主題活動
3/3前 全站滿$5,000折$500前往選購
主題活動
3/3前 全站滿$1,500折$138前往選購
主題活動
3/3前 全站滿$2,000折$200前往選購

孟老師的麵食小點: 有主食、有點心, 有粗獷的大餅, 也有細緻的軟餅, 甜鹹兼具, 美味再升級! (附DVD)

期:
2014/09/04
9
420378

內容簡介

麵食製作撇步不藏私大公開!!
延伸《孟老師的中式麵食》,一種麵千種變
集結最受歡迎的家常口味、變化最有趣的製作方式
適合家庭DIY、也適合接單營業!


◎DVD
隨書附贈DVD,示範書中7道成品,解析水調麵食與發酵麵食的相關重點。
延續《孟老師的中式麵食》,你一定要擁有《孟老師的麵食小點》這本書…….

領略中式麵食的無窮變化……
水調麵食+發酵麵食,永遠玩不完!
煎、烙、煮、蒸、炸、烤……不同的做法,不同的美味
用料簡單、詳細的圖文解說、DVD示範……保證輕易上手!

麵糰與蔥花的組合……原來可變出各式的「餅」
五顏六色加在麵糰內……原來可變出有趣的「有色饅頭」
隨手可得的食材……原來可變出飽餐一頓的「主食」

麵食吃起來會黏牙?……原來是「沒熟」
發酵麵食內另加泡打粉?……原來是「多此一舉」
發酵麵食內另加麵種? ……原來是「秘密武器」
饅頭還是皺巴巴?……原來是疏忽了「小細節」
水調麵糰+發酵麵糰?……原來可成為「好朋友」

所有的製作技法、細節剖析及各式口味……盡在《孟老師的麵食小點》中

產品目錄

目 錄


延續中式麵食的美味!

延續的美味


水調麵糰VS.發酵麵糰
麵糰該撒粉,還是抹油? 
麵糰分割 
擀麵糰 
餅的整形方式
油酥 
餡料的份量掌控 
麵糰+油酥 
各種熟製方式 
提醒 

水調類麵食

麵粉+冷水=冷水麵 
麵粉+滾水+冷水=半燙麵
麵粉+滾水=全燙麵 

蔥油手抓餅 
雞蛋灌餅 
千層肉餅 
三角洋蔥餅 
糖鼓燒餅 
褡褳火燒 
糊塌子  
斤餅 
春餅 
芝麻燒餅 
麻醬紅糖酥餅 
紫薯餅 
芝麻蔥香捲餅 
酥炸蔥肉餅 
肉丁菠菜餡餅 
麥香軟餅 
燒賣 
菜肉餛飩 
蟹殼黃 
蘿蔔絲餅 
炸糕
炸菜角 
空心小燒餅 
腐乳蔥香煎餅 
茴香蒸餃 
香煎薯餅 
菠菜豆腐蒸餃 
蛋香脆餅

發酵類麵食

發酵
饅頭,請自由發揮! 
饅頭總複習 
包子總複習 
竹蒸籠VS.金屬蒸籠
內餡示範 

雙色饅頭 
椒鹽鹹香饅頭 
棗餑餑 
羊角饅頭 
黑芝麻紅糖大餅 
紅糖燒餅 
光餅 
椒鹽小烙餅 
蔥花大餅 
南瓜包 
酒釀紅豆餅 
可可芝麻饅頭 
紫薯甜包 
新疆饢餅 
芝麻蔥花烤餅 
紅糖燕麥饅頭 
麻醬小燒餅 
胡椒餅 
奶黃包 
香Q軟餅 
培根黑胡椒饅頭 
起士鮮奶饅頭 
千層軟糕 
核桃起士烙餅 
櫻花蝦蔥蛋烙餅 
蔥燒包 
炸蔥油烙餅 
椰香芋泥卷 
花素烙餅 
生煎饅頭 
蛋黃麻糰 
棗泥大鍋餅
鳳尾蝦包 
三色饅頭 
全麥蔥花烙餅

作者介紹

■作者簡介

孟兆慶
永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座,甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子,矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」,培植烘焙一族,自設烘焙網站,全時間為初識烘焙新手釋疑,與喜愛烘焙的玩家對話。 

曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術,常於華視教育文化頻道、東森電視台《食全食美》及中天電視台《冰冰好料理》等美食節目擔任西點及中式麵食示範教學,曾任台北私立聖心女中家政科、台北市私立稻江護理家事職業學校兼任烘焙老師。目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式麵食以及西式料理教學為主,並經常從事廠商的產品研發。 

大家都知道孟老師是一位烘焙達人,其實麵食更是她的專長,從小在眷村長大的山東姑娘,生活中總離不開麵條、饅頭、包子、水餃、蔥油餅等,耳濡目染之下,自然也成為一位麵食高手。



孟老師的著作

《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》、《孟老師的美味蛋糕卷》、《孟老師的100多道手工餅乾》、《孟老師的甜點杯》、《孟老師的甜派與鹹派》等。



孟老師烘焙園地(孟老師facebook粉絲團)

http://www.facebook.com/pages/meng-lao-shi-hong-bei-yuan-de/321807437894

孟老師的部落格

http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng

規格

誠品貨碼 / 2680900535000
ISBN13 / 9789866156168
ISBN10 / 9866156168
EAN貨碼 / 9789866156168
頁數 / 200
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送