中式麵食加工酥油皮類、糕漿皮類乙丙級技術士技能檢定學術科突破
| 作者 | 編輯小組 |
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| 出版社 | 啟英文化事業有限公司 |
| 商品描述 | 中式麵食加工酥油皮類、糕漿皮類乙丙級技術士技能檢定學術科突破：一、本書根據勞動力發展署技能檢定中心最新編印「中式麵食加工酥油皮、糕漿皮類乙級、丙級技術士技能檢定 |
內容簡介
內容簡介 一、本書根據勞動力發展署技能檢定中心最新編印「中式麵食加工酥油皮、糕漿皮類乙級、丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。 二、全書共分三個部分： (一)應檢篇：提醒考生參加考試的注意事項，為考試做最好的準備。 (二)術科實作：根據勞動力發展署技能檢定中心最新公布的測驗產品組合編排，搭配精美的成品圖與步驟圖，讓考生熟悉試題內容，輕鬆應考。 三)學科試題：精闢的註解，以期在實際考試中發揮最大的實力。 ★隨書附贈「不分級共同科試題本(含食品安全)」★
產品目錄
產品目錄 目錄 ─應檢篇─ ●丙級術科測試時間配當表 ●乙級術科測試時間配當表 ●一般性應檢需知 ●服裝參考 ●丙級專業性應檢需知 ●乙級專業性應檢需知 ●一般評分標準 ●專業評分標準 ●技能檢定設備 ●技能檢定材料 ●中式麵食原料介紹 ●中式麵食的分類 ●製作報告表配方計算範例 ●術科測試配方報告表 ●丙級術科測試製作報告表 ●乙級術科測試製作報告表 ●乙級材料單價參考表 ●烘焙百分比計算 ─術科實作─ 【丙級酥油皮麵類】 蛋黃酥 菊花酥 綠豆椪（凸） 蘇式豆沙月餅 【丙級糕漿皮麵類】 桃酥 台式豆沙月餅 廣式月餅 鳳梨酥 【乙級酥油皮麵類】 老婆餅 椰蓉酥 太陽餅 咖哩餃 芝麻喜餅 泡（椪）餅 蘇式椒鹽月餅 白豆沙月餅 油皮蛋塔 蒜蓉酥 【乙級糕漿皮麵類】 酥皮蛋塔 龍鳳喜餅 台式椰蓉月餅 酥皮椰塔 金露酥 ─學科試題篇─ ●中式麵食加工丙級技能檢定學科試題 ●中式麵食加工乙級技能檢定學科試題 ★隨書附贈「不分級共同科試題本」★ 一、共同科目不分級：職業安全衛生 二、共同科目不分級：工作倫理與職業道德 三、共同科目不分級：環境保護 四、共同科目不分級：節能減碳
商品規格
| 書名 / | 中式麵食加工酥油皮類、糕漿皮類乙丙級技術士技能檢定學術科突破 |
|---|---|
| 作者 / | 編輯小組 |
| 簡介 / | 中式麵食加工酥油皮類、糕漿皮類乙丙級技術士技能檢定學術科突破：一、本書根據勞動力發展署技能檢定中心最新編印「中式麵食加工酥油皮、糕漿皮類乙級、丙級技術士技能檢定 |
| 出版社 / | 啟英文化事業有限公司 |
| ISBN13 / | 9789860626131 |
| ISBN10 / | 9860626138 |
| EAN / | 9789860626131 |
| 誠品26碼 / | 2682093292005 |
| 頁數 / | 328 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 29.7X21X2CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 一、乃依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心公布資料編輯而成。
二、全書共分三個部分：
(一)應檢篇
(二)術科實作
(三)學科試題
＊圖片瀏覽：精美步驟圖，各項動作的精華摘要。