輕口感新式磅蛋糕: 奶油Off健康On | 誠品線上

バターを使わないパウンドケーキ

內容簡介

內容簡介 磅蛋糕是一種簡單好學，不容易失敗的烘焙點心，傳統的作法是將蛋、砂糖、麵粉、奶油以相同的份量一起拌勻，再入模烘烤，因為使用多量的奶油和砂糖，所以味道濃郁，較不符合現代人對健康的要求。這本書不添加奶油，而改用清爽的植物油，輔以優格、牛奶等來補足濃郁感及美味感，並以不同的比例完成4種麵糊，做出各種美味磅蛋糕！【溼潤系】溼潤系磅蛋糕吃起來滑潤可口，製作上也很簡單，只需將材料一項一項加入，攪拌均勻後烘烤即可，如巧克力可可蛋糕、桃子開心果蛋糕、楓糖費南雪金磚等。【鬆軟系】鬆軟系磅蛋糕有著宛如戚風蛋糕蓬鬆軟綿的口感，這是因為加入了打發後的蛋白霜的緣故，作法稍微繁複些，但做出來的口感很吸引人，如蘭姆酒葡萄乾蛋糕、栗子舒芙蕾、南瓜芒果蛋糕等。【餅乾風】餅乾風磅蛋糕的口感介於蛋糕和餅乾之間，包入餡料，外層口感酥脆、內部則濃郁香甜，如核桃派、鳳梨酥蛋糕、蘋果派蛋糕等。【料理風】料理風磅蛋糕是在麵糊中加入鹹味材料拌勻，做出具有飽足感的鹹蛋糕，如楓糖培根法式鹹蛋糕、香菇法式鹹蛋糕、焗烤馬鈴薯法式鹹蛋糕等。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介吉川文子點心研究家。將自製點心拿給朋友時，因為朋友表示希望學習點心的製作法，進而開設點心教室。現今，在自家開設西式點心教室「kouglof」。師承藤野直紀子、近藤冬子、法國點心師Antoine Santos。1991年時曾獲得「今日料理大賞」點心部門賞。設計出用身邊的材料即可輕鬆製作好吃的食譜。著作有「バターを使わないマフィン」(マイナビ出版)、「バットでつくる スクエアシフォンケーキ」、「バターなしでおいしい ケーキとマフィン」(以上2本為誠文堂新光社)、「バター、生クリームなしでおいしい クッキー クラッカー パイ」(家の光協会)。■譯者簡介江伊琪

產品目錄

產品目錄 本書的重點基本的材料基本的器具準備烤模與保存用糖霜做簡單的裝飾包裝磅蛋糕的創意PART.1 溼潤系磅蛋糕基本款溼潤香草磅蛋糕巧克力可可亞蛋糕布朗尼咖啡焦糖蛋糕布丁風味蛋糕覆盆子玉米粉蛋糕巧克力香蕉蛋糕桃子開心果蛋糕翻轉蘋果蛋糕翻轉香蕉蛋糕檸檬週末蛋糕柚子抹茶蛋糕抹茶紅豆蛋糕焦糖檸檬大理石蛋糕茶香蛋糕焙茶黑糖蜜黃豆粉蛋糕茉莉茶鳳梨蛋糕紅蘿蔔蛋糕薑味麵包楓糖費南雪金磚抹茶杏桃費南雪金磚PART.2 鬆軟系磅蛋糕基本款鬆軟香草磅蛋糕草莓巴沙米克醋蛋糕蘭姆酒葡萄乾蛋糕楓糖蛋糕柑橘風味巧克力蛋糕咖啡巧克力蛋糕栗子舒芙蕾杏仁蛋糕芝麻無花果蛋糕黑糖薑味蛋糕南瓜芒果蛋糕PART.3 餅乾風磅蛋糕基本款核桃派抹茶白巧克力奶油磅蛋糕巴斯克栗子蛋糕鳳梨酥蛋糕蘋果派蛋糕PART.4 料理風法式鹹蛋糕基本款楓糖培根法式鹹蛋糕蘆筍蛋包法式鹹蛋糕香菇法式鹹蛋糕焗烤馬鈴薯法式鹹蛋糕中華風蓮藕法式鹹蛋糕鮭魚與魚板法式鹹蛋糕蕃茄青紫蘇魩仔魚法式鹹蛋糕芝麻芥末法式鹹蛋糕

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