超省錢廚房: 39元出好菜

超省錢廚房: 39元出好菜

吃得省、吃得好, 用零錢做出澎湃美味!

出版日期:
2013/03/05
79
280221
查詢門市庫存

內容簡介

包你大口吃肉、狂磕海鮮~就是要幫你省錢! 什麼都漲,只有薪水不漲的年代,主婦們要更精打細算啦!39元竟可吃到海鮮料理,看似不可能的任務,本書做到了!省錢料理達人溫師傅,幫你挑選預算內的食材,根據每種食材的特性,設計了便宜、好吃又簡單的100道家常菜,就是要替主婦看緊荷包!39元吃澎湃!怎麼做?用雞胸肉做出腿肉的口感~雞胸肉便宜又好用,只要學會烹調技巧,口感也能類似雞腿肉。巧選具海味的便宜食材~魚丸、甜不辣…,只要花30元,就能端出4人份料理。挑選四季皆產的鮮魚~想要吃整尾魚,首選全年都有的秋刀魚、喜相逢,省錢又好吃。善用料理調味手法~將超便宜的豬皮、豬耳朵,取醉雞、怪味等名菜料理手法,做出名菜的口感與美味。59元吃澎湃!怎麼做?挑對部位最超值~運用肉多膠質豐富的翅腿、二節翅入菜,價格只要1/2,卻有一等一的好口感。巧妙搭配不縮水蔬菜!將豬肉絲或火鍋牛肉片搭配煮了體積也不會縮小的蔬菜,份量與價值感同時倍增。無刺魚片做西餐~花50元買鯛魚片及鯖魚片,做成高價值感的西式料理,小錢也能吃得很優雅。聰明搭配副食材~善用豆類、菇類、蛋類等搭配性高食材,豐富菜色、口感多變,花點心思更美味。99元吃澎湃!怎麼做?選用價格平穩的雞肉~大家都喜愛的腿肉、半雞,煎煮烤炸燉,中西式料理樣樣皆可做,一種食材多種風味。以假亂真烹調法~用紅蘿蔔泥、鹹蛋做出蟹黃,看起來就像真的蟹黃,卻能減少過多膽固醇,健康又省錢。運用體積放大法~把蝦仁開背、棒棒腿切條,裹上麵糊油炸,炸出來的菜餚份量倍增,視覺味覺同時滿足。小錢也能吃到人氣餐廳菜~選用價格較低廉的牛腩、冷凍羊肉片,做成「水煮牛肉」、「魚香牛腩」、「麻薑炒羊肉」經典人氣餐廳菜,提升材料美味度。
展開看更多

產品目錄

推薦序
作者序—省錢外,也要兼顧健康才是王道


聰明採買去~教你怎樣撿便宜
冰箱活用法~如何省錢存美味

Part1銅板出好菜~超值39元上菜
 39元~精打細算超省錢


【海鮮類】


紫蘇秋刀魚
醋漬喜相逢
小卷海帶芽+起司燒魚丸+豆瓣炒甜不辣

【肉類】


香醉豬耳朵
鹹冬瓜蒸肉
沙茶煎豬肝
怪味豬皮凍
黃瓜脆雞丁+韭黃炒鴨血+檸香打拋肉
珍珠串雞翅
咖哩奶油煮雞肉

【蔬菜類】

冰梅秀珍菇+香椿干絲
木耳封肉卷
川味豆角+麻婆地瓜+鹹蛋杏鮑菇
櫻蝦瓠瓜煎餅
蒟蒻燴牛蒡
金黃蒸茄子
辣味茄汁高麗菜卷
咖哩西芹炒肉絲
泰式酸辣蛋

【蛋類】


出水芙蓉蛋

【豆製品類】

粉蒸豆包
青蔥炒豆乾+薑絲紅糟素腸+宮保豆腸
照燒菇菇豆腐
洋蔥煮油豆腐



Part2銅板出好菜~超划算59元上菜
49 59元~花點心思更美味


【海鮮】

檸汁小章魚
芥末椒鹽蟹腿肉
酸菜燴蛤蜊
芙蓉豆腐蚵
沙茶鮮蝦粉絲煲
麻香尼羅河魚
歐風烤鯖魚
西式薯泥烤鮮魚
青花菜豆腐蛤蜊煮
柴魚燒白帶魚

【肉類】


糯椒五花肉
韓式辣醬拌雞絲
豆瓣馬鈴薯炒肉
韭黃絞肉丸
黃豆醬炒大腸+四季豆炒牛肉絲+梅花酥炒韭菜
義式牛肉
日式金菇牛肉卷
起司牛肉薯球
白木耳醬香雞
翅腿南瓜煮

【蔬菜類】

蘋香漬蓮藕+洋芋牛肉燒
酸甜黃金筍
桂花燜南瓜
起司鮮蝦焗山藥
菜脯絞肉燒蛋

【蛋類】


蒜圓燒鳥蛋
天使蛋

【豆製品類】

雞片豆腐卷
韭菜花皮蛋臭豆腐+酸辣百頁燒+芝麻素腰花
黃袍豆腐
鯖魚燒豆腐
豆包絞肉塔

【麵食類】


金絲戀餅



Part3銅板出好菜~超豪華99元上菜
99元~海陸食材超澎湃


【海鮮】

梅菜蒸鱸魚+雙冬燒魚頭+韓式泡菜炒海鮮
鮮蝦香芋絲
金銀鮮蝦羮
鰻魚烤蛋
桂花香魚煮
白酒奶油魚菲力
丸子白菜奶油煮

【肉類】


彩椒豬柳
咖哩南瓜牛腩
南瓜肉餅
苦瓜蹄筋煲
咖哩獅子頭
蜜棗肋排煲
蒜酥天使肋骨
番茄琉璃肉
西西里燉肋排
水煮牛肉
魚香牛腩
梅香嫩雞
炸雞拌莎莎醬
西式芥末烤雞+義式蔬食燉雞
椰香海南雞
義式香菇烤雞腿
麻薑炒羊肉

【蔬菜類】

南瓜海鮮蒸蛋
 蟹黃白菜

作者介紹

■作者簡介

溫國智
溫國智
【學歷】
國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系
【證照】
行政院勞委會/中餐烹調葷食 乙級技術士、行政院勞委會/中餐烹調素食 乙級技術士
【現任】
私立南亞技術學院餐飲廚藝管理系助理教授及專技教師
【經歷】
嚐嚐九九熱炒店料理長
馬偕醫護管理專科學校兼任講師、醒吾/北台灣科技學院餐飲管理系兼任技術講師、實踐大學兼任助理教授
台視「美食好簡單」常駐廚師、台視「健康好簡單」、東風「料理美食王」、TVBS「吃飯皇帝大」、中天娛樂台「冰冰好料理」特約廚師
【曾獲獎項】
2009年 世界廚藝邀請賽團體組總冠軍
2009年 獲選經濟部頒發「美味大師」榮譽
2008年 獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽
2008年 北京世界烹飪大賽 熱菜組金牌、點心組特金牌
2008年 台灣美食展 國內賽職業組 團體組總冠軍
【著作】
百元熱炒新菜色、美食好簡單第一~二集、台灣100大名廚

規格

誠品貨碼 / 2680759306004
ISBN13 / 9789866199363
ISBN10 / 9866199363
EAN貨碼 / 9789866199363
頁數 / 128
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送

作者相關書籍