擺一桌絕妙的宋朝茶席

擺一桌絕妙的宋朝茶席

出版日期:
2016/08/20
79
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內容簡介

喝茶好時代,就在大宋
【宋朝點茶】磨茶粉,注熱水,拌出綿密泡沫,就是好茶
【茶沫作畫】轉動茶碗,茶沫散開,茶湯表面盡顯其妙圖案
【文人鬥茶】文人雅士,三五成群,比茶具、拚茶藝、鬥茶香

茶聖陸羽無緣趕赴的宋朝茶宴,等您親自上席就座,品嘗絕妙滋味!

宋朝喝茶,超講究!
‧茶葉採收期僅驚蟄前後十天半月
‧只能用指甲掐下「一心」嫩芽,旁邊「一葉」都不要
‧宋朝茶具竟被加官晉爵,個個以官位命名
‧極品宋茶比黃金還貴,有錢也喝不到
‧惠山泉、竹瀝水,好水才能配好茶

透過作者詼諧輕鬆的口吻,本書深入淺出地解說宋代採茶、製茶到喝茶的過程,讀者能夠一步步認識並掌握宋代茶文化。

自唐朝起,喝茶在中國變得興盛,甚至影響當時的日本開始學習、仿效。到了宋朝,泡茶方式由煎茶轉為點茶,手法比唐代更講究,喝起來不苦不澀,甘甜而清香。宋、元之時,更是流行以點茶方式進行鬥茶。而明代興起以炒茶方式製茶,點茶便逐漸沒落。目前與此法相似的便是日本的茶道,不過滋味可說是大異其趣。

書中引用大量茶類古籍等歷史資料,並提供全原文及白話文,有興趣的讀者不妨參考、對照。
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產品目錄

推薦序 圓滿茶話人生的重要一章 王俊欽

開場白 為什麼要喝宋茶?



壹 瞧,這才是宋茶



宋朝只有綠茶

宋茶屬於蒸青茶

日本抹茶、臺灣奶茶與宋茶的區別

宋朝可能沒有花茶

大宋貢茶全是春茶和芽茶

宋茶有三等:草茶、片茶和臘茶

比黃金還貴的極品宋茶



貳 採茶要趕早



開工請準備

指甲採摘

驚蟄之前採茶

太陽一升,馬上收工

皇家茶園的採茶盛況

茶病

宋朝的特級茶葉



參 做茶得趁鮮



蒸青與研膏

棬模與茶磚

過黃祕笈

宋茶也有假貨



肆 喝茶有講究



從煎茶到點茶

為什麼要洗茶?

給宋朝茶具加官晉爵

宋朝常用茶具

如何用宋朝茶具喝茶?

紫砂壺滾遠點

宋朝的瓶裝礦泉水

茶人的品格在於茶沫

在茶上寫詩作畫



伍 宋茶的源流與演化



中國人從什麼時候開始喝茶?

蒸青何時變成炒青?

宋茶對日本的影響

宋茶再現風華



陸 宋朝茶典文白對照



蔡襄《茶錄》

黃儒《品茶要錄》

唐庚《鬥茶記》

宋徽宗《大觀茶論》

熊蕃、熊克《宣和北苑貢茶錄》

趙汝礪《北苑別錄》

作者介紹

■作者簡介

李開周
李開周



1980年生,河南開封人,青年學者,《南方都市報》專欄作家,曾在《新京報》、《中國經營報》、《世界新聞報》、《羊城晚報》、《中國烹飪》和《萬科周刊》等媒體開設專欄。



著有《過一個歡樂的宋朝新年》、《吃一場有趣的宋朝飯局》、《歷史課本聞不到的銅臭味》、《民國房地產戰爭》等。

規格

誠品貨碼 / 2681357351007
ISBN13 / 9789571367378
ISBN10 / 9571367370
EAN貨碼 / 9789571367378
頁數 / 264
開數 / 25K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X15CM
級別 / N:無

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