移民台南: 魚夫手繪幸福小食日記

作者序  從一雙人字拖說起
推薦序  懂得愛，才懂得美食      李昂
推薦序  調整心情，好好樂活      沈方正
推薦序  台南魚夫好逍遙          葉澤山
推薦序  府城自始如一的生活榮光  陳宗彥
推薦序  甜蜜城市的樂活魚夫      陳俊安

輯1 朝活   
吃得飽、吃得好、吃得少 台南人養生哲學
畫說台南早餐——好久不見的老朋友

台南早餐五寶／記台南長榮牛肉湯
王爺真的要信！／六千牛肉湯
老台南的速成法／灣裡牛肉湯
電視上的我，不是我；樂活後，我才找到自我／助仔牛肉湯
人生克紹箕裘就算對得起列祖列宗了吧？／永記虱目魚丸
台南人有兩張美食地圖／阿川虱目魚丸
成就一家人的富足／阿堂鹹粥
五十歲再創業的機會／京華虱目魚粥
阿憨鹹粥並不「戇」，傳承的是那個「儑」字！
美食巷戰／麵條王海產麵
人生做得好一件事就夠了／阿和肉燥飯
吾愛其羊，亦愛其禮！／包成羊肉
簡單的店，簡單的生活／沙淘宮老鄭的菜粽
發現巷弄裡的樂趣／武廟古早味炭烤土司

輯2 仕事   
在咖啡廳工作 多跟自己對話
咖啡廳裡的數位生活

喝咖啡，再也不要聊是非？／ORO咖啡
結束中國生意，還是回台灣做自己喜歡的事，卡實在／寮國咖啡
天何言哉？但你跟天說過話嗎？／一緒二咖啡輕食
不喝罐頭飲料的自由／全量古早味紅茶店
台南咖啡的阿明傳奇／Loft13咖啡閣樓

輯3 哲學
賺呷，不是賺大錢
台南庶民的生意哲學
畫說台南中晝頓（中餐）

賣小吃有撇步，有如武術編舞／福生小食店
美食傳承真是不容易／廣仔虱目魚丸
一家人在一起工作的幸福／阿龍香腸熟肉
治大國如烹小鮮／山記魚仔店
數十年的專注，竟踏穿了地磚／福榮小吃
噫噫噫……用力製麵，這就是意麵了？／美味意麵
皮下留肉，看刀功／林家魚皮
舉頭三尺有神明／再發號百年肉粽
海納百川成其大／阿娟魯麵、肉粽和鹹粥
學我的方法，可能會討到一頓白吃的午餐／上富小吃
在地化就是全球化／度小月中正路旗艦店
一段有趣的擔仔麵公案／洪芋頭擔仔麵
已經不是小吃而已，而是國宴料理了／榮盛米糕
潮汕人對台南美食的貢獻／卓家汕頭魚麵
分享是一種幸福！／王媽媽意麵
大導演李安兄弟最喜歡的小吃之一／施家小卷米粉
什麼叫「白北仔假土魠」？／呷霸白北浮水魚羮
我家媠某認可的古早味／小西腳碗粿
試滋味，請不要佔座位／武廟肉圓
君子不能遠庖廚，還得多去菜巿場／韓氏油飯
做紅燒牛肉麵多可惜啊！／廟口牛肉麵
最佳配角／阿法紅豆泥

輯4 私の
驀然回首台南就在身邊
台南人心中的兩張地圖
畫說台南點心

奉甘旨之養／呂記土魠魚羮
招待好友台南美食之旅的最後一站／包子祿
這又不是速食，要慢活才找得到／蔡家阿英豬血湯
地方民代是最好的美食報馬仔／鮮蒸蝦仁肉圓
說蚵仔煎／安平美玲蚵仔煎
千萬別給財富綁架了，而忘了爭取自由／安平冰營冰品
台南人的熱情會塞爆我的冰箱／新化忠孝路上的蔥肉餡餅
相濡以沫，不如相忘於江湖／安心園的牛奶蜜棗

畫說台南暗頓（晚餐）
連沾醬也講究的／李媽媽民族鍋燒意麵
這道做不好，會被閻王抓去開堂問審／雞仔豬肚鱉
也來說蝦／明卿蝦仁飯
酒店打烊就走人／阿忠漁粥
惡鄭聲之亂雅樂，站出來獻寶了！／炒鱔魚專家信義小吃
龜毛才能專業／阿江炒鱔魚
細說台南炒鱔魚／記新營清香炒鱔魚
為雞死，為雞亡，為雞扣扣闖！／這一味海南雞飯真是極品啊！
豈其食魚，必河之魴？／上海居食之家
在台南，三不食！／石舂臼擔仔麵
細說台南汕頭沙茶火鍋／小豪洲沙茶爐新分店
沙茶火鍋可以編出一齣大河歷史劇了／富香沙茶爐
這家老友餐廳的料理特色是足以統一中國！／老友餐廳
大學裡教不出的那股傻勁／阿銘牛肉麵
一碗糊塗粥共嚐？／阿和海鮮粥
台灣最堅持川菜麻辣味的餐廳居然在台南！／巴人川味
曾經滄海難為水，那就水煮吧！／記媽煮妙的絕美野生海鮮
請問上山可以不用吃雞嗎？／關子嶺異國料理——M.G.C Diner

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李昂    作家
沈方正  老爺酒店集團執行長
葉澤山  台南市政府文化局局長
陳宗彥  台南市政府民政局局長
陳俊安  台南市政府觀光旅遊局局長

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