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內容簡介
豬肉含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼酸、鐵、鈣、磷、鉀等營養素。能夠幫助修復身體組織、增強免疫力、幫助神經系統維持正常運作,保護器官之功效;而所含的磷可以維護骨骼與牙齒生長所需營養;環鐵質可以改善貧血症。
不論是排骨、里肌肉、腰內肉、絞肉、梅花肉、內臟……等,只要根據豬各部位特性加以烹調,即可學會多國風味豬肉料理,包含:吃不膩臺味料理、異國風味流行料理、美味飽食飯麵餅。你也可以和名廚般將美味傳承給最親密的家人及朋友,讓味覺的記憶永遠停留在餐桌上。
不論是排骨、里肌肉、腰內肉、絞肉、梅花肉、內臟……等,只要根據豬各部位特性加以烹調,即可學會多國風味豬肉料理,包含:吃不膩臺味料理、異國風味流行料理、美味飽食飯麵餅。你也可以和名廚般將美味傳承給最親密的家人及朋友,讓味覺的記憶永遠停留在餐桌上。
產品目錄
推薦/飲食料理新觀念,保證上桌就盤底朝天!
推薦序/將美味傳承給最親密的人,讓味覺的記憶永遠留在餐桌上!
作者序/小時候的回憶,記錄著豬肉好味道!
PART1認識好味道平民豬肉
認識自然豬和溫體豬
聰明挑豬肉的好方法
豬肉營養&各部位料理特性
豬肉變美味QA問答集
PART2吃不膩臺味料理
無水東坡肉
白玉紅燒肉
花生滷豬腳
回鍋肉
梅乾菜扣肉
五更腸旺
皮蛋蒼蠅頭
紅糟燒肉
梅汁排骨
蒜味豬耳朵
腿庫海鮮羹
白切五花肉
麻油霜降豬
三寶燜肉
鮑菇扣碗
薑絲粉肝
豬肚酸菜湯
PART3異國風味流行料理
香料茄汁燉肉丸子
和風蔬菜燉肉
墨西哥蕃椒肋排
肋排蘆筍濃湯
鮮蔬香料豬肉串
香茅辣味排骨
蒜蜜香烤豬排
藍帶起司豬排
孜然酥炸肥腸
青龍煸皮蛋
博多絞肉芋頭
德式豬腳
黑麥啤酒燒排骨
避風塘排骨酥
牛肝菌鮮筍肉醬
川味蒜苗霜降豬
西谷米肉丸子
麻辣滷豬舌
泰式涼拌天梯
梅花豬肉凍
冰花水餃
綜合燒賣
胡椒餡餅
古早味排骨麵
滷肉飯
獅子頭粉絲煲
當歸排骨粥
川七腰花麵線
茄汁肉醬千層麵
香菇赤肉羹米粉
泰式酸辣豬心飯
照燒豬肉米漢堡
作者介紹
料理創意名廚 李耀堂
【現任】
新天地餐飲集團美食顧問
桃園創新技術學院助理教授
中華美食交流協會研發副主委
大愛電視臺常駐老師
人間衛視素食老師
非凡電視臺專訪老師
全國廣播專訪老師
臺中廣播專訪老師
蘋果日報DIY示範老師
【榮獲獎項】
第一屆臺北中華素食展金廚獎
第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌
第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯最佳工藝設計
F D A 行政院衛生署優良廚師
第六屆韓國國際美食養生大賽金牌
第六屆韓國國際美食養生大賽藥膳名師尊號
兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎
第一屆行政院客委會客家筵席料理比賽金牌
第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌
第一屆大甲媽祖「福佑平安」媽祖宴金牌
第七屆中國世界烹飪大賽金牌
韓國國際美食烹飪大賽金牌
【著作】
《臺灣100名廚》.《米饌饗宴》.《無油煙輕鬆煮》.《素食好健康》
【現任】
新天地餐飲集團美食顧問
桃園創新技術學院助理教授
中華美食交流協會研發副主委
大愛電視臺常駐老師
人間衛視素食老師
非凡電視臺專訪老師
全國廣播專訪老師
臺中廣播專訪老師
蘋果日報DIY示範老師
【榮獲獎項】
第一屆臺北中華素食展金廚獎
第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌
第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯最佳工藝設計
F D A 行政院衛生署優良廚師
第六屆韓國國際美食養生大賽金牌
第六屆韓國國際美食養生大賽藥膳名師尊號
兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎
第一屆行政院客委會客家筵席料理比賽金牌
第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌
第一屆大甲媽祖「福佑平安」媽祖宴金牌
第七屆中國世界烹飪大賽金牌
韓國國際美食烹飪大賽金牌
【著作】
《臺灣100名廚》.《米饌饗宴》.《無油煙輕鬆煮》.《素食好健康》
規格
誠品貨碼 / 2680789320001
ISBN13 / 9789865813031
ISBN10 / 9865813033
EAN貨碼 / 9789865813031
頁數 / 104
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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