餐飲服務技術奪分寶典
| 作者 | 文字復興編輯小組 |
|---|---|
| 出版社 | 五南圖書出版股份有限公司 |
| 商品描述 | 餐飲服務技術奪分寶典：‧依表格化重點整理，輕鬆掌握命題趨勢‧各單元多隨堂演練，立即練習增強記憶‧精選解析說明詳細，釐清觀念提升實力：誠品以「人文、藝術、創意、生 |
內容簡介
內容簡介 ‧依表格化重點整理，輕鬆掌握命題趨勢 ‧各單元多隨堂演練，立即練習增強記憶 ‧精選解析說明詳細，釐清觀念提升實力
產品目錄
產品目錄 01 餐廳服務基本觀念1-1 餐飲商品1-2 基本服務禮儀與儀態1-3 餐廳服務人員的組織與工作職責02 餐廳設備與器具2-1 餐廳設備2-2 餐廳器具2-3 餐廳器具材質、特性與保養2-4 布巾的種類03 基本服務技巧3-1 餐桌架設、拆除與收納3-2 檯布鋪設及更換3-3 餐巾摺疊技巧與應用3-4 托盤使用技巧3-5 上餐與撤餐的持盤技巧3-6 服務叉匙的運用04 營業前的準備工作與營業後的收善工作4-1 餐廳環境清潔與整理4-2 工作檯清潔與整理4-3 布巾類整理與準備4-4 餐務整理與換場工作05 菜單與飲料單5-1 菜單定義與種類作5-2 菜單功能與結構5-3 飲料單、酒單功能與結構06 餐桌布置與擺設6-1 中餐餐桌布置與擺設6-2 西餐餐桌布置與擺設6-3 主題式餐桌布置與擺設07 餐飲禮儀7-1 席次安排7-2 用餐禮儀08 餐飲服務方式8-1 餐桌服務8-2 自助式服務8-3 櫃檯式服務8-4 客房餐飲服務8-5 其他餐飲服務09 飲料服務9-1 餐前酒服務9-2 餐中酒服務9-3 餐後酒服務9-4 其他飲料服務10 餐廳服務流程10-1 中餐廳服務流程10-2 西餐廳服務流程10-3 下午茶服務流程10-4 宴會廳服務流程11 餐廳顧客抱怨及緊急事件處理11-1 顧客抱怨與其他糾紛處理11-2 餐廳緊急事件處理
商品規格
| 書名 / | 餐飲服務技術奪分寶典 |
|---|---|
| 作者 / | 文字復興編輯小組 |
| 簡介 / | 餐飲服務技術奪分寶典：‧依表格化重點整理，輕鬆掌握命題趨勢‧各單元多隨堂演練，立即練習增強記憶‧精選解析說明詳細，釐清觀念提升實力：誠品以「人文、藝術、創意、生 |
| 出版社 / | 五南圖書出版股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9786269835898 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9786269835898 |
| 誠品26碼 / | 2683132874008 |
| 頁數 / | 372 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 28.6*20.2*1.9 |
| 級別 / | N:無 |
| 重量(g) / | 920 |
| 提供維修 / | 無 |
最佳賣點
最佳賣點 : ‧依表格化重點整理，輕鬆掌握命題趨勢
‧各單元多隨堂演練，立即練習增強記憶
‧精選解析說明詳細，釐清觀念提升實力