必學的伴手禮專門書: 呂昇達老師親自教導, 家庭廚房也OK! | 誠品線上

必學的伴手禮專門書: 呂昇達老師親自教導, 家庭廚房也OK!

內容簡介

內容簡介 小份量／家庭烘焙 烘焙發燒友，人手一本的極簡巨作！ 以最低的「基本操作量」設計而成， 玩材料╳玩配方╳玩作法， 用最少的材料玩出職人級頂尖風味！ 如果你／妳符合下列選項，就把這本書帶回家吧！ ☐ 享受生活，喜歡悠閒玩烘焙 ☐ 成員少的小家庭，一人一口剛剛好 ☐ 美食重度／或初階癡迷者，愛吃卻更愛分享 ☐ 覺得量太大有負擔感，也怕製作失敗浪費材料 ☐ 想開啟新視野，培養一個興趣 ☐ 烘焙融入我的生活，我就是烘焙，烘焙就是我~ 接收烘焙求救訊號，把「小份量」這個主題做到最好 構思配方作法時歸納了很多問題，採納FB社團的烘焙發燒友、上課的同學、直播時遇到問題的朋友們，本書理念就從這些烘焙苦手們誕生。 ❶材料量少：不用準備一堆材料，只為了做一個產品。 ❷優化結果：提高成功率，甚至收錄只要用調理機打勻烤熟就超好吃的產品。 ❸精簡份量：成功與失敗的負擔都不大，成功吃得開心，失敗也不會吃得痛心。所有的配方都是「最低操作量」，少到不可以再減量了，再少會影響操作性，增加製作難度。 極簡卻不乏巧思，不因追求簡單就隨便應付 沒有落落長的材料清單，追求「用好的材料完善風味」，每項材料都有使用的意義、每個作法都有其背後的原因。探索背後的科學基礎與材料特性，深入理解烘焙，反芻後用淺顯易懂的步驟圖說示範給大家。 玩材料╳玩配方╳玩作法，用最少的材料玩出職人級頂尖風味 凍凝類甜點從普通→極限凝結力的口感差異；專為初學者而設計的餅乾製程，體驗餅乾四種不同的操作手法。每個單元皆精心設計，這是一本挑戰書，挑戰讀者對小份量烘焙的極致想像。 必學的「殺手級」伴手禮教科書 可能有人覺得，數量這麼少怎麼會好？ 大家有所不知，少而美，少而精，本書每一款都是殺手級的好吃產品。 失敗率低到不行，比起收錄幾百道的食譜，每一道都「做得出來」是不是更輕鬆無壓力？ 「做得出」再加上「材料極簡」，有沒有滿足懶癌末期的你？ 「材料極簡」再加上「職人級別的美味」，我不知道要怎麼說了。親愛的朋友，你做完後快點把成果包裝成美美的伴手禮，寄給親朋好友分享。 自信地告訴對方這是你做的，享受那「哇～～～」餘韻悠長的自信笑容吧！ 獻給生活，與每一位烘焙發燒友 神采煥發的你最是迷人， 願我們都能從無常的生活中，找到聊以慰藉的光。 用烘焙串聯生活，今天的你我或許不能出門，但還是能用烘焙串聯彼此， 此時此刻，我們，不孤獨。

作者介紹

作者介紹 呂昇達著作•《餡料麵包的無限可能》•《手作烘焙教科書》•《呂昇達經典麵包配方X 私房迷人料理》•《呂昇達 美味戚風蛋糕 X 巧手烘焙小西點》•《呂昇達 餡料點心黃金比例101》•《100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心》•《手揉麵包教科書：呂老師的86 款超手感麵包全集》•《呂昇達老師的甜點日記》•《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》經歷• 統一麵粉烘焙技術顧問• 統一麥典實作工坊烘焙講師• 統一麵粉越南烘焙講師• 法國藍絲可產品技術顧問• 台灣原貿市場開發行銷顧問• 德國白美娜商品開發顧問• 可可聯盟巧克力烘焙技術顧問• 開元食品商品部顧問• 晶華酒店服務經理• 口福堂總店長• 高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師• 士邦Spar 攪拌器烘焙商品技術顧問• 法國依思妮乳製品烘焙技術顧問• 萬記貿易行銷顧問• Thermomix 烹飪訓練講師• Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問學歷• 芬蘭國立Aalto University EMBA• 國立高雄餐旅大學烘焙管理系

產品目錄

產品目錄 Part 1、烘焙急救包！本書不可不知的操作知識 吉利丁片使用前置 鹹蛋黃烘烤示範 正確的「刨」檸檬皮屑 打發蛋白的方法 奶油的無窮奧妙之「澄清奶油」 奶油的無窮奧妙之「焦化奶油」 擠花袋使用方法 Part 2、巧克力專題 No.1無麵粉巧克力杏仁蛋糕 No.2巧克力假日蛋糕 淋面的製作、操作、再利用 No.3巧克力費南雪 No.4巧克力瑪德蓮 貝殼與圓球 夢幻棒棒糖 No.5美式布朗尼 正方形 長方形淋面 No.6阿里巴巧克力布丁 No.7生巧克力 可可口味 抹茶口味 Part 3、球殼巧克力系列 No.8抹茶巧克力 No.9香草天空巧克力 No.10牛奶糖巧克力 No.11熟成蜜香威士忌巧克力 Part 4、巧克力餅乾系列 No.12無麩質巧克力酥餅 No.13巧克力酥餅 No.14沙布列酥餅 杏仁片圓片 杏仁角圓球 No.15可可餅乾 仿真咖啡豆 造型壓模 Part 5、輕鬆巧克力小品 No.16巧克力大福 No.17赤道熱可可 No.18橙酒冰巧克力 Part 6、經典月餅系列 No.19鳳梨酥 ★油皮製作 ★油酥製作 ★油皮包油酥 ★擀開的注意事項 No.20蛋黃酥 No.21芋頭酥 No.22咖哩酥 No.23金沙酥 Part 7、宴會甜點系列 No.24美味泡芙作法 No.25香草卡士達泡芙 No.26北海道乳霜泡芙 鳳梨 百香果 杏桃 番石榴 野莓 綜合紅漿果 No.27芋頭奶油泡芙 No.28蜂蜜巧克力冰淇淋泡芙 No.29香草卡士達大福 No.30水果乳霜大福 鳳梨 百香果 杏桃 番石榴 野莓 綜合紅漿果 No.31芋頭奶油大福 Part 8、北海道乳酪專題 No.32北海道生乳酪蛋糕 No.33北海道蒸烤鳳梨乳酪蛋糕 No.34北海道乳酪冰淇淋泡芙 No.35北海道乳酪冰淇淋大福 Part 9、入口即化的小甜點 No.36芒果杏仁奶凍 No.37義大利卡布奇諾鮮奶酪 No.38夢幻香草布丁 No.39素焚糖布丁 No.40黑糖豆腐 Part 10、法式點心系列專題 No.41檸檬瑪德蓮蛋糕 檸檬模 小圓球 No.42抹茶瑪德蓮蛋糕 婀娜多姿長貝殼 穠纖合度圓貝殼 No.43楓糖費南雪蛋糕 圓貝殼 長條紙模 No.44芝麻費南雪蛋糕 大球 小球 No.45維也納奶油酥餅 貝殼造型 長條造型 垂直造型 螺旋造型 No.46聖誕香料餅乾

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 小份量／家庭烘焙/烘焙發燒友，人手一本的極簡巨作！
以最低的「基本操作量」設計而成，
玩材料╳玩配方╳玩作法，
用最少的材料玩出職人級頂尖風味！

活動

• 4/26前 全站滿$1,688折$150
• 4/26前 全站滿$2,688折$260
• 4/26前 全站滿$5,888折$600