記憶台灣 1: 從生活文化、教育信仰, 看見台灣多元視角的每一幕 | 誠品線上

Memory of Taiwan I: Perspectives on Cultural Practices, Education, and Belief Systems in a Pluralistic Society

內容簡介

內容簡介 50篇生動的台灣生活文化故事，50則台灣人重要的生命記憶從習以為常的日常，整理出有脈絡的台灣歷史記憶所繫之處，看見台灣多元視角的每一幕★最好讀的筆記歷史，搭配大量彩色圖片，精簡卻不失趣味，輕鬆了解島嶼故事★適合所有人理解台灣生活文化的最佳入門書★增進學生歷史素養，108課綱歷史科最佳讀本 此刻正是過往的總和，在有形與無形的文化中，建構一部多元面向、視角寬廣的具象台灣史！島嶼的故事是你我生活的一部分，跟著生動文字佐圖片，一起重新看台灣！繫之於常物的故事：制服，摩托車瀑布，歌仔戲……◆對台灣人來說，制服好似象徵著一種榮譽，就像「小綠綠」代表著北一女中的高材生，然而關於制服的歷史，其實源於日本1919年頒布的「台灣教育令」……◆每個通勤日都可見台北橋上聞名國際的「摩托車瀑布」，但回顧台灣的機車歷史，改變機車消費最大的關鍵竟然是將義大利、日本跟英國技術轉化成「國產」？◆「歌仔」二字，在台語裡有山歌、小曲的意思，在經歷過不同政權輪轉的台灣，歌仔戲曾以日語演出、曾在推行國語的時代遭貶低……才有了現在逐漸走向精緻化發展的當代歌仔戲。繫之於空間的紀念：嘉義東市場，鹿港小鎮，九二一地震教育園區……◆擁有百年歷史的嘉義東市場，在日治時期稱為「嘉義衛生組合」，這裡除了有聞名遐邇的意麵、羊肉、牛肉湯，還能看到名為「魯熟肉」的小吃，這與北部人說的「黑白切」，或是台南人口中的「香腸熟肉」有何不同？ ◆羅大佑的〈鹿港小鎮〉讓鹿港在中國人耳裡也變得不陌生，但小鎮其實遠遠不只是歌詞唱得那般，還以最重要的海上女神信仰，發展成全台灣人民重要的精神寄託之所在。◆一九九九年的九二一大地震是二次大戰之後，台灣所發生規模最大的地震，如今我們習慣將地震稱之為「地牛翻身」，依據人類學者伊能嘉矩的調查，這樣的說法竟源於淡水平埔族的地牛傳說……繫之於文化的軌跡：小吃，辦桌，台灣府八景……◆為什麼台灣的「小吃」這麼多樣化呢？早期台灣的移民從中國東南沿海而來，當時的漢人帶來了中國的秈稻；而後日本人帶來了天婦羅、關東煮、黑輪，原來小吃的背後，訴說的正是島嶼豐富的身世。◆為什麼「辦桌」要用閩南banto來唸才有感覺？辦桌經常因為地方的節慶，或是迎神賽會，作為酬神或祭祀活動的一部分，看起來澎派大氣又親切的清湯大燕、生炒大蝦、紅湯魚翅、脆皮燒雞、清湯水魚……原來都是出自於日治時代的菜單。◆「網紅打卡景點」看似現代網路上才有的說法，其實早在清領時期就有所謂的「台灣府八景」、「鳳山縣六景」…… 一部能吃、能見、能觸摸的台灣歷史小吃文化中的島嶼身世、華人民歌的素樸情懷、他國殖民的混亂記憶、威權統治的恐怖陰影……都是建構台灣歷史的元素和面貌，胡川安在有形與無形文化間穿梭，以文字記憶那些曾經苦難、美好的片段與總和，在所繫之處書寫，聚集成一部台灣之所以成為台灣的具象化歷史。

作者介紹

作者介紹 胡川安生活中的歷史學家，身於何處就書寫何處，喜歡從細節中理解時代、從生活中觀察歷史。在日本、巴黎、美國和加拿大生活過。由於興趣龐雜，大學雙修歷史與哲學，研究所於國立台灣大學雙修考古學與歷史學，後取得加拿大麥基爾大學東亞系博士。曾任「故事：寫給所有人的歷史」網站主編、華文朗讀節策展人，目前為國立中央大學中國文學系助理教授。編著十餘本書：著有《權衡：孫子兵法教你亂世中的生存之道》、秦漢帝國與沒有歷史的人》、《和食古早味》、《食光記憶》、《絕對驚艷魁北克》和《東京歷史迷走》，編有《貓狗說的人類文明史》、《重新思考皇帝》、《關鍵年代》、《故事台灣史》四冊、《故事東亞史》二冊。

產品目錄

產品目錄 導論／我們如何記憶台灣輯一 物品中的台灣記憶炊飯的記憶：大同電鍋與電子炊飯器台灣有個阿里山：阿里山與小火車摩托車的記憶：摩托車瀑布鐵路的記憶：從縱貫鐵路到高鐵制服的歷史記憶藝術記憶的重生：《甘露水》大稻埕繁華的記憶：《南街殷賑》連結百年前的祖靈記憶：四面木雕祖靈柱輯二 生活文化中的台灣記憶小吃的記憶月餅與烤肉：中秋的回憶泡麵的記憶便當的記憶台灣茶文化的記憶辦桌的記憶旅行的歷史記憶：台灣八景書店的歷史記憶台灣人的英語記憶：彭蒙惠秋海棠的中國記憶講國語的歷史記憶國歌的記憶民歌的記憶國球的記憶華人的巨星回憶：鄧麗君禁歌的歷史記憶戲台的記憶：歌仔戲粽子與端午的記憶春節的記憶英雄、瘟疫與保衛鄉土的回憶：王爺信仰好兄弟的記憶8+9的記憶：陣頭文化與八家將台灣人的慈濟記憶颱風的歷史記憶大型傳染病的記憶：武漢肺炎，還是新冠肺炎？輯三 空間與紀念館的台灣記憶從柑仔店到便利商店的記憶市場的記憶：嘉義東市場竹籬笆的遷徒記憶：四四南村恢復城市的記憶：高雄車站腳踏車王國的記憶：自行車文化探索館大學的記憶地牛翻身：地震的歷史記憶 九二一地震教育園區漫畫的記憶：國家漫畫博物館雲林布袋戲館台北的咖啡記憶：明星咖啡廳台灣的電影記憶：國家電影及視廳文化中心土地公的歷史記憶玄天上帝新埔義民廟鹿港小鎮與媽祖的記憶國姓爺魂歸何處？台南鎮門宮蘭陽平原的造紙回憶：中興紙廠

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試閱文字

內文 : 泡麵的記憶

　　不管是深夜，或是出國餓了，大家總會想起泡麵，是我們日常生活不可或缺的良伴。

　　台灣泡麵的誕生和日清公司有很大的關係，一九六七年泡麵在台灣的市場上開始販售，台灣國際食品公司與日清公司合作，推出了「生力麵」，由於製作方式簡單，所以各大食品廠商也都加入了生產的行列。

　　「生力麵」一開始推出不像後來給人在健康上不好的形象，反而是衛生營養的食物。然而，當時在市場上的銷售並不好，主因是台灣人不習慣日本的雞汁口味，銷售兩個月後就遭到零售廠商的退貨。

　　後來透過美國小麥協會的幫忙，利用免費贈送的方法，嘗試讓大家接受。由於當時美國的小麥過剩，加上戰後美國援助日本和台灣，在台灣成立辦事處處理小麥的推廣業務。剛好當時遇到颱風，很多民眾開始了解到颱風天積存糧食的重要性，而生力麵是颱風天最好的備用糧食。

　　從日本來的生力麵在一九七○年代開始有了本土化的過程，將台灣人習慣的麵食口味和泡麵的生產技術結合，符合在地消費者的口味。當時推出國人較為熟悉的肉燥麵、擔擔麵、炸醬麵。我們現在想起泡麵就會想起統一肉燥麵或是維力炸醬麵就是泡麵本土化的第一波生產出來的泡麵，也成為我們共同的記憶。

　　早期台灣的泡麵只有麵體本身和調味粉包，後來有了一些油包增加香氣。但在一九八○年之後，由於軟性罐頭技術的發展，內容物更加豐富，像是大家覺得最為澎湃的滿漢大餐或是一度贊，裡面有整塊的牛肉，而且牛肉麵隨著國人對於牛肉的食用越來越熟悉，也在消費者中獲得歡迎。

　　泡麵後來因為添加物的關係，原來營養的形象變得沒那麼「營養」，而且在還沒那麼富裕的年代，大家覺得便宜的泡麵就可以飽餐一頓，但等到八○年代之後，越來越注重食品當中的添加物，泡麵也增加了一些「健康」的包裝，像是有強調食補的，也有強調健康的。有強調男性飽足感的阿Q 桶麵，也有以女模特兒走秀作為廣告，強調吃了也可以保持纖瘦體態的Q cup。

　　泡麵接著推出杯麵，讓大家直接買回去沖泡，更加容易，在外宿的學生族群中得到很大的歡迎。日本的杯麵據說是日清的創辦人安藤百福在開會的時候，看到有人用杯子泡泡麵而發明出來的，本來沒有很熱門，但有次發生人質挾持事件，警方在圍捕的過程與歹徒僵持了很久，直播的畫面中出現警察以杯麵作為宵夜的鏡頭，讓杯麵大為流行。

　　解嚴之後，台灣和世界不同國家的來往越來越密切，九○年代先是日本的影視文化，二○○○年之後則是韓國的偶像劇，都讓日、韓的泡麵口味也進到了台灣，甚至很多商場都直接賣起進口的泡麵，讓消費者可以直接在台灣感受到外國的口味。

　　相對於台灣稱作泡麵，在中國則是方便麵，而且最大的經營者還是台商頂新的「康師傅」，二○○二年在中國以衣錦還鄉之姿回到台灣，讓當時台灣的泡麵品牌相當擔心，尤其是統一集團。相較於外來者，「統一麵世界」下的眾多品牌則是強調本土，拉緊台灣人的認同感與歷史發展。

　　泡麵已經成為台灣與日本每個人餐桌上的重要記憶，在夜晚飢餓的時候，在沒有錢買下一餐的時候，我們人生很多的時候都有泡麵，伴隨著我們一起長大、一起經歷過很多時刻。

　　晚上追劇或是加班的時候，所有店都關了，今晚來碗來一客、阿Q、滿漢大餐，還是奢侈點，來碗日、韓進口的泡麵，三分鐘的魔法，就可以讓飢餓得到緩解，一天的疲累得到慰勞。

最佳賣點

最佳賣點 : 50篇生動的台灣生活文化故事，50則台灣人重要的生命記憶
從習以為常的日常，整理出有脈絡的台灣歷史
記憶所繫之處，看見台灣多元視角的每一幕

★最好讀的筆記歷史，搭配大量彩色圖片，精簡卻不失趣味，輕鬆了解島嶼故事
★適合所有人理解台灣生活文化的最佳入門書
★增進學生歷史素養，108課綱歷史科最佳讀本