低醣X零砂糖蛋糕: 美味無負擔, 正在控制體重或血糖, 也能盡情享用的糕點配方
ゼロ.シュガー.ケーキ
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★不使用砂糖,善用素材抑制醣類的糕點食譜!
★抑制醣類,每人份最低1.4g最高不超過9.5g的美味甜點
★初學者都能輕易完成“放進烤箱就好”
★抑制醣類,每人份最低1.4g最高不超過9.5g的美味甜點
★初學者都能輕易完成“放進烤箱就好”
內容簡介
◎善用蜂蜜、杏仁粉、堅果、奶油乳酪、優格,完成低醣又美味的糕點!減少醣類較多的低筋麵粉或高筋麵粉的用量,而改以美味且醣類較少的杏仁粉來取代。利用加入醣類較少的乳製品來整合麵糊,完成時具有圓融柔和的風味。加入香氣強烈的香料、香草油、蒸餾酒,不止是提升風味,也具有柔和所有材料的作用。不含醣類的蘭姆酒或利口酒能讓糕點更具有滿足感…。這些都是有效降低醣類但100%不減美味的方法!完全不使用細砂糖、上白糖、三溫糖、三盆糖…等。這些幾乎100%都是醣類,對於因健康原因必須控制醣類、想要瘦身的朋友而言,都是困擾的主因。以羅漢果糖替代砂糖,加入作為輔助的蜂蜜、楓糖,但相較於等量的砂糖,醣類約減少20~30%。當然不是大量使用,所以並沒有需要擔心的醣類。整體而言,相較於一般的糕點,大約只有3~5成的醣類。本書當中,收錄了吉川文子老師研究測試後,各種強化甜點口感、降低醣類、增添美味的配方,包括:●餅乾Cookies●奶油/橄欖油製作的磅蛋糕Butter and Oil Cakes●瑪德蓮和費南雪Madeleines and Financiers●巧克力蛋糕和布朗尼Chocolate cakes and Brownies●起司蛋糕Cheesecakes●冰涼糕點Frozen Desserts●奶油蛋糕Shortcake更特別傳授許多在製作上能夠降低醣類、讓外觀更漂亮,並方便保存的細節。也加入了關於減醣的知識與技巧,收錄在〔醣類的簡單常識Q & A〕的單元:●什麼是「醣類」?●減少醣類會變瘦嗎?●糕點果然還是高醣類?●還有哪些是高醣類的食物呢?●「Lakanto S羅漢果甜味劑」以外的低醣甜味劑有哪些?●低醣的甜點,即使吃再多都沒關係嗎?讀者們也能夠以最簡單且輕鬆不失敗的方式,享受低醣且無負擔的糕點!
產品目錄
本書的特徵
關於材料
關於工具
Cookies
餅乾
芝麻薄片餅乾
咖啡和白巧克力的薄片餅乾
可可和杏仁果的薄片餅乾
柳橙和開心果的薄片餅乾
紅茶薄片餅乾
椰子薄片餅乾
全麥薄片餅乾
香草雪球餅乾
蘭姆葡萄雪球餅乾
榛果雪球餅乾
巧克力脆片雪球餅乾
可可雪球餅乾
抹茶和白巧克力的雪球餅乾
焙茶和黃豆粉的雪球餅乾
Butter and
Oil Cakes
奶油/橄欖油製作的磅蛋糕
香草磅蛋糕(奶油麵糊)
檸檬磅蛋糕
巧克力大理石蛋糕
香草磅蛋糕(液體油麵糊)
乾燥水果磅蛋糕
香蕉磅蛋糕
可可磅蛋糕
抹茶磅蛋糕
Madeleines and
Financiers
瑪德蓮和費南雪
瑪德蓮
檸檬瑪德蓮
柳橙瑪德蓮
薑汁瑪德蓮
焙茶瑪德蓮
覆盆子果醬瑪德蓮
費南雪
抹茶費南雪
巧克力費南雪
咖啡費南雪
伯爵紅茶費南雪
Chocolate cakes
and Brownies
巧克力蛋糕和布朗尼
法式巧克力蛋糕
南錫巧克力蛋糕
生巧克力風味的巧克力蛋糕
布朗尼
柳橙布朗尼
白巧克力和黃豆粉的布朗迪
Cheesecakes
起司蛋糕
烤起司蛋糕
舒芙蕾起司蛋糕
覆盆子的生起司蛋糕
巴斯克風味起司蛋糕
Frozen Desserts
冰涼糕點
蜂蜜焦糖布丁
香草冰淇淋
香草芭芭露亞
霜凍優格(原味)
霜凍優格(藍莓)
椰子牛奶的法式奶凍
Shortcake
奶油蛋糕
草莓鮮奶油蛋糕
醣類的簡單常識
Q & A
什麼是「醣類」?
減少醣類會變瘦嗎?
糕點果然還是高醣類?
還有哪些是高醣類的食物呢?
「Lakanto S羅漢果甜味劑」以外的低醣甜味劑有哪些?
低醣的甜點,即使吃再多都沒關係嗎?
關於材料
關於工具
Cookies
餅乾
芝麻薄片餅乾
咖啡和白巧克力的薄片餅乾
可可和杏仁果的薄片餅乾
柳橙和開心果的薄片餅乾
紅茶薄片餅乾
椰子薄片餅乾
全麥薄片餅乾
香草雪球餅乾
蘭姆葡萄雪球餅乾
榛果雪球餅乾
巧克力脆片雪球餅乾
可可雪球餅乾
抹茶和白巧克力的雪球餅乾
焙茶和黃豆粉的雪球餅乾
Butter and
Oil Cakes
奶油/橄欖油製作的磅蛋糕
香草磅蛋糕(奶油麵糊)
檸檬磅蛋糕
巧克力大理石蛋糕
香草磅蛋糕(液體油麵糊)
乾燥水果磅蛋糕
香蕉磅蛋糕
可可磅蛋糕
抹茶磅蛋糕
Madeleines and
Financiers
瑪德蓮和費南雪
瑪德蓮
檸檬瑪德蓮
柳橙瑪德蓮
薑汁瑪德蓮
焙茶瑪德蓮
覆盆子果醬瑪德蓮
費南雪
抹茶費南雪
巧克力費南雪
咖啡費南雪
伯爵紅茶費南雪
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and Brownies
巧克力蛋糕和布朗尼
法式巧克力蛋糕
南錫巧克力蛋糕
生巧克力風味的巧克力蛋糕
布朗尼
柳橙布朗尼
白巧克力和黃豆粉的布朗迪
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起司蛋糕
烤起司蛋糕
舒芙蕾起司蛋糕
覆盆子的生起司蛋糕
巴斯克風味起司蛋糕
Frozen Desserts
冰涼糕點
蜂蜜焦糖布丁
香草冰淇淋
香草芭芭露亞
霜凍優格(原味)
霜凍優格(藍莓)
椰子牛奶的法式奶凍
Shortcake
奶油蛋糕
草莓鮮奶油蛋糕
醣類的簡單常識
Q & A
什麼是「醣類」?
減少醣類會變瘦嗎?
糕點果然還是高醣類?
還有哪些是高醣類的食物呢?
「Lakanto S羅漢果甜味劑」以外的低醣甜味劑有哪些?
低醣的甜點,即使吃再多都沒關係嗎?
作者介紹
■作者簡介
吉川文子
糕點研究家。西式糕點教室「Kouglof」負責人。師從藤野真紀子小姐、近藤冬子小姐,1999年獲得「NHK今日料理大賞」糕餅甜點類獎項。以傳統法國糕點為主,在雜誌書籍上發表許多食譜配方,近年來,以運用液體油的糕點,人氣攀升廣受歡迎。最近的著作『用液體油製作鬆軟蛋糕和脆餅乾』(Orangepage)、『不用鮮奶油製作冰淇淋和冰品』(文化出版局)等。http://kougloflove.blog.120.fc2.com
■譯者簡介
胡家齊
規格
誠品貨碼 / 2681759190006
ISBN13 / 9789866210655
ISBN10 / 9866210650
EAN貨碼 / 9789866210655
頁數 / 88
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19X1CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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