用點心認識台灣古早味套書: 米製點心、澱粉類點心、原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品, 作夥呷點心! (2冊合售) | 誠品線上

用點心認識台灣古早味套書: 米製點心、澱粉類點心、原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品, 作夥呷點心! (2冊合售)

內容簡介

內容簡介 帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！【套書完整收錄六大類，120個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心、原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品】來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心，這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、老街、冰果室、柑仔店、糕餅店、復古風味的糕餅店等，只要說出某個點心名字，就彷彿坐上時光機，立刻把你帶回小時候、唸書及談戀愛時期的瞬間，立體刻劃出有場景的回憶。▌跟著本書，坐上點心時光機，看看書中哪一道最讓你難忘！在物資不豐裕的年代，想吃點「甜」是難得的事，點心對當時的人們來說，是既嚮往又療癒的存在。點心不只是食物，更深受歷史、文化、經濟與日常生活的影響，而長成各種樣貌，值得我們一探究竟、再次回味。★★本書特色★★【有趣的點心歷史演進！】跟著作者緩步踏查，發掘點心們的源起或產地故事。【先民的惜食智慧與食療概念！】媽媽們或點心師傅利用不同米種、各式粉類巧手變出多種吃法，鹹甜都美味；在身體微恙的時刻，有些甜食甚至能滋補身心。【與「甜」相關的美好意涵！】在過往，甜食常與重要活動有關，例如拜神明、祭祖先、辦喜事、逢年過節，不僅彌足珍貴，而且蘊含敬天或祝福親友的真心誠意。【古早時期的製作講究！】台式點心外表樸實，但內涵精采，某些快要失傳的道地做法更充滿手做溫度和職人精神，透過書中圖文了解迷人之處。【在家復刻點心回憶的食譜！】作者精選數道家常點心的詳細做法及秘訣分享。★★精采收錄★★》千變萬化的米製點心桂圓米糕粥、紅龜粿、草仔粿、米苔目、白糖粿、炸棗、芝麻球、寸棗、爆米香、麻粩、年糕、發糕、黑糖糕、狀元糕、糕仔、鳳眼糕等。》可甜可鹹的澱粉類點心粉圓、粉條、粉粿、綠豆粉糕、綠豆糕、地瓜圓、地瓜球、番薯椪、太白粉糖水、涼西圓、水果涼糕、蓮藕糕等。》天然甜的原型食材&糖製點心芋仔餅、白頭翁、柿餅、洋菜、菜燕、三色糖、糖蔥、糖塔、畫糖、麥芽糖、麥芽糖蛋、生仁糖、新港飴、番薯糖、醃烏梨、糖葫蘆、蜜餞、薑汁番茄和番茄蜜餞、金棗糕、花生糖等。》香氣誘人的麵粉類點心麵茶、口酥、肚臍餅、椪餅、酥餅、桶餅、封仔餅、鳥仔餅、禮餅、綠豆椪、咖哩餅牛舌餅、麻花捲、鱷魚麵包、繼光餅、水潤餅、牛粒、車輪餅、麥仔煎等。》夏日沁涼、冬日暖胃的涼水甜湯愛玉、石花凍、青草茶、仙草茶／仙草凍／燒仙草、豆花、花生仁湯、杏仁茶、杏仁豆腐、楊桃湯、蓮藕茶、綠豆湯、綠豆蒜、紅豆湯、彈珠汽水、阿婆水、冬瓜茶、古早味紅茶等。》炎夏最佳「涼」伴的冰品剉冰、四果冰、綠豆冰沙、枝仔冰、雞蛋冰、香蕉清冰、叭噗、花生捲冰淇淋、芋仔冰、雪淇冰、酵母冰淇淋、夾心冰淇淋、玉米冰、漢堡冰、三明治冰等。走過百年，在地古早味點心仍有韻味！擁有不同意義的「一抹甜」撫慰了人心，無論是過年喜慶或兒時呷甜甜、祭祖拜神表心意，點心的「甜」伴隨以前的人們走過四季，忘卻了生活裡的苦，至今仍是台灣人共同的味蕾回憶。

各界推薦

各界推薦 【共同推薦！】（依筆畫排序）古秀妃／客家委員會主任委員李廼澔／《餐桌上的臺灣史》作者 和菓子／文化研究作家島嶼上的飯桌魚夫／作家 葉怡蘭／飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站主人 謝仕淵／臺南市政府文化局局長、國立成功大學歷史學系副教授 韓良憶／飲食生活作家、電台主持人 蘇凌／《菜場搜神記》作者

作者介紹

作者介紹 莊雅閔／糖果廚房主理人對於料理所有面貌都好奇心滿滿的「糖果廚房」主廚，平時不是在廚房，就是在田裡、山上、民家，和農民們交流飲食疑問。基於愛土地的心，她環島全台深度發掘台灣的飲食之美，為讓食物成為土地傳遞重要訊息的媒介，讓人們重新審視食物與人、環境、社會的關係。在自家廚房裡幾乎十項全能、什麼都能煮的雅閔老師，她的料理及烘焙手法只為忠實呈現食材原味而設計，樸實、有溫度又創意無限；身為美濃客家媳婦，她更秉持著惜食精神，研究各種食材全利用、不浪費，還因此被戲稱『剩母娘娘』。雅閔老師近年來常受到各大民間單位、政府機關合作食農教育、擔任講師、評審、輔導業師邀請合作，涵蓋零剩食、在地食材推廣、綠色餐飲、全食物、飲食文化推廣等關懷土地的主題，她在台南經營的「糖果廚房」更獲得GDG綠色餐飲指南一葉餐廳評鑑肯定。FB、IG請搜尋：「糖果廚房。食農生活家」

產品目錄

產品目錄 ───────第一冊內容───────★米製點心★從天上拜到地下的米食1.甜米糕：步步高升好福氣2.桂圓米糕粥：溫養胃氣的妙品3.米糕栫（餞）：老一輩最懷念的米香記憶4.湯圓：金富銀貴慶團圓5.元宵：年節的甜蜜結尾6.馬祖白丸：可曬乾儲存的米製品7.潤飯、簸當：馬祖人中元節祭祖供品8.麻糬：土地公最愛的點心9.牛汶水：到客家庄必吃甜點10.紅龜粿：發大財保平安11.塗仁粿：金門的紅龜粿12.豆包仔粿：夏天最暢銷的金門點心13.草仔粿：願祖先保佑後代富貴14.龜桃：馬祖祭祀神明的甜點15.米苔目：甜鹹冰熱都好吃16.雞母狗：澎湖的祭拜用食物17.年糕：吃法超多變18.白糖粿：是點心也是供品19.炸棗：家有喜事棗知道20.芝麻球：客家特色點心21.寸棗：象徵富貴的金條22.米香：聲音氣味雙饗23.客家炒米香：香脆又金黃24.麻粩：香甜鬆一次滿足25.發糕：祈求凡事都發26.黑糖糕：源自琉球的糕餅做法27.狀元糕：Q黏彈牙香甜28.茯苓糕：用新米才能做29.糕仔：樣式多變化30.鳳眼糕：糕界的千金小姐31.九豬十六羊：太陽星君的祭品32.鳳片糕：是粿不是糕★澱粉類點心★萬用澱粉做點心，鹹甜皆宜33.粉圓：咀嚼系最愛34.粉條：透明又Q彈35.粉粿：誘人食慾的黃色36.綠豆粉糕（粿）：滑細又彈牙甜涼37.綠豆糕：傳統的初夏點心38.地瓜圓：家家團圓的美意39.地瓜球：大人小孩都愛40.地瓜煎餅：脆脆香香自然甜41.番薯椪：可愛的鄉土點心42.地瓜餃：土話是「剛包」43.太白粉甜湯：退火解熱良方44.梅梨糕：加酸甜蜜餞最對味45.涼西圓：一口吃的涼點46.水果涼糕：紅白的吉利點心47.蓮藕糕：藥食同源的涼點───────第二冊內容───────★原型食材&糖製點心★是主角也是配角的百變糖1.蜜芋頭：一芋多吃法2.白頭翁：樸實的和風點心3.龍眼乾：靠山吃山的智慧4.柿餅：事事如意好吉祥5.洋菜：富含膠質的點心6.菜燕：平民版燕窩7.三色糖與糖薦：祭祀天公的酬神祭品8.羊羮：一開始真有羊9.糖塔：高級的全糖甜點10.黑糖：手工柴燒就是香11.糖蔥：全靠老師傅經驗12.椪糖：口感蓬鬆酥脆13.麥芽糖：古法麥芽糖好滋補14.麥芽糖蛋：澎湖媽媽做月子的甜品15.生仁糖：又稱天公豆16.新港飴：又稱老鼠仔糖17.花生糖：各種吃法都迷人18.蜜地瓜：用主食要角做點心19.鳥梨：果肉肥厚綿密20.糖葫蘆：小孩一定愛21.蜜餞：鹹酸甜啊鹹酸甜22.金棗糕：能補身的原型點心23.薑汁番茄、番茄蜜餞：南部人最熟悉★麵粉類點心★美援開啟的餅食大門24.麵茶：炒出來的古早味25.傳統大餅：經典的婚聘贈餅26.麵粉酥：也能當牲禮的點心27.酥餅：樣貌和吃法多元28.椪餅與銅錢餅：滋潤又補血29.桶餅：幼工出細餅30.禮餅：金門喜宴的完美結尾31.封仔餅：台東人的月餅32.月光餅：平民的月餅33.肚臍餅：苗栗縣餅34.鳥仔餅：送給好兄弟的天鵝湖35.綠豆椪：豐原的代表點心36.咖哩餅：基隆人熟悉的點心37.牛舌餅：小孩的收涎餅38.繼光餅：又稱鹹光餅39.水潤餅：新竹光餅代表40.口酥：很有台灣味的餅乾41.鱷魚餐包：供桌上的金元寶42.麻花捲：8字形狀特殊43.牛粒：海綿蛋糕變化版44.車輪餅：不同餅皮口感45.麥仔煎：古早點心的00746.膨仔粿：特殊酒麴香★涼水甜湯★止嘴乾擱顧胃的涼水甜湯47.愛玉、大果藤榕：台灣特有種48.石花凍：東北角特產49.青草茶：每家有祖傳秘方50.仙草茶：吃草冷熱皆宜51.豆花：滑嫩人人愛52.花生仁湯：油脂甜香迷人53.杏仁茶：國宴也有它54.杏仁豆腐：南北做法不同55.楊桃湯：好喝又食療56.蓮藕茶：白河在地飲品57.紅豆湯：加鹽煮更提味58.綠豆湯：多種煮法吃法59.綠豆蒜：帶有桂圓糖香60.彈珠汽水：孩子們的最愛61.阿婆水：台南的特殊飲品62.冬瓜茶：精挑細選才能煮茶63.古早味紅茶：超人氣台式茶飲★冰品★紅了半世紀的古早味冰品64.剉冰：配料千變萬化65.綠豆冰：一冰多種做法66.枝仔冰：有甜也有鹹67.雞蛋冰：騎著三輪車販售68.香蕉清冰：特殊復古氣味69.叭噗：好吃又好玩70.花生捲冰淇淋：起源於宜蘭71.芋仔冰：得搥打才好吃72.酵母冰淇淋：一定要配蜜紅豆73.夾心冰淇淋：又稱冰餅冰磚

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！
【套書完整收錄六大類，120個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心、
原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品】
來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，
藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。

活動

• 6/20前 全站滿$3,000享9折
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