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用12種茶韻為甜點注入靈魂,
香氣迷人、層次豐富的深刻美味
香氣迷人、層次豐富的深刻美味
內容簡介
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從紅茶(阿薩姆、伯爵)、茉莉綠茶、烏龍茶, 到抹茶、焙茶、草本茶、蕎麥茶、普洱茶等, 本書總共使用12種茶香,介紹各種甜點食譜。 內容包括磅蛋糕、戚風蛋糕等烘焙點心, 布丁、奶酪、冰淇淋等冷藏甜品, 以及沙布蕾、果醬餅乾、生巧克力等一口茶點。 活用身邊的材料,在家就能簡單製作, 將茶葉香氣注入甜點之中, 一起品嚐療癒又優雅的茶香菓子吧!
◎讀者好評 1. 每一道甜點看起來都太美味了!光是翻閱就讓人著迷,可說是一場視覺饗宴。食譜說明很仔細,寫得清楚明瞭,不容易出錯。 2. 我做了抹茶週末蛋糕、伯爵紅茶布丁,都非常好吃!看起來可愛,茶香也比想像中濃郁。我的丈夫和朋友都很喜歡,所以想再挑戰其他食譜。 3. 從烘焙點心、冰涼甜點,到餅乾、生巧克力等一口大小的甜點,變化非常豐富。我打算馬上來試做印度香料茶奶酪!書末還貼心附上按照茶類分類的索引。 4. 原本以為只有抹茶,沒想到還包含紅茶、焙茶、草本茶等多種茶類,是很吸引人的食譜。彩色照片很好閱讀,看起來很好吃,讓人想親手試做看看。
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產品目錄
03 前言
06 製作茶香菓子的重點
08 茶葉圖鑑
10 材料介紹
Chapter.1 烘烤製作的茶香菓子
12 柑橘乳酪焙茶磅蛋糕
13 伯爵紅茶蘋果磅蛋糕
16 抹茶與柚子的週末蛋糕
20 烏龍茶奶霜黑糖戚風蛋糕
24 草本茶戚風蛋糕
26 抹茶白巧克力蛋糕
28 伯爵紅茶蜜桃奶油蛋糕
32 烏龍茶巴斯克起司蛋糕
36 洋甘菊與葡萄柚的維多利亞蛋糕
38 奶茶蛋糕卷
Column
42 茶香果醬
焙茶牛奶醬/伯爵紅茶風味洋梨果醬
Chapter.2 想冷藏後品嚐的茶香菓子
44 抹茶巴巴露亞
45 印度香料茶奶酪
48 普洱茶布丁
50 伯爵紅茶布丁
52 抹茶提拉米蘇
54 烏龍茶生起司蛋糕
56 茉莉綠與伯爵紅的雙層茶凍
58 焙茶優格冰淇淋
茉莉綠茶冰淇淋
60 洋甘菊蘋果雪酪
茉莉綠茶鳳梨雪酪
Column
62 茶味糖漿
伯爵紅茶糖漿/茉莉綠茶糖漿/洛神花茶糖漿
64 茶香聖代
紅茶聖代/抹茶聖代
Chapter.3 一口茶點心
66 伯爵紅茶果醬餅乾
焙茶擠花餅乾
67 抹茶漩渦沙布蕾
蕎麥茶沙布蕾
70 草本茶西班牙小甜餅
72 抹茶貓舌餅乾
74 茶味馬林糖佐香緹鮮奶油
76 茉莉綠茶生巧克力
蕎麥茶與堅果的蒙地安巧克力
78 索引[依照茶種分類]
06 製作茶香菓子的重點
08 茶葉圖鑑
10 材料介紹
Chapter.1 烘烤製作的茶香菓子
12 柑橘乳酪焙茶磅蛋糕
13 伯爵紅茶蘋果磅蛋糕
16 抹茶與柚子的週末蛋糕
20 烏龍茶奶霜黑糖戚風蛋糕
24 草本茶戚風蛋糕
26 抹茶白巧克力蛋糕
28 伯爵紅茶蜜桃奶油蛋糕
32 烏龍茶巴斯克起司蛋糕
36 洋甘菊與葡萄柚的維多利亞蛋糕
38 奶茶蛋糕卷
Column
42 茶香果醬
焙茶牛奶醬/伯爵紅茶風味洋梨果醬
Chapter.2 想冷藏後品嚐的茶香菓子
44 抹茶巴巴露亞
45 印度香料茶奶酪
48 普洱茶布丁
50 伯爵紅茶布丁
52 抹茶提拉米蘇
54 烏龍茶生起司蛋糕
56 茉莉綠與伯爵紅的雙層茶凍
58 焙茶優格冰淇淋
茉莉綠茶冰淇淋
60 洋甘菊蘋果雪酪
茉莉綠茶鳳梨雪酪
Column
62 茶味糖漿
伯爵紅茶糖漿/茉莉綠茶糖漿/洛神花茶糖漿
64 茶香聖代
紅茶聖代/抹茶聖代
Chapter.3 一口茶點心
66 伯爵紅茶果醬餅乾
焙茶擠花餅乾
67 抹茶漩渦沙布蕾
蕎麥茶沙布蕾
70 草本茶西班牙小甜餅
72 抹茶貓舌餅乾
74 茶味馬林糖佐香緹鮮奶油
76 茉莉綠茶生巧克力
蕎麥茶與堅果的蒙地安巧克力
78 索引[依照茶種分類]
作者介紹
作者 若山曜子
料理家、點心研究家。畢業於東京外國語大學法語系後,赴巴黎留學,曾就讀於巴黎藍帶廚藝學校、斐杭迪廚藝學校,並取得「法國國家料理師資格」(CAP)。在巴黎的甜點店及餐廳磨練技藝後回到日本,活躍於雜誌、書籍、咖啡館及企業食譜開發,以及料理教室的主辦等諸多領域。其甜點與料理兼具容易上手與美觀的特色,口碑甚高。著作有《清新烘焙.酸甜好滋味の檸檬甜點 45 》(良品文化)、《新手OK!若山曜子的麵包烘焙時光》(晴好出版)、《鹹派×水果塔,30 款法式人氣派塔》(境好出版)等多部作品。
Instagram @yoochanpetite
官方網站:http://tavechao.com/
譯者 韓宇
任職編輯多年後轉行,最後還是放不下書,決定轉做譯者,繼續自己的愛書之路。
工作聯絡:hanyudosomething@gmail.com
料理家、點心研究家。畢業於東京外國語大學法語系後,赴巴黎留學,曾就讀於巴黎藍帶廚藝學校、斐杭迪廚藝學校,並取得「法國國家料理師資格」(CAP)。在巴黎的甜點店及餐廳磨練技藝後回到日本,活躍於雜誌、書籍、咖啡館及企業食譜開發,以及料理教室的主辦等諸多領域。其甜點與料理兼具容易上手與美觀的特色,口碑甚高。著作有《清新烘焙.酸甜好滋味の檸檬甜點 45 》(良品文化)、《新手OK!若山曜子的麵包烘焙時光》(晴好出版)、《鹹派×水果塔,30 款法式人氣派塔》(境好出版)等多部作品。
Instagram @yoochanpetite
官方網站:http://tavechao.com/
譯者 韓宇
任職編輯多年後轉行,最後還是放不下書,決定轉做譯者,繼續自己的愛書之路。
工作聯絡:hanyudosomething@gmail.com
規格
誠品貨碼 / 2683077730001
ISBN13 / 9786267359709
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786267359709
頁數 / 80
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 18.5 x 26 x 0.65 cm
級別 / N:無
提供維修 / 無
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
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