甜點時代! 創造秒殺甜點的全方位指南: 突破月銷百萬的烘焙熱賣品! 探索個人工作室的夢幻甜點逸品, 體現技術本格派的創新力作
| 作者 | 呂昇達 |
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| 出版社 | 大和書報圖書股份有限公司 |
| 商品描述 | 甜點時代! 創造秒殺甜點的全方位指南: 突破月銷百萬的烘焙熱賣品! 探索個人工作室的夢幻甜點逸品, 體現技術本格派的創新力作：這是一場關於甜點的冒險，一段充滿創意、熱情 |
內容簡介
內容簡介 ★單元特色：CHAPTER 1、新手教學！必學的不敗人氣經典甜點#懶人必學，超簡單，超快速！ #成功率100%烘焙必學單品！收錄布丁、巴斯克、布朗尼、美式餅乾、奶酪CHAPTER 2、認識專業配方的製作技巧，進階創造獨特風味的組合#本土最強創新臺味！不只提供暢銷熱賣的經典款，更帶來意想不到的驚喜感#收錄戚風蛋糕、海綿蛋糕CHAPTER 3、個性化單品甜點製作#百萬業績爆款 #個人工作室爆品！#收錄近年的烘焙潛力股，舒芙蕾小圓餅、達克瓦茲、奶霜蛋糕、旅人蛋糕等無雷單品CHAPTER 4、專業職人的甜點#爆紅甜點全攻略！甜蜜經濟學，打造最強「秒殺系」甜點職人工作室秘笈#收錄職人9款精選甜點！★本書特色：Special 1★科學化精準呈現！以80 20法則打造的全書架構，80%簡易版親民的家庭配方 VS. 20%職人爆紅甜點全攻略。Special 2★透過呂昇達老師這幾年旅居各國的工作經歷，精選全世界最熱門的產品，再收錄9位老師獨門打造的職人精選商品！Special 3★配方精準，以公克為單位；模具清楚，型號規格明確標示；圖文並茂，Step by step學習沒煩惱。
作者介紹
作者介紹 呂昇達學歷： 芬蘭國立Aalto University EMBA 國立高雄餐旅大學烘焙管理系經歷： 統一麵粉烘焙技術顧問 統一麥典實作工坊烘焙講師 統一麵粉越南烘焙講師 法國藍絲可產品技術顧問 台灣原貿市場開發行銷顧問 德國白美娜商品開發顧問 可可聯盟巧克力烘焙技術顧問 開元食品商品部顧問 晶華酒店服務經理 口福堂總店長 高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師 士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問 法國依思妮乳製品烘焙技術顧問 萬記貿易行銷顧問 Thermomix烹飪訓練講師 Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問著作： 《法式甜點店的秘密法則 Frontière Française》 《呂昇達 職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬，一次學會65種職人技法一次到位》 《職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！》 《極簡甜點工作室！：手作餅乾、法式點心專門書》 《呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法》 《誕生於家庭的烘焙美食指南教科書》 《必學的伴手禮專門書：呂昇達老師親自教導，家庭廚房也OK!》 《手作烘焙教科書：麵包、西點與餅乾×美味的無限可能》 《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》 《餡料麵包的無限可能：揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」，商業用餡料麵包解答專書》 《呂昇達經典麵包配方×私房迷人料理：40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合》 《呂昇達 美味戚風蛋糕×巧手烘焙小西點》 《呂昇達餡料點心黃金比例101：完全公開！酥菠蘿泡芙、鹹甜派、蛋黃酥、鳳梨酥等人氣點心的美味祕密》 《100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心》 《手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集》 《呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書》 《呂昇達老師的甜點日記》
產品目錄
產品目錄 作者序目錄Chapter 1、新手教學！必學的不敗人氣經典甜點▼布丁系列．昭和布丁．法式焦糖布丁．奶油乳酪布丁．焦糖瑪奇朵布丁．雲朵乳酪布丁．雲朵卡布奇諾布丁▼巴斯克蛋糕系列About！關於巴斯克Special！職人的巴斯克摺紙法．經典巴斯克蛋糕．抹茶巴斯克蛋糕．巧克力巴斯克蛋糕▼布朗尼蛋糕系列About！關於布朗尼Special！職人的布朗尼摺紙法．經典美式布朗尼蛋糕．榛果布朗尼蛋糕．焦糖OREO布朗尼蛋糕▼美式餅乾系列．經典美式軟餅乾．棉花糖巧克力軟餅乾．堅果巧克力軟餅乾．焦糖海鹽堅果軟餅乾▼新手零失敗必學單品．桂花釀鮮奶奶酪．義大利草莓鮮奶酪．義大利藍莓鮮奶酪Chapter 2 、認識專業配方的製作技巧，進階創造獨特風味的組合#本土最強創新臺味！不只提供暢銷熱賣的經典款，更帶來意想不到的驚喜感▼戚風蛋糕系列．經典香草戚風蛋糕．經典抹茶戚風蛋糕．經典巧克力戚風蛋糕．鮮奶油波士頓派．芋頭波士頓派．布丁波士頓派▼香草海綿蛋糕．香草海綿蛋糕．咖啡海綿蛋糕▼法式香草海綿蛋糕．北海道生乳卷．水果派對生乳卷Chapter 3、個性化單品甜點製作#百萬業績爆款 #個人工作室爆品！▼舒芙蕾小圓餅．香草舒芙蕾小圓餅．抹茶舒芙蕾小圓餅．巧克力舒芙蕾小圓餅▼達克瓦茲．法式達克瓦茲．臺灣風味達克瓦茲#蜜漬桂花鳳梨醬．臺灣風味達克瓦茲#鹽味焦糖花生醬．經典風味達克瓦茲#抹茶奶油霜▼檸檬奶霜蛋糕．檸檬戚風蛋糕▼旅人蛋糕．柑橘花香旅人蛋糕Chapter 4、專業職人的甜點#爆紅甜點全攻略！甜蜜經濟學，打造最強「秒殺系」甜點職人工作室秘笈．椰子紅豆糕餅．香草白蘭地蘋果瑪德蓮．檸檬燒．紅梅．費南雪．大溪地香草可麗露．鹹蛋黃布列塔尼．提拉米蘇．草莓薄荷乳酪蛋糕．金色碎片
商品規格
| 書名 / | 甜點時代! 創造秒殺甜點的全方位指南: 突破月銷百萬的烘焙熱賣品! 探索個人工作室的夢幻甜點逸品, 體現技術本格派的創新力作 |
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| 作者 / | 呂昇達 |
| 簡介 / | 甜點時代! 創造秒殺甜點的全方位指南: 突破月銷百萬的烘焙熱賣品! 探索個人工作室的夢幻甜點逸品, 體現技術本格派的創新力作：這是一場關於甜點的冒險，一段充滿創意、熱情 |
| 出版社 / | 大和書報圖書股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789865481476 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9789865481476 |
| 誠品26碼 / | 2682490935000 |
| 頁數 / | 160 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 19X26X1CM |
| 級別 / | N:無 |
| 提供維修 / | 無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 這是一場關於甜點的冒險，
一段充滿創意、熱情和美味的旅程。
★全書共4大單元，47款烘焙明星商品
★按照80/20法則設計的食譜方程式
80%簡易版親民的家庭配方
單元1～3 ╳ 由超人氣烘焙名師呂昇達，精心設計38款秒殺系美味甜點！
20% 職人爆紅甜點全攻略
單元4 ╳ 由9位職人主廚各自領銜