吃一場有趣的宋朝飯局 | 誠品線上

吃一場有趣的宋朝飯局

內容簡介

內容簡介 「杭州西湖東坡肉」蘇東坡愛吃肉，還嗜食生魚片。 「醉翁之意不在酒」歐陽脩愛喝酒，更喜歡鮮美螃蟹，退休後逐蟹而居。 「粗茶淡飯吃剩餅」王安石雖不講究美食，卻獨衷羊頭籤，這是什麼怪東西？ 穿越時空回宋朝，那是最好吃的朝代 從宋朝開始，杯、盤、碗、筷等餐具才逐漸齊備，煎、炒、烹、炸等烹飪手法才初步完善。 川菜菜系到了宋朝才一枝獨秀，五顏六色的仿葷素食到宋朝才遍地開花，餐桌飯局的各種規矩也是到了宋朝才基本定型。 中國自古採「分餐制」，像日本料理般每人一份，後來演變成「共餐制」。 古代用餐時和西方人一樣，離不開刀叉，後來才改用筷子。 漢朝人吃飯時席地跪坐，到了宋朝才能好好坐在椅子上進食。 大開眼界的宋人飲食 ◎鮑魚之肆的鮑魚不是鮑魚？ ◎廣東菜竟然嚇死人？ ◎古代也有食安問題，病死馬肉佯稱鹿肉？ ◎今日拍賣市場上天價的宋瓷，居然是窮人用的器具？ ◎敬酒時，為何大家共用一個酒杯？ ◎宋朝沒冰箱，怎麼有冰品可吃？ ◎宋朝已有川菜，但當時沒辣椒怎麼辦？ 作者身為資深饕客，獨家考證史料、典故，化身主人翁帶著讀者穿越回到宋朝，從飲食習慣、食品種類和飯局座次等細節比較古今異同，細說為什麼當朝「最好吃」！除了介紹歷史文化、飲食特色，更帶領你體會當時的生活情趣。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介李開周1980年生，河南開封人，青年學者，《南方都市報》專欄作家，曾在《新京報》、《中國經營報》、《世界新聞報》、《羊城晚報》、《中國烹飪》和《萬科周刊》等媒體開設專欄著有《祖宗的生活》、《千年樓市：穿越時空去古代置業》、《食在宋朝：舌尖上的大宋風華》、《歷史課本聞不到的銅臭味》等。致力於宋朝飲食研究，翻閱宋代筆記和史書，在浩如煙海的文獻中攫取資訊。《吃一場有趣的宋朝飯局》以全景式版塊還原宋朝飲食生活的真實樣貌，可以瞭解宋朝人吃什麼主食、有什麼菜式、喝什麼酒、怎樣開飯館，既是一本飲食文化的斷代史，又是一本市井生活的地方誌。

產品目錄

產品目錄 開場白：饕客應該去宋朝第一章 穿越須知 每天只吃兩頓飯 宋朝不流行午餐不早的早餐宋朝Tapas 武大郎不賣燒餅那些在宋朝吃不到的美食西瓜東下麻辣宋朝 宋朝人的飯量飯後如何刷牙第二章 赴宴必讀 潘金蓮的座位 東家和西賓一杯酒換兩道菜，法式西餐STYLE主食可以下酒內褲和飯局從分餐到共餐不參加鄉飲，不許你參加科舉太學生請客吃飯成為政治學習 公款吃喝，務必到場中央機關小食堂第三章 去宋朝吃麵食 麵食如何傳到南方饅頭不是饅頭，包子不是包子能吃的備胎去王安石家吃胡餅冬餛飩，年餺飥蝌蚪粉夾包饃槐花和麥飯第四章 肉食與海鮮 望羊興歎軟羊黃蓉的刀工君子改庖廚肥肉才好吃水晶膾假貨假肉生吃的習慣吃不吃狗肉 從肝膋到肝籤粵菜嚇煞人 白煮和本味蟹的吃法 方生勿折鮑魚之肆 第五章 飲食器具 宋朝人不愛瓷器 玻璃碗勺子和筷子 宋高宗的公筷御茶床 插山和食屏 仰塵和蓋碗酒杯二三事 宋朝茶道入門茶上寫詩 大宋熱水瓶第六章 象形食品 條子來了 象形食品網油卷，羊頭籤 夾子和音樂滴酥鮑螺 歡喜團仿葷之素 插食第七章 飲料加美酒 大宋冷飲店 渴水和熟水迎客茶，滾蛋湯蘇東坡的雞尾酒 玉冰燒，羊羔酒雪花酒 藍尾酒 蘸甲宋朝人的酒量 一斤宋酒多少錢第八章 宋朝酒令入門 觥籌交錯 九射格划拳和五行 投壺的規矩酒席上的管弦 邊吃邊跳燕射第九章 大內飲食探秘 皇帝一天吃幾餐 大宋皇帝吃西餐御廚看人下菜碟 鴛鴦五珍膾，死前還想吃一口致語和口號 皇家宴席不過如此皇家的筷子挑菜宴 貴妃醉酒第十章 如何在宋朝開飯店 正店和腳店 官庫和拍戶加盟和自立門戶 飯店裝修指南侍從比廚師重要 看菜吊胃口撲賣 買撲共生關係 四司六局去茶樓喝醬湯附錄 宋朝飲食簡明詞典

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