點點煮意: 30道中式點心新魅力

點點煮意: 30道中式點心新魅力

出版日期:
2022/05/10
9
530477
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介紹傳統點心之外,也加入配搭新原素,發掘烹調的無限可能。書內也詳細介紹了中式餅點的麵糰分類、包點壓麵步驟、餡料的處理及做法及中式點心用料的購買地點,資料詳盡。

內容簡介

書內分為七個章節,包括包點、餃點、茶粿、酥點、糕點、餅點及糖水等,介紹傳統點心之外,也加入配搭新原素,發掘烹調的無限可能。書內也詳細介紹了中式餅點的麵糰分類、包點壓麵步驟、餡料的處理及做法及中式點心用料的購買地點,資料詳盡。
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產品目錄

中式餅點常用的原材料
中式餅點的麵糰分類
包點、饅頭壓麵步驟
包點、餃子餡料的處理及做法

第一章: 包點
老麵黑糖紫米饅頭
老麵蟲草花杞子紅棗饅頭
老麵臘腸卷 (QR code)
老麵饅頭 (QR code)
奶皇包
冬菇菜豬肉包 (QR code)
刈包 (QR code)

第二章: 餃點
水餃 (QR code)
蒸餃 (QR code)
爆汁煎餃 (QR code)
蟹粉小籠包(QR code)

第三章: 茶粿
斑蘭綠豆茶粿
沙葛豬肉茶粿
橙肉蕃薯九層塔豬肉茶粿
艾草菜仔茶粿 (艾草菜包)

第四章: 酥點
松葉蟹鉗酥
黑金酥 (QR code)
椒鹽松子芝麻酥餅 (QR code)

第五章: 糕點
度小月芋頭糕
黑芝麻小方糕 (QR code)
臘味眉豆糕
薑汁糕
阿婆芋頭糕

第六章: 餅點
廣式月餅 (QR code)
洋葱豬肉餡餅
豬肉煎餅

第七章: 糖水及甜點
桂花酒釀丸子
蓮蓉西米布甸
泰國芋頭西米露

中式點心用料供應處

作者介紹

獨角仙

獨角仙

曾任職酒店達六年,日本鳥越製粉麵包學校短期留學、台灣鐵能社麵包學校短期留學。她是烘焙愛好者、烹飪導師,熱愛麵包及中式點心製作,創意不絕。

著有《初嘗麵包香》、《點點我心》、《無包不歡》、《豈能戒甜》、《天然麵包香》。

規格

誠品貨碼 / 2682174712002
ISBN13 / 9789621473943
ISBN10 / 9621473942
EAN貨碼 / 9789621473943
頁數 / 176
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 24X17X1.1CM
級別 / N:無

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