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法國料理基礎篇 2

作者 法國藍帶廚藝學院
出版社 出版菊文化事業有限公司
商品描述 法國料理基礎篇 2:「法國料理基礎篇Ⅰ」以主菜為分類的基本技巧及應用範例外,還有容易搭配的餐後甜點,及各種法式高湯的基本製作技巧,像是:白色、褐色高湯、雞、牛高湯

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內容簡介

內容簡介 「法國料理基礎篇Ⅰ」以主菜為分類的基本技巧及應用範例外,還有容易搭配的餐後甜點,及各種法式高湯的基本製作技巧,像是:白色、褐色高湯、雞、牛高湯、魚高湯、白色濃湯、清高湯...等 領略法國廚藝殿堂的卓越光芒 許多人不辭千里的遠赴法國,就是為了親睹正統法式料理的風采。「法國料理基礎篇Ⅰ、Ⅱ」是由法國藍帶廚藝學院派出,經驗豐富、實力精湛的法國大師級主廚們合力完成,內容以一個步驟一張圖片的方式、讓每位讀者都能跟著同步操作練習。 法國料理的基礎入門 「法國料理基礎篇Ⅰ」以主菜為分類的基本技巧及應用範例外,還有容易搭配的餐後甜點,及各種法式高湯的基本製作技巧,像是:白色、褐色高湯、雞、牛高湯、魚高湯、白色濃湯、清高湯...等。「法國料理基礎篇Ⅱ」則以紅、白酒及湯做分類,介紹基本技巧及應用範例、搭配的餐後甜點,更有法式料理精髓---醬汁的基本技巧,像是:荷蘭醬汁、貝阿奈滋醬汁...及魚貝類處理的技法,可說是一本法國糕點的入門書。

商品規格

書名 / 法國料理基礎篇 2
作者 / 法國藍帶廚藝學院
簡介 / 法國料理基礎篇 2:「法國料理基礎篇Ⅰ」以主菜為分類的基本技巧及應用範例外,還有容易搭配的餐後甜點,及各種法式高湯的基本製作技巧,像是:白色、褐色高湯、雞、牛高湯
出版社 / 出版菊文化事業有限公司
ISBN13 / 9789570410204
ISBN10 / 9570410205
EAN / 9789570410204
誠品26碼 / 2611285639007
級別 /
裝訂 / 平裝
語言 / 中文 繁體

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