112種超人氣手作麵包 | 誠品線上

112種超人氣手作麵包

內容簡介

內容簡介 甜點大廚無私教學，帶你動手做出香噴噴的可口麵包！可頌、菠蘿、吐司、奶酥麵包、法國麵包……新鮮現烤、剛出爐的熱騰騰麵包，撲鼻而來的香氣加上鬆軟綿密的口感，不管是當作早餐還是下午茶，都讓人食指大動！本書精選112種不同口味的麵包，由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導，新手也可以嘗試製作麵包的樂趣，絕對零失敗輕鬆上手！◎烘焙業名師黎國雄全力打造的麵包教科書。◎常見問題解析＋常用工具介紹＋基礎餡料制作，零基礎、沒經驗也不怕！本書介紹了112種風味各異的麵包，可以滿足不同人群的口味需求。全書將麵包的製作分為「初級」、「中級」、「高級」三個階段，採取循序漸進的教學原則，無論有無經驗，都可輕鬆掌握；且每款麵包的後面都附有詳細的步驟圖片及文字解析，名師實際操作，只要你認真學習，就一定能做出美味的麵包。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介黎國雄●國際級烘焙大師 ●點心烘焙比賽專任評審 ●國家級飯店點心主廚 ●國家級西餐協會副會長曾獲得飯店業白金五星勳章，是中國烘焙行業中，首位獲得「全國技術能手」稱號的烘焙技師，西餐協會副會長。 1987年，黎國雄面對當時蛋糕市場的空白和需求，製作了個人第一本蛋糕專業畫冊，是第一位以圖片方式開放顧客下訂單的烘焙業者。至今已出版了十餘套圖文並茂的專業烘焙書，帶動了整個烘焙行業的發展。

產品目錄

產品目錄 Part 1 麵包制作基礎知識制作麵包的基礎原料制作麵包的基本工具及常見問題麵包的保存方法及保質期椰蓉餡雞尾餡蘋果餡巧克力餡椰子餡流沙餡乳酪餡椰奶提子餡乳酪克林姆餡蒜蓉餡蛋黃醬黃金醬沙拉醬紫香麵糊泡芙糊酥菠蘿香酥粒鬆酥粒菠蘿皮廣式菠蘿皮起酥皮Part 2 初級麵包制作風味獨特的「辣」麵包：乳酪紅椒麵包護目防夜盲：胡蘿蔔營養麵包香甜可口：牛油麵包補腎明目：枸杞養生麵包好吃又實惠：花生球補血潤肺：杏仁葡萄乾麵包簡簡單單咖啡香：咖啡麵包美味又營養：優格麵包女人最愛的美食：紅糖麵包全家人愛吃的：蘋果麵包堪比披薩：洋蔥芝士麵包酸酸甜甜：草莓麵包孩子的最愛：蜜豆黃金麵包飯後小甜點：巧克力球補血生津：美式葡萄乾麵包港式麵包經典款：雞尾麵包外酥里嫩：芝士可頌麵包醇香濃郁：黃金杏仁麵包好吃又好看：果盆子麵包擺脫單調：雙色和香麵包孩子喜愛的甜點：香炸甜玩子串簡易麵包：三明治吐司鮮香濃郁：香菇芝士吐司香濃滋味：玉米三明治Part 3 中級麵包制作麵包中的「貴族」：鮑汁叉燒麵包忘不了的美味：流沙麵包花樣麵包：西式香腸麵包老幼皆宜的甜品：菠蘿蜜豆麵包潤腸保健：燕麥起酥麵包法式美味：可頌麵包擋不住的美味：田園風光麵包酸甜可口：番茄麵包此物最相思：瑞士紅豆麵包好吃看得見：玉米芝士麵包鬆軟香甜：亞提士麵包營養豐富：番茄蛋麵包香中帶辣：黑椒熱狗丹麥麵包香甜糯軟：紅豆辮子麵包最佳早餐：肉鬆芝士麵包經典粗糧麵包：全麥長棍麵包香脆可口：培根串濃濃椰香：雪山椰卷Part 4 高級麵包制作永經典：中法麵包營養美味：全麥核桃麵包清香可口：乳酪蘋果麵包鬆軟可口：奶露條麵包永不過時的經典美味：奶油麵包香甜可口：玉米沙拉麵包潤腸通便：腰果全麥麵包淡淡蘋果香：維也納蘋果麵包酸香糯軟：優格酪麵包葷素搭配：洋蔥培根麵包鮮香誘人：芝士火腿麵包日式風味：甘納豆麵包香酥可口：椰子丹麥麵包淡淡奶香：牛奶香酥麵包濃濃椰奶香：奶油椰子麵包香脆鮮美：炸香菇雞麵包酸甜香軟：藍莓菠蘿麵包護眼防衰：蝦仁玉米麵包提高免疫力：雞肉芝士麵包蒜香濃郁：蒜蓉麵包甜點中的「明星」：菠蘿葡萄麵包營養豐富全面：香芹熱狗麵包補腎強身：乳酪枸杞麵包補血養顏：紅糖葡萄麵包酸甜酥軟：番茄牛角麵包麵包中的「情侶」：蝴蝶丹麥麵包耐人尋味：椰奶葡萄丹麥麵包孩子鐘愛的美食：糖麻花麵包香甜鬆軟：瓜子仁麵包鮮香營養：香菇雞麵包香甜可口：毛毛蟲麵包健脾養胃：南瓜芝士麵包細膩綿軟：蔓越莓辮子麵包日式風味：甘納和風麵包香甜誘人：禾穗椰蓉麵包鮮美香軟：黃桃麵包香醇美味 ：椰奶提子麵包香甜可口：調理肉鬆麵包老幼皆宜的佳品：核桃葡萄丹麥麵包營養豐富的早餐：番茄熱狗丹麥麵包經典培根：培根可鬆麵包吃過就忘不了：巧克力菠蘿麵包甜膩鮮香：栗蓉麻花麵包麵包店「明星」：奶酪藍莓麵包香酥美味：起酥肉鬆麵包好吃又好看的小甜點：菠蘿椰子麵包香甜糯軟：黃金玉米麵包暈素搭配：香芹培根麵包健脾開胃：南瓜麵包健腦補血：葡萄核桃吐司明目護肝：甘筍吐司淡淡橙香：香橙土司甜里帶點酸：蔓越莓吐司鮮香美味：香菇雞粒吐司不一樣的味道：培根芝士吐司鹹鮮微辣：黑椒熱狗吐司營養又美味的早餐：火腿蛋三明治香酥美味：焗烤肉鬆三明治美滋美味：培根芝士三明治吃過就忘不了：香菇培根卷鬆軟香甜：奶油吉士條香甜難忘：法式芝麻棒

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