食物製備單一級技檢叢書

食物製備單一級技檢叢書

出版日期:
2024/07/17
9
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本書依據勞動力發展署技能檢定中心最新公布「技術士技能檢定食物製備職類單一級學術科測試應檢參考資料」編輯而成。
配合技能檢定,全書由四大部分貫穿:應檢須知、基礎製備、術科實作、學科演練。
符合最新學術科試題檢定與規範,搭配實作演練,輕鬆攻略食物製備檢定,取得證照。

內容簡介

PART 1 應檢須知 完整參考資料,一窺應檢全貌,提醒應考的注意事項。

PART 2 基礎製備檢定設備、器具的瞭解,食材的認識、清洗、切割,美味高湯的製作,紮實的食物製備基本功。

PART 3 術科實作 每道試題依循檢定規範,從測試小題卡①、題組實作的速成攻略②、料理名稱③、主要刀工④、調味規範⑤、主材料⑥、副材料⑦、調味料⑧、製作流程⑨等有系統的說明,提點烹調規範⑩,匯集關鍵提示⑪,得以掌握試題的操作技巧及時間配置規劃。

PART 4 學科演練收錄食物製備單一級學科題庫,事前自我演練無盲點。
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產品目錄

PART 1應檢須知
術科應檢人須知
綜合注意事項
測試當日注意事項
應檢人自備工(用)具
應檢人服裝參考圖
選材單(範例)
術科測試試題
試題說明
術科測試流程圖
題組總表
測試評審標準及評審表
評審標準
技術監評評審表(一)
技術監評評審表(二)
衛生監評評審表(一)
衛生監評評審表(二)
評審總表
測試時間配當表

PART 2基礎製備
術科檢定設備及器具
公共設備
個人器具
材料介紹
食材
調味料
食材清洗
基礎刀工
美味高湯

PART 3術科實作
第一站:圖卡辨識線上測試
試題範例

第二站:術科實作
401題組總材料表
402題組總材料表

PART 4學科演練
食物製備學科試題

規格

誠品貨碼 / 2682338534006
ISBN13 / 9786269621743
ISBN10 / 6269621747
EAN貨碼 / 9786269621743
頁數 / 240
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 29.7X21X1.4CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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