Carol不藏私料理廚房: 新手也能變大廚的100堂必修課 (超值家常年菜版) | 誠品線上

Carol不藏私料理廚房: 新手也能變大廚的100堂必修課 (超值家常年菜版)

內容簡介

內容簡介 ◎新版增加10道家常年菜，包含海鮮、肉、蔬菜、湯和飲品，跟著Carol一起做，過年準備年菜超輕鬆、省時。◎收錄最受讀者歡迎、網路超高點閱率的料理，可當作家常菜、宴客菜，實用又美味。◎全書分四大類，包含中式料理、麵點、涼拌、醃漬、中式糕點與年菜等100道，選擇多更滿足。◎超詳細實拍步驟，加上細心解說與小撇步分享，實在的100道料理，就如同上了Carol的100堂烹飪好課。◎於食譜外另設「Carol烹飪教室」單元細說料理技巧，是新手不可錯過的烹飪常識大補帖。◎選用新鮮食材，無加工﹑添加劑，用料扎實，所有料理皆以健康為製作原則。◎不用花大錢，使用最常見的食材與鍋具，烹調最美味的平民美食。◎料理中收錄格友最真實的回應，增加雙向交流，更貼近一般人的飲食生活。◎每本書加上特地訂製的透明塑膠書套，讓讀者在廚房照著食譜烹飪，也不怕弄髒書！千萬格友齊聲說：這些菜就是我想要收藏的經典菜單～為了答謝格友與讀者們對《Carol不藏私料理廚房》的支持， 華人地區最受歡迎的食譜作者胡涓涓（Carol），在這次的改版中，特別精心設計10道年菜與大家分享！「好多人在做你的酸菜白肉火鍋，我也要來馬上做給家人吃」「真的很謝謝你提供這麼棒的配方分享給大家！」「感謝Carol的食譜，第一次做饅頭就成功耶！真高興！出爐沒多久就搶光了！」「這道菜在我家已經做超過3次以上，連來訪的客人都大快朵頤，真的很謝謝Carol。」「謝謝Carol不藏私的步驟，我的鳳梨酥太成功了！」 從格友數不清的感謝裡可以感受到Carol的魅力無窮！因為親切、因為有耐心、因為不藏私，「Carol自在生活」部落格每天都有超過3萬人次的點閱，目前部落格總拜訪人數已超過1億2000萬以上，臉書粉絲也超過10萬人。《Carol不藏私料理廚房》一書獲得廣大讀者的支持，在新版中，除了保有原先的內容，Carol精心設計了10道年菜與大家分享！ 春節期間的料理，對許多人來說是個大考驗，尤其烹飪新手，面對一家大小對年菜的期待，更是壓力不小。不過從今年開始就不用擔心了， Carol為大家設計了一桌年菜，從海鮮、肉、蔬菜到湯、飲品，包含：蔥燒海蔘、白灼蝦、荷葉排骨、東坡肉、蒜苗炒臘肉、筍絲蹄膀、砂鍋魚頭豆腐、干貝芥菜、百合銀杏扒草菇、八寶甜茶，一共10道年菜料理。Carol維持一貫的詳細圖文教學，即使是烹飪新手，也能輕鬆料理一桌年菜。本書內容分為4大章節，包括：Plus最超值家常年菜別再擔心過年不知道要吃什麼了！Carol精選了10道年菜，從海鮮、肉類到蔬菜、湯飲應有盡有。她更維持一貫的詳細圖文教學，讓烹飪新手也能輕鬆料理一桌年菜。PART1 最受歡迎料理大集合愛吃重口味的熱炒、想來點消暑的清蒸料理、有年味的風雞、臘肉、濃郁的火鍋、吃出海洋的鮮味，樣樣都難不倒Carol！看Carol的巧手，如何將簡單的食材變成道道佳餚！PART2 網友點閱率最高麵點在麵粉堆中長大的Carol，麵食是家裡的點心也是主食，白白的粉和上水就有無窮無盡的變化，愛和麵粉的Carol，總在白白的麵粉裡，透過巧手，變化出道道驚喜。PART3 甜蜜醃漬涼拌和點心想要在自己的廚房中揮灑魔法，醃漬涼拌和點心類的料理絕不可少！蔬果盛產時，用鹽巴、陽光與時間交織出來的美味，就是餐桌上最亮眼的配角。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介胡涓涓 Carol總瀏覽人次超過1億部落格料理女神從小因為母親的緣故，讓Carol發現料理美妙的世界，也由於媽媽、外婆和奶奶的巧手，讓Carol的童年，有著一道道美食的記憶。 幾年前自工作崗位回歸家庭，當起正職的家庭主婦，並開始經營「Yahoo奇摩部落格──Carol自在生活」，在廚房用料理寫日記，用酸甜苦辣記錄生活，至今總點閱人次已超過1億2000萬以上，臉書粉絲也超過10萬人，是格友與臉友們口耳相傳最不藏私的部落格。 曾獲「第五屆華文部落格大獎初審入圍」、多篇文章榮獲「Yahoo奇摩精選」，每天至少有超過2萬5千人次的點閱，Carol的部落格記錄自己的廚房心得，樂於和所有人分享料理的樂趣。 貼近胡涓涓（Carol）： 部落格＝Carol自在生活http: tw.myblog.yahoo.com carol-jay 臉書＝Carol自在生活

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產品目錄 作者序／我在廚房用料理寫日記，用酸甜苦辣記錄生活推薦序／傳承，讓涓涓的料理，有了更深的意義！Special 不藏私家常年菜蔥燒海蔘白灼蝦荷葉排骨東坡肉蒜苗炒臘肉筍絲蹄膀砂鍋魚頭豆腐干貝芥菜百合銀杏扒草菇八寶甜茶Part 1最受歡迎料理大集合蒜茸蒸蝦鳳梨果仁蝦球生菜蝦鬆鮮蝦冬粉醬燒薑絲小卷蚵仔煎塔香旗魚肚味噌旗魚蔥燒鯽魚糖醋魚塊蜜汁叉燒豉汁蒸排骨橙汁排骨客家鹹豬肉咕咾肉梅乾菜燒肉苦瓜鑲肉煙燻臘肉秋葵肉卷紅燒肉五更腸旺蒜香脆皮雞排風雞當歸紹興醉雞芋艿燒雞蠔油鮮菇蒸雞蔥燒雞翅鹽酥雞三杯雞蘿蔔乾蒜頭雞湯十香菜醋溜馬鈴薯高麗菜卷四喜烤麩麻婆皮蛋麵筋炒鮮蔬時蔬炒粉皮照燒豆腐生炒臘味糯米飯八珍燴飯花椰菜飯金瓜海鮮米粉酸菜白肉鍋牡蠣豆漿火鍋Part 2網友點閱率最高麵點蘿蔔絲煎餅韭菜盒子芋頭蔥煎餅白菜牛肉餡餅鮮蝦煎餃軟式全麥蛋餅黑糖糕地瓜黑糖雙色饅頭芝麻牛奶饅頭福州胡椒餅花生糖三角香蔥捲餅全麥饅頭乳酪堅果饅頭甜菜根全麥花卷紅棗饅頭芋頭饅頭奶黃包韭菜水煎包蔥花卷家常蔥油餅芋頭酥糖燒餅蟹殼黃蘿蔔絲酥餅綠豆椪蓮蓉蛋黃酥松子鳳凰酥◎Carol麵點技巧大公開燙麵麵糰做法發麵麵糰做法：麵糰發酵法、發麵麵糰製作（直接法麵糰、中種麵糰、老麵麵糰）、 饅頭包子蒸法油皮油酥麵糰做法：葷食配方、素食配方甜餡：鳳梨醬、芋頭餡、蓮蓉餡、綠豆餡、糖心餡、奶黃餡、紅豆餡鹹餡：自製鹹蛋、滷肉餡、韭菜餡、蘿蔔絲餡、韭菜蝦皮餡、白菜豬肉餡、蔥肉餡、白菜牛肉餡其他：海山醬、雞／豬大骨高湯、蔬菜高湯Part 3甜蜜醃漬涼拌和點心綠茶梅梅酒&梅醋情人果金棗餅豆餡涼糕四喜甜湯紅棗蓮子銀耳羹台式泡菜韓國泡菜韓國辣蘿蔔廣東酸甜果剝皮辣椒XO干貝醬辣蘿蔔干◎關於Carol麵粉之於Carol：有魔力的麵粉 讓我的生活更多彩多姿料理之於Carol：把外婆和媽媽的味道 原封不動記錄下來格友之於Carol：因為有你們，我的生活更豐富！貓咪之於Carol：9隻貓、9種愛，他們是我的家人......

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