名店不藏私! 暖心鍋物88品 | 誠品線上

すごい! 鍋料理88品

內容簡介

內容簡介 一年四季都要吃鍋～暖心也暖胃 收錄88道極致美味的火鍋料理，以蔬菜、肉類、海鮮為主角，帶來全新風味，美味秘訣不藏私！鍋料、鍋底、沾醬．辛香料、最後收尾的食材等，對每一樣材料都非常地講究，並且有著獨家的堅持和創意。 充滿魅力的個性鍋物料理 坐在煮得咕嚕咕嚕的火鍋面前用餐時的美味，以及大家齊聚一堂，圍繞著火鍋用餐時的樂趣。能夠讓一頓飯吃起來既美味、又開心的，就是「火鍋料理」。 只要圍繞著美味的火鍋吃飯，每位客人都是笑臉盈盈，而只要客人感到滿足，就會產生極大的價值，火鍋料理有著其他外食沒有的魅力。因此，許多餐飲店都有提供火鍋料理，而火鍋料理也會成為店家的主要商品。 另外，足以擔當宴會料理主角的，也是火鍋料理，對餐飲店而言，火鍋料理等於是「集客商品」。 令人讚嘆！嶄新的滋味與美味秘訣。 內臟鍋、涮涮鍋、壽喜燒、海鮮鍋、香辣鍋、蔬菜鍋、中華鍋、民族鍋、西式鍋、鄉土鍋、藥膳鍋、膠原蛋白鍋、小火鍋料理……等，火鍋料理擁有無限的可能性。 第一章是『味覺新享受˙極致美味的60道火鍋料理』，裡頭有費盡心思、能夠讓人高呼「就是它！」的各種現代火鍋料理。一邊研究構成火鍋魅力的「鍋料」、「鍋底」、「沾醬˙辛香料」、「結尾餐點」等重要材料，一邊慢慢掀開創造全新風味與美味秘訣的神秘面紗吧！ 第二章，讓客人輕鬆就能享受到煮得熱滾滾、熱騰騰美味的『17道小火鍋料理˙創意火鍋料理』。所有備受矚目的小火鍋通通都在這裡。像是擁有正統風味魅力的小火鍋，以及外觀具有震撼力的創意火鍋料理等17道充滿巧思的小火鍋料理。 最後第三章，再從『基本火鍋˙傳統火鍋』當中選出最具代表性的11種火鍋料理放大檢視，並說明美味作法。自古以來就深受歡迎的人氣火鍋，以及家喻戶曉的傳統火鍋。只要能把這些火鍋都學起來，之後就能開發出自己原創的火鍋了。教您如何製作這些火鍋，內容包括沾醬、調味料、食材的搭配以及品嘗的方法等，就讓我們從最基礎的調理方法開始學習如何製作好吃的火鍋吧！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介永瀨正人■譯者簡介黃桂香

產品目錄

產品目錄 前言 魅力無法擋的「火鍋料理」 味覺新享受˙極致美味的60道火鍋料理 讓肉的美味更加獨立分明 肉類鍋 和牛內臟鍋 絕品味噌 炭火串燒居酒屋 樂炎RAKUEN 日本國產牛的鹽味內臟鍋 居酒屋 武藏 宇部店 和牛內臟鍋 經典醬油口味 Soi 肥腸內臟鍋 醬油口味 串燒螢川 白丸特製牛雜鍋 炭火串燒白丸鎌谷店 牛肉鍋 牛鍋airon 鳥壽喜鍋 鳥料理 某 肉類鍋 肉鍋千葉 肥腸鍋 鐵板野郎 肉類鍋 肉鍋 大澤 慶滿鍋 博多泉田 中目黑店 名品 櫻花鍋 馬肉酒場 馬喰 人形町 蔥絲櫻花鍋 馬肉料理和蒸野菜 型無夢莊 擔擔相撲火鍋 chanko Dining 安美 兩國總本店 平牧三元豚 蕎麥湯涮涮鍋 酒菜 角萬 平盆鍋 平盆鍋 大島 充分享受魚貝類的美味 海鮮鍋 鯛魚與花山椒鍋 高木 螃蟹白蘿蔔鍋 河豚料理 牧野 生魚片火鍋 藁燒爐端 海風土 海鮮魚醬油相撲鍋 爐端 涎屋 本家 蛤蠣芹菜涮涮鍋 中目黑的天邊 本店 鱈魚雜把鍋 加瀨政本店 築地名產 鮪魚壽喜燒 築地稻瀨屋 居酒屋Carry folder near式義式燉海鮮湯鍋 居酒屋Carry folder near 烏賊內臟鍋 吉祥寺 向日葵屋 根莖˙葉菜˙菇類 以蔬菜為主角 蔬菜滿點的藥膳溫芯鍋 野菜食堂 林屋 香菇與松露的燜燒鍋 香菇料理專門店 香菇之里 龜戶白蘿蔔海瓜子鍋 龜戶 升本 番茄鍋 旬酒場 陽傘雨傘 飽食蔬菜的雞肉天婦羅˙豬肉與白菜的膠質鍋 太常烏龍 令人訝異的組合！ 肉類X海鮮 金福明太子內臟鍋 築地 福竹 駿河內臟鍋 駿河內臟鍋˙地魚 岡田 美酒鍋 和BAR 安美特製橫綱相撲鍋 chanko Dining 安美 兩國總本店 三色魚丸相撲鍋 chanko Dining 安美 兩國總本店 涮涮鍋 涮涮屋 使用蔬菜的新式火鍋 肉類X蔬菜 黑豬肉與西洋菜的美味鍋 無尾熊食堂 豬肉涮涮鍋 附蕎麥麵片 青森PR居酒屋 蘋果之花 源自京都！京鴨與水菜的涮涮鍋 鮮魚和炭火串燒 よござんす侍 天草大王與蔬菜的番茄鍋 高木 雞骨燉鍋 中仙酒場 串屋三六 絕品！！壽喜燒山藥泥 樂喜DINER 雞肉鍋˙味噌 雞鍋與石燒雞 橋田屋 雞肉鍋˙鹽味 雞鍋與石燒雞 橋田屋 刺激性的美味 中華&民族鍋 火鍋 四川廚房 炎神 藥膳火鍋套餐 七寶 麻辣湯 赤坂店 炭烤羊肉火鍋套餐 中國東北料理 味坊 泰式酸辣湯風味豬肉涮涮鍋 Asia de cushion 新宿店 海鮮香茅火鍋 越南料理餐廳 越南小妞 舞阪直送早市魚撈泰式涮涮鍋 4seasons diningとぅくとぅく 泰國東北小火鍋 海鮮泰國屋台 Taru Taru 嶄新的出菜方式與吃法 新型態火鍋 豆漿味噌熔岩火鍋 炭火˙豚˙旬彩 MARURI Marmite鍋 洋風鍋 Marmite 竹田霙內臟鍋˙香辣起司番茄內臟鍋 感動的內臟鍋處 朝陽再度昇起 竹田本店 涮涮鐵板一蓮鍋 膠質涮涮鍋一蓮 涉谷店 蕎麥什錦火鍋 平沼田中屋 伊比利豬燒肉火鍋套餐 橫濱 友樂 咖哩鍋 咖哩麵 實之和 六本木店 超級膠質燈籠辣椒鍋 炭火燒烤&紅酒 情熱屋 咖哩南蠻關東煮鍋 赤坂 花田 客製鍋 Shave ice cafe 17道充滿創意製法的 小火鍋料理˙創意火鍋料理 鱉肉小火鍋 銀座壽司割烹 濤崎 旗魚涮涮小火鍋 氣仙沼 新富壽司 鮟鱇魚和冬季蔬菜小火鍋 意地な壽司處 阿部 五反田店 白色小火鍋 浦和漁港 墨坊主 灑滿蔥花的燉煮牛筋西京味增小火鍋 菜蒔季 山原阿古豬與冬季蔬菜的蘿蔔泥煮 brasserie boo 餃包 點心屋台 餃包 魚貝類絞肉水餃～特製鹽味湯頭～ 居酒屋敷 萬 塚口店 西式茶碗蒸 壽司旬彩 鷹之羽 生薑牛肉蔬菜鍋 parlor184 燉煮牛筋味噌～搭配香蒜吐司～ 梅田日本酒Bar 惠比壽 魚貝類滿點的馬賽魚湯 stand基地 福豆式 豬肉馬鈴薯 炭火居酒屋 Chacoal Grill and Bar 福豆 石燒雞白湯水餃 炭火居酒屋 Chacoal Grill and Bar 福豆 紅酒燉牛筋 炭火燒烤&紅酒 情熱屋 根莖菜類滿點的牛肉蔬菜鍋 生薑風味 炭火燒烤&紅酒 情熱屋 好彈牙！！鮮蝦起司鍋！！ Power Spot居酒屋 魚串 炙緣 豆腐和絞肉的香辣土鍋 附起司 ark-PRIVATE LOUNGE CAFÉ&DINING 製作好吃的「基本火鍋」˙「傳統火鍋」 1 基本火鍋 2 壽喜燒 3 水炊雞肉鍋 4 涮涮鍋 5 烏龍麵鍋 6 河豚火鍋 7 鰤魚涮涮鍋 8 鱧魚火鍋 9 鴨肉鍋 10 牡蠣土手鍋 11 豆漿鍋 找出暢銷火鍋料理的流行傾向 「流行火鍋」的研究報告

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