節約快烹食堂

節約快烹食堂

出版日期:
2014/01/26
9
299269
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內容簡介

※熱情推薦:美食節目主持人 焦志方、郁方、蔣偉文。
※集合快速變化、省荷包、節省時間的簡約廚藝秘技。
※由媒體曝光度極高的金牌主廚溫國智所著,「美食好簡單」常駐廚師;「健康好簡單」、「料理美食王」、「吃飯皇帝大」、「冰冰好料理」、「美味生活」、「就是愛料理」、「大愛素食」特約廚師。
※步驟圖教學,深入淺出描述烹調技巧。


忙碌的上班族、專心教養孩子的家庭主婦常煩惱今天要吃什麼?今天要煮什麼,經常發生煮了一大桌菜,忙著滿頭大汗,想和家人一起幸福用餐,卻沒有任何食慾;這時臉也跨了,間接也影響全家人吃飯心情。單身貴族或學生一個人在外面住,通常是因為工作或求學,必須離開家而單獨生活,若常常外食,久了也會吃膩,但要自己料理三餐,一般人都會覺得麻煩而不想動手,或是弄得自己筋疲力盡,等煮好後,胃口也盡失了。快炒經驗多年的金牌主廚溫智將於本書解決您所有的煩惱。

「一菜多變,吃不膩料理」

只要掌握一次烹調能夠多餐食用的訣竅,就能有效省力又省時,例如:一鍋「乳香燉牛腩」,若連吃三天肯定臉都綠了。其實,隔天只要取一些加些其他食材烹調,又是一道新料理;後天再變化一下,又是意想不到的驚喜,不僅吃的變化較多,還能兼顧衛生、營養、份量等需求。

「自種蔬菜,安心變化創意」

不起眼的菜角和菜尾也能做為料理的主食材,或利用小陽臺自種簡易蔬菜或香草植物,花點巧思加以烹調,可以吃得更健康安心,朝向省錢過美好生活。

「善用鍋具,一次完成3道菜」

針對忙碌沒時間烹調者,設計數套利用烤箱、電鍋、平底鍋完成的食譜,以快速、簡單、無油煙的方式烹調,只要堆疊、隔間適當,10~30分鐘即可輕鬆端出一套正餐,省時、省力、省思考的創新烹調方式,讓全家大小快速嚐到新鮮美味。
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產品目錄

推薦序/美食節目主持人  焦志方
推薦序/美食節目主持人  郁方
推薦序/愛下廚的幸福人夫  蔣偉文
作者序/金牌主廚  溫國智

Part1一菜多變,吃不膩料理
剩菜加工變出新創意
【主菜】彩椒迷迭香雞腿  
【變化一】左宗棠雞
【變化二】人蔘雞湯
【主菜】乳香燒五花肉
【變化一】泡菜回鍋肉
【變化二】滷肉飯
【主菜】綠花椒燉牛腩
【變化一】韓式牛腩飯  
【變化二】紅燒牛肉麵
【主菜】豉香炒排骨
【變化一】紫蘇梅燒排骨
【變化二】新加坡肉骨茶
【主菜】京醬肉絲
【變化一】日式炒烏龍麵
【變化二】肉羹湯
【主菜】歐式煎豬肝
【變化一】紅鳳菜炒豬肝
【變化二】歐式蕈香豬肝粥
【主菜】蒜泥鮮蝦
【變化一】南洋酸辣蝦
【變化二】雪菜鮮蝦煲
【主菜】小魚乾炒白菜
【變化一】甘栗白菜滷
【變化二】日式白菜火鍋

Part2自種蔬菜,安心變化創意
自種蔬菜吃得更健康
肉醬地瓜葉包
皮蛋地瓜葉
酸筍空心菜
宮保空心菜
蛋酥蕃茄白菜湯
麻油虱目魚白菜
椒鹽彩椒豆芽菜
豆芽牛肉卷
塔香杏鮑菇
青醬花枝松子麵
自種香草吃得更安心
西班牙蔬菜燉雞
迭香香魚柳
牛小排
海鮮佐薄荷醬
檸檬百里香雞腿
百里香炒時蔬
奧勒岡炒蕃茄
香草蕃茄肉醬麵
蒔蘿洋蔥牛肉
鮭魚蒔蘿酒醋沙拉

Part3善用鍋具,一次完成3道菜
廚藝新時代省時好鍋具
【電鍋套餐一次OK】
養生山藥松子飯 76紅糟瓜仔肉
和風嫩鱈魚
【電鍋套餐一次OK】
臘味煲仔飯 80蓮子排骨湯
泰式檸檬魚
【烤箱套餐一次OK】
起司焗烤茄子
香蔥腰內肉卷
培根烤馬鈴薯
【烤箱套餐一次OK】
蘑菇烤雞
歐風蕃茄蔬菜湯
南瓜派
【平底鍋套餐一次OK】
南洋風四季豆
彩椒辣雞丁
烏魚子炒飯
【平底鍋套餐一次OK】  
和風牛小排
豆醬水蓮菜 97XO醬蘿蔔糕

作者介紹

■作者簡介

金牌主廚 溫國智

【學歷】

國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系



【證照】

中餐烹調葷食乙級技術士

中餐烹調素食乙級技術士

芳療SPA保健師乙級



【現任】

桃園創新科技學院餐飲廚藝管理系 專技助理教授



【經歷】

嚐嚐九九餐廳 料理長

馬偕醫護管理專科學校 兼任講師

醒吾/北臺灣科技學院餐飲管理系 兼任技術講師

南亞技術學院餐飲廚藝管理系 助理教授及專技教師

實踐大學 兼任助理教授



【得獎記錄】

2013年榮獲中華民國十大傑出青年

2009年獲世界廚藝邀請賽團體組總冠軍

2009年獲選經濟部頒發「美味大師」榮譽

2008年獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽

2008年北京世界烹飪大賽熱菜組金牌、點心組特金牌

2008年臺灣美食展國內賽職業組團體組總冠軍



【媒體】

美食好簡單 常駐廚師

健康好簡單、料理美食王、吃飯皇帝大、冰冰好料理、美味生活、就是愛料理、大愛素食 特約廚師

  

【著作】

《111道小家庭幸福料理》、《超省錢廚房 39元出好菜》、《百元熱炒新菜色》、《美食好簡單第一~三集》、《臺灣100大名廚》、《芝麻的美味關係》、《鱠鮮養生料理》、《中餐烹飪丙級(葷)檢定書》、《2013臺灣菁英名廚》

規格

誠品貨碼 / 2680845628003
ISBN13 / 9789865813192
ISBN10 / 986581319X
EAN貨碼 / 9789865813192
頁數 / 104
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

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  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

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  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
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  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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