點點煮意: 30道中式點心新魅力
| 作者 | 獨角仙 |
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| 出版社 | 聯合出版有限公司 |
| 商品描述 | 點點煮意: 30道中式點心新魅力：書內分為七個章節，包括包點、餃點、茶粿、酥點、糕點、餅點及糖水等，介紹傳統點心之外，也加入配搭新原素，發掘烹調的無限可能。書內也詳 |
內容簡介
內容簡介 書內分為七個章節，包括包點、餃點、茶粿、酥點、糕點、餅點及糖水等，介紹傳統點心之外，也加入配搭新原素，發掘烹調的無限可能。書內也詳細介紹了中式餅點的麵糰分類、包點壓麵步驟、餡料的處理及做法及中式點心用料的購買地點，資料詳盡。
作者介紹
作者介紹 獨角仙獨角仙曾任職酒店達六年，日本鳥越製粉麵包學校短期留學、台灣鐵能社麵包學校短期留學。她是烘焙愛好者、烹飪導師，熱愛麵包及中式點心製作，創意不絕。著有《初嘗麵包香》、《點點我心》、《無包不歡》、《豈能戒甜》、《天然麵包香》。
產品目錄
產品目錄 中式餅點常用的原材料 中式餅點的麵糰分類 包點、饅頭壓麵步驟 包點、餃子餡料的處理及做法 第一章: 包點 老麵黑糖紫米饅頭 老麵蟲草花杞子紅棗饅頭 老麵臘腸卷 (QR code) 老麵饅頭 (QR code) 奶皇包 冬菇菜豬肉包 (QR code) 刈包 (QR code) 第二章: 餃點 水餃 (QR code) 蒸餃 (QR code) 爆汁煎餃 (QR code) 蟹粉小籠包(QR code) 第三章: 茶粿 斑蘭綠豆茶粿 沙葛豬肉茶粿 橙肉蕃薯九層塔豬肉茶粿 艾草菜仔茶粿 (艾草菜包) 第四章: 酥點 松葉蟹鉗酥 黑金酥 (QR code) 椒鹽松子芝麻酥餅 (QR code) 第五章: 糕點 度小月芋頭糕 黑芝麻小方糕 (QR code) 臘味眉豆糕 薑汁糕 阿婆芋頭糕 第六章: 餅點 廣式月餅 (QR code) 洋葱豬肉餡餅 豬肉煎餅 第七章: 糖水及甜點 桂花酒釀丸子 蓮蓉西米布甸 泰國芋頭西米露 中式點心用料供應處
商品規格
| 書名 / | 點點煮意: 30道中式點心新魅力 |
|---|---|
| 作者 / | 獨角仙 |
| 簡介 / | 點點煮意: 30道中式點心新魅力：書內分為七個章節，包括包點、餃點、茶粿、酥點、糕點、餅點及糖水等，介紹傳統點心之外，也加入配搭新原素，發掘烹調的無限可能。書內也詳 |
| 出版社 / | 聯合出版有限公司 |
| ISBN13 / | 9789621473943 |
| ISBN10 / | 9621473942 |
| EAN / | 9789621473943 |
| 誠品26碼 / | 2682174712002 |
| 頁數 / | 176 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 24X17X1.1CM |
| 級別 / | N:無 |
試閱文字
自序 : 中式糕點已有千年歷史，每款皆有各自的風格特色，雖然我國不同地區和省份都有自家的理論和做法，但這都是前人從無數失敗、無數的嘗試中所得來的變化。
在坊間，我們不難找到大同小異的食譜，但該怎樣去演繹，就須憑製作者所擁有的功力和經驗去實踐了。
我想起多年前上了一個師傅的課程，從中深深感受到同一個食譜在不同人的演繹之下會有不同的體現，很多時候，差別往往只在於一點點細節的調整。
譬如做西點，麵粉、牛油、砂糖、蛋種種的材料混合已可以做出款式各異、甚至連地區文化都不盡相同的成品。中點材料更簡單：麵粉和水的比例調整已經可以做出上千百來樣的變化：像冷水麵糰、燙麵糰、發酵麵糰、糕漿類、酥點類等等。中式糕點能一直研發並在民間被沿用到今時今日，一直以來都是藉由師傅之間口耳相傳、或手把手的製作示範，一代一代的傳承下去。
我認為，中式點心是由製作者的手藝而賦予生命的，並不局限於形式。因此我們只需要知道箇中的道理，加上練習和實踐，循序漸進便能成為中式糕點的高手，讓這門手藝能繼續承傳下去。
雖然寫這本書之時候正值疫情最混亂、最不明朗的時期，但我仍然冀望這書的食譜，能帶讀者製作出能和家人愛人朋友一同品味的中式糕點！
2022年正值小兒大學畢業 在這裏祝願他找到自己喜愛的工作和繼續健康快樂地生活！
最佳賣點
最佳賣點 : 介紹傳統點心之外，也加入配搭新原素，發掘烹調的無限可能。書內也詳細介紹了中式餅點的麵糰分類、包點壓麵步驟、餡料的處理及做法及中式點心用料的購買地點，資料詳盡。