理  
 
炸紅糟酥肉    
香草鹹豬肉    
香煎花鯧    
麵包丸子    
燻茶雞  初四Menu Top3    

Part3 最下飯,適合大快朵頤的熱炒料理     
沙茶干貝黃金花椰菜    
青椒銀芽    
青蒜炒鴨賞    
柳松菇炒豬肉絲    
香芹什錦素炒    
培根炒蒜苔  初五Menu Top1    
蝦醬高麗菜    
XO醬炒雞肉    

Part4 最能保存食材原味的蒸料理    
紅棗蒸南瓜    
樹子蒸鱈魚  初六Menu Top3    
廣東臘肉    
蜜汁火腿     
富貴雙方  除夕Menu Top3
    
Part5 簡單好吃,可隨時滿足口欲的小菜與冷菜    
白蘿蔔烏魚子  除夕Menu Top1    
海鮮佐五味醬  初四Menu Top1    
煙燻花枝    
蜜汁柳葉魚    
紹興醉蝦  初三Menu Top1    
無骨水晶雞  初二Menu Top1    

Part6 一吃就飽,讓人充滿活力的麵食與糕點    
台式蘿蔔糕  初六Menu Top1    
南瓜洋茴香(時蘿)豬肉餃子  初五Menu Top2    
茶油拌麵線    
簡易蜂蜜黑糖發糕    

Part7 滋補養氣,撫慰身心的湯品料理    
當歸燒酒雞    
當歸鱸魚湯    
自製滴雞精    
醃篤鮮  初二Menu Top3    
番茄牛肉湯  初一Menu Top3    
薏仁蓮子豬肚湯    
山藥黑棗雞湯  初三Menu Top3    

Part8 甜蜜滋味,最適合餐後享用的甜品、零食與點心    
人蔘茶    
八寶粥(臘八粥)  初五Menu Top3    
年糕紅豆湯    
拔絲地瓜    
椰棗核桃糖    
芝麻糖    
糖霜胡桃    
桂圓紅棗醬    

作者介紹

■作者簡介

胡涓涓(Carol)

風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓,目前部落格總瀏覽已破260,000,000人次,臉書粉絲團也超過180,000人,是台灣最暢銷的食譜作家,也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展,在海外現場示範料理與點心製作,廣獲好評!
多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦,並重拾自己最喜愛的料理與烘焙,開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練,但藉著部落格在廚房用料理寫日記,記錄著外婆和媽媽留下來的好味道,與大家一起分享做菜的樂趣。

獲獎紀錄:博客來網路書店2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。
作品:《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》、《麵包機新手的第二本書:只用麵包機,就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點》、《麵包機新手的第一本書:Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》、《Carol餐桌上的美好時光:130道療癒心靈的美味幸福配方》、《烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點》等等。
作者部落格:Carol自在生活:http://caroleasylife.blogspot.com/

規格

誠品貨碼 / 2681410679000
ISBN13 / 9789869380263
ISBN10 / 9869380263
EAN貨碼 / 9789869380263
頁數 / 176
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 17X23X0.8CM
級別 / N:無

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