三明治便當: 73種經典口味, 輕鬆上桌!

前言
三明治非常適合帶便當
我的三明治原則
1.麵包的基礎是吐司和法式長棍麵包
2.以添加沙拉的感覺放入蔬菜
3.用奶油、美乃滋、奶油起司、鮮奶油等等隔絕水分
4.蔬菜要確實擦乾水分
5.添加結合配料的食材
基本步驟
難切的配料和配料豐富的三明治切法訣竅
做出可口的剖面
方便食用的切法變化

PART1
大家最喜歡的雞蛋三明治
EGG SANDWICHES
高湯煎蛋捲三明治
鰹魚昆布高湯
炒蛋香草三明治
蘑菇炒蛋三明治
炸蛋萵苣三明治
自製美乃滋的雞蛋三明治
自製美乃滋
豆腐美乃滋的簡易雞蛋三明治
豆腐美乃滋
豆腐美乃滋的鮪魚橄欖三明治
歐姆蛋三明治
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PART2
3分鐘完成的超特快三明治
QUICK SANDWICHES
鮪魚黃豆三明治
高麗菜牛肉罐頭三明治
明太子酪梨三明治
法式火腿乳酪三明治
培根黑棗三明治
凱薩沙拉三明治
蔥味噌納豆及青紫蘇三明治
醋醃鯖魚醃蘿蔔三明治
火腿蕗蕎三明治
鱈寶小黃瓜三明治
午餐肉鳳梨三明治
藍紋乳酪芹菜三明治
番茄切達乳酪三明治
無花果生火腿奶油三明治
糖煎櫻桃佐卡芒貝爾乳酪三明治
蘋果薄荷奶油起司三明治
COLUMN
帶便當時的包裝好點子

PART3
品嚐旅遊滋味的世界極品三明治
WORLD SANDWICHES
黃瓜三明治
煙燻鮭魚蒔蘿奶油三明治
尼斯生菜三明治
B L T 三明治
龍蝦三明治
貓王三明治
古巴三明治
中東烤肉風味三明治
皮塔餅
炸豆泥丸三明治
越式法包
台灣風味燒肉三明治
奇異果奶油三明治
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PART4
事先製作配料的蔬菜滿滿三明治
VEGETABLE SANDWICHES
製作三明治時「慶幸有它！」
事先製作的配料
● 法式涼拌胡蘿蔔絲
● 鹽漬紫甘藍
● 西西里燉菜
● 爐烤野菇
● 烤小番茄
● 香蒜辣椒炒鹿尾菜
便於提味醋醃配料
● 越南醋拌蘿蔔絲
● 醃泡菜
● 醋醃紫洋蔥
用事先做好的配料迅速完成的三明治
胡蘿蔔鮪魚美乃滋三明治
胡蘿蔔酪梨三明治
熱狗
高麗菜培根三明治
彩蔬生火腿三明治
彩蔬奶油起司三明治
烤菇火腿三明治
番茄卡芒貝爾三明治
鹿尾菜紫甘藍三明治
鹿尾菜烤番茄三明治

PART5
分量十足的肉＆海鮮多汁三明治
MEAT & SEAFOOD SANDWICHES
漢堡
燒肉三明治
墨西哥三明治
蜂蜜芥末豬肉三明治
香煎蘋果豬肉三明治
印度烤雞三明治
酸豆橄欖醬雞肉三明治
用烤豬肉製作的創意三明治
VARIATION 1
中式烤豬肉三明治
VARIATION 2
法式烤豬肉乳酪三明治
VARIATION 3
烤豬肉鮪魚鯷魚醬三明治
沙拉雞肉的創意三明治
VARIATION 1
棒棒雞三明治
VARIATION 2
雞肉牛蒡柚香美乃滋三明治
VARIATION 3
芹菜雞肉咖哩美乃滋三明治
鹽漬鯖魚優格醬三明治
鮭魚芥末塔塔醬三明治
旗魚番茄莎莎醬三明治
鮮蝦芒果三明治
特大鮮蝦三明治

PART6
做為餐後點心很開心的甜點三明治
SWEET SANDWICHES
草莓奶油三明治
香蕉巧克力奶油三明治
檸檬煉乳奶油三明治
蜜桃梅爾芭三明治
覆盆子＆花生醬三明治
無花果馬斯卡彭奶油三明治
奇異果奶油起司三明治
栗子＆咖啡奶油葡萄乾三明治
草莓紅豆餡奶油三明治

若山曜子

若山曜子



料理研究家。於東京外國語大學法語系畢業後，前往巴黎留學。就讀巴黎藍帶廚藝學校、巴黎斐杭狄高等廚藝學校後，取得了糕點師、冰淇淋職人、巧克力職人、糖果職人的法國國家資格（C.A.P）。在巴黎的烘焙坊及餐廳鑽研學習後回國。目前在自家開設料理教室，提供食譜給書籍、雜誌、企業，廣泛地活躍，外界公認其食譜能輕鬆製作。曾是收容貓的愛貓名為Mon。

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