不剩食的美味魔法: 食材保存變化與不浪費省錢料理 | 誠品線上

不剩食的美味魔法: 食材保存變化與不浪費省錢料理

內容簡介

內容簡介 冰箱魔窟的救星來了！必備這一本教你把剩食材＆隔夜料理變美味的烹調隨手書用料理老師的創意，讓冰箱從此不剩食+零廚餘你有多久沒清點過冰箱內的食材了呢？你記得冰箱放了哪些東西嗎？在謎樣的冰箱魔窟裡，逾期冰存的食材與剩菜既不衛生又讓人困擾，長期下來、在不知不覺中，影響的是全家人食的安全。讓料理老師告訴你「不剩食」的美味魔法！除了重整冰箱環境之外，「不剩食」的烹調方式讓你更有效率地使用食材，省下過多採買的花費、重覆採買的浪費，好好對待你與家人吃進肚裡的每一口食物。食譜變化包含快速醬料與濃湯、常備菜、沒下廚靈感時的晚餐，甚至是超人早餐、小孩點心都可滿足。 這樣的你，絕對需要這本書… ◎買菜不會掐份量，常買過多或愛趁便宜囤積食材◎下廚不拿手的人或自炊族，一項食材常常用不完◎對於總剩下來的隔天晚餐，不知道該丟還是吃掉◎剛開始嘗試做菜，希望學習成功率100%的食譜對於食材變化應用很有研究的莊雅閔老師，以不浪費的概念設計出好學又好吃的方便料理，讓食材們再生不僅簡單也很有趣。像是剩蔬果可以做成佐早餐麵包的七彩抹醬與濃湯、蔬菜邊角則能做成配主食的常備小菜與湯底、趕時間的快速早餐與給孩子的營養點心；而吃不完或不小心煮太多的菜餚也別丟，本書精選出12種常見的隔夜料理，只要稍微加工，就是新一道菜色。在沒有下廚靈感的任何一餐裡，翻翻這本書，隨手就能做好菜、沒有剩食困擾！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介莊雅閔糖果廚房主廚&食農教育講師 莊雅閔對於食農教育有極大熱忱、喜歡探究食材源頭的雅閔老師，之前曾在「台南嚼嚼生活研究室」與「高雄 LACOOK樂料理」擔任講師多年，近年來則與各社會單位、小農合作食育課程與講座，傳遞「不剩食」的生活理念。樂於把料理老師的實務經驗帶到田裡與人交流，希望與會者跳脫「食物和餐桌」的框架，拉高到「人與食物」的互動層次，藉此讓人們檢視自己的飲食習慣，重新審視食物與人、環境、社會的關係。在本書中，將分享她的「不剩食」想法、料理訣竅和不浪費料理，也希望給大家一些下廚靈感，珍惜每天的吃食和你的生活密不可分，是重要而美好的事。FB：「糖果廚房 Chef Bonbon」《現任》糖果廚房Chef BonBon主廚台南新化社區大學綠食G - 從產地到餐桌講師長榮大學創新育成中心在地料理講師《經歷》2017台南美食節「Chef_帶路」地利小食合作主廚台南學甲鼎農村食農教育料理講師長榮大學 智慧生活特色大學計畫 - 料理體驗系列課程講師台南南關社區大學 跟著食物去旅行異國餐桌料理講師台南社區大學「家餐桌與世界料理研究社」講師台南女中家政選修課程 - 美味甜點科學實驗室講師台南嚼嚼生活研究室常駐烘焙料理講師高雄LACOOK樂料理烘焙講師台南魚果課後教育工作坊成人／親子廚藝講師《著作》不失敗玩塔派！皮餡基礎與造型變化，在家做出季節感、多國籍、一口食的創意塔派

產品目錄

產品目錄 Before你的冰箱常剩下什麼呢？維持鮮度！料理老師的剩食材保存訣A蔬菜水果類B根莖類C雞蛋與豆、乳製品D香料、香草、香辛料E雜糧類F魚、肉、海鮮類Part1佐麵包的七彩抹醬與濃湯●剩下的食材其實是佐餐幫手1. 萬用番茄紅醬2. 堅果九層塔青醬3. 青花椰塔塔抹醬4. 帶皮火龍果果醬5. 綠香蕉洋蔥咖哩醬6. 慢燉義式蔬菜湯7. 南瓜馬鈴薯濃湯8. 胡蘿蔔甜柿濃湯9. 奶油香蕉蘑菇卡布奇諾10. 高麗菜雞茸巧達濃湯Part2用蔬果邊角做常備料理●零碎食材變身應急的好用菜色1. 萬用蔬菜高湯2. 芥末籽拌蔬菜皮3. 豆渣海苔香鬆4. 蔬菜碎韓式煎餅5. 葉梗雪裡紅肉丸6. 花椰菜梗醬瓜7. 紅蘿蔔葉菜脯蛋捲8. 百香果涼拌瓜皮9. 香料堅果燉蔬菜10. 吐司邊雞丁時蔬沙拉Part3用昨天晚餐做趕時間料理●隔餐也吃不膩的烹調變化1. 義式爆漿炸飯糰2. 什錦蔬菜湯泡飯3. 火鍋雜燴麵包盅4. 日式鍋巴大阪燒5. 肉燥飯熱壓吐司6. 蒜泥白肉襯蕃茄莎莎7. 三杯雞薄脆披蕯8. 咖哩起司烘蛋9. 青醬麻油雞義大利麵10. 滷肉餡焗洋芋11. 焗烤鮪魚燉飯鹹派12. 白酒奶油燉鹽酥雞Part4不剩食做超人早餐與點心●剩蔬果快速做大人早餐與小孩點心1. 玉米炒蛋鹹蛋糕2. 麵包布丁佐火龍果雪酪3. 香蕉芭樂醬風車派4. 沙巴雍焗三色水果5. 橙香椪柑克拉芙提6. 胡蘿蔔可可餅7. 荷包蛋火腿蔥花司康8. 茼蒿旅人蛋糕9. 奶酥烤香料蘋果10. 南瓜玉米攪攪馬芬

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