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自製純天然的安心素料、慎選不含葷成分調味品，將具代表性的日式家常菜用心烹調成素食版，為你豐富美好的享素生活。
內容簡介
美味高度還原，茹素者也能享用的日本國民美食
人氣日本家常菜素食版
市售和風調味品做料理
自製經典日式醬出好菜
長壽的日本菜Ｘ健康的蔬素食＝日式素家常
根據WHO統計，日本已經連續多年蟬聯全球最長壽的國家，因而吸引科學家調查日本人長壽的祕密，發現日式料理的食物以穀物、黃豆、低動物性脂肪和發酵調味料為大宗，而這些食物可有效預防心血管疾病，而且料理少加工品，以原食物為主，使得日本人的平均壽命高達84.2歲。
吃素除宗教信仰和環保理念外，它可以有效降低三高、中風、心血管疾病和癌症發生率，不少人為了健康紛紛吃起素食或蔬食，讓吃素逐漸成為一股時尚主流。
網路調查中，最受國人喜愛的異國料理第一名是日式料理，推究原因為烹調方式和習慣的飲食類似，大眾接受度最高。素的日本家常菜，結合同樣以「天然&健康」訴求的兩者，讓茹素者也能體驗日本料理的風味與魅力。
細選純素日式調味料，味道真實還原。
不用市售品，自製安心素料擬真外觀。
本書精選出日本最受歡迎的國民料理做出素食版，用「素美味技」經典呈現，讓大家的素餐桌美味加分、健康加分。
[PART A] 運用高營養的木鱉果、百靈菇、甜菜根，設計出實用的常備素料。並有讓料理美味加分的素高湯。
[PART B] 使用「醬油、味醂、糖」三大調味料，調出最經典的日式風味，做出道地的日式素家常。
[PART C] 活用日本主婦必備的市售日式調味料做出人氣與自創料理，並有健康的鹽麴自製法。
[PART D] 自調日式經典醬汁如照燒醬、南蠻醋醬做料理，善用昆布代替日式醬油隱藏的葷成分鮮甜味。
人氣日本家常菜素食版
市售和風調味品做料理
自製經典日式醬出好菜
長壽的日本菜Ｘ健康的蔬素食＝日式素家常
根據WHO統計，日本已經連續多年蟬聯全球最長壽的國家，因而吸引科學家調查日本人長壽的祕密，發現日式料理的食物以穀物、黃豆、低動物性脂肪和發酵調味料為大宗，而這些食物可有效預防心血管疾病，而且料理少加工品，以原食物為主，使得日本人的平均壽命高達84.2歲。
吃素除宗教信仰和環保理念外，它可以有效降低三高、中風、心血管疾病和癌症發生率，不少人為了健康紛紛吃起素食或蔬食，讓吃素逐漸成為一股時尚主流。
網路調查中，最受國人喜愛的異國料理第一名是日式料理，推究原因為烹調方式和習慣的飲食類似，大眾接受度最高。素的日本家常菜，結合同樣以「天然&健康」訴求的兩者，讓茹素者也能體驗日本料理的風味與魅力。
細選純素日式調味料，味道真實還原。
不用市售品，自製安心素料擬真外觀。
本書精選出日本最受歡迎的國民料理做出素食版，用「素美味技」經典呈現，讓大家的素餐桌美味加分、健康加分。
[PART A] 運用高營養的木鱉果、百靈菇、甜菜根，設計出實用的常備素料。並有讓料理美味加分的素高湯。
[PART B] 使用「醬油、味醂、糖」三大調味料，調出最經典的日式風味，做出道地的日式素家常。
[PART C] 活用日本主婦必備的市售日式調味料做出人氣與自創料理，並有健康的鹽麴自製法。
[PART D] 自調日式經典醬汁如照燒醬、南蠻醋醬做料理，善用昆布代替日式醬油隱藏的葷成分鮮甜味。
產品目錄
2 〔推薦序〕
①佛光山開山寮當家 釋覺具
②美食節目製作人 焦志方
③知名主持人 楊平
④瑞康屋執行長 蔡蕙玲
⑤金鐘獎最佳主持人 亞里
⑥六堆釀(豆油伯)行銷總監 李明芳
8 〔作者序〕 運用當地食材做出好吃又簡單的素日本家常菜
PartA 素日本家常菜物語&豆知識
14 說說日本的素食
關於日本飲食の二三事
16 認識日本家常菜
18 素日本家常菜的調味精髓
19 製作素日本家常菜技巧
自製天然常備素料&高湯
23 百齡菇鮑魚
24 蔬菜蒟蒻
27 素碎肉
28 素鰻魚
30 金針菇素蝦
32 素餘
34 素丸子
36 生餘片
38 素小餘乾
40 煮一鍋日式素高湯：昆布高湯、香菇高湯
PartB 經典日式素家常料理
副菜おかず
44 茶碗蒸
45 日式淺漬泡菜
46 玉子燒
47 可樂餅
南瓜可樂餅
52 大根煮
53 南瓜煮
54 伊達卷
57 三五八漬
58 芝麻豆腐醬拌蔬菜
59 醋拌黃瓜海帶芽
60 日式涼拌菠菜
62 涼拌芝麻四季豆、椎茸醬秋葵
63 涼拌五目豆腐
64 竹筍土佐煮
65 沖繩苦瓜豆腐炒蛋
66 乾蘿蔔絲煮物
68 羊栖菜煮物
70 浸煮小松菜炸豆皮、油豆腐大根煮
71 筑前煮
主菜メインのおかず
72 和風漢堡排
74 龍田炸G
76 日式炸朱排
78 鹽烤秋刀餘
79 高湯高麗菜卷
80 炸素蝦天婦羅
82 日式蔬食天婦羅
83 炸什錦
84 茄汁素肉高麗菜疊
86 日式紅燒餘
87 青椒鑲素肉
88 素絞肉包鵪鶉蛋
番外篇ばんがいへん
90 蒟蒻燒豆腐
91 滑蛋蔬菜丼
92 蒲燒豆包
93 和風白醬燉菜
主食しゅしょく
94 中華涼麵
95 日式山藥冷麵
96 日式炒麵
97 散壽司
98 加州卷
101 竹筍炊飯
102 五目炊飯
103 沖繩塔可飯
104 冰花煎餃
105 三色丼
106 蒲燒素鰻餘飯
108 蒲燒烤飯糰
109 沖繩飯糰
110 山藥泥拌飯
111 乾咖哩素肉醬飯
鍋物&湯類なべもの&しるもの
112 壽喜燒
113 關東煮
114 千層白菜朱肉鍋
116 秋田米棒鍋
118 丸子土手鍋
119 味噌豆腸鍋
120 柳川鍋
122 日式年糕湯
123 北海道湯咖理
PartC 市售日式調味料做料理
126 味噌みそ
127 西京燒味噌餘
128 茄子田樂燒
129 大根油豆腐皮味噌湯
130 素餘味噌煮
131 赤味噌甜燒小麥腸
132 鹽麴しおこうじ
自製鹽麴
134 鹽麴漬小黃瓜、香煎鹽麴杏鮑菇
135 鹽麴栗子南瓜
136 日式美乃滋マヨネーズ
137 蘆筍蔬菜手卷
138 大阪燒
140 日式梅肉うめぼし
141 梅煮沙丁餘
142 梅漬蓮藕
143 酥炸梅香豆包卷
144 柚子胡椒ゆずこしょう
145 柚子胡椒湯煮豆腐
146 素烤肉串
147 柚香煎櫛瓜
148 胡麻醬ごまドレッシング
149 日式胡麻燒素鰻
150 胡麻油醋醬時蔬
151 胡麻豆腐
152 胡麻醬菠菜卷
153 柚子和風沙拉醬ゆずドレッシング
154 柚香海藻沙拉
155 柚香唐揚G
PartD 自製日式經典醬汁做料理
158 照燒醬てりやきのたれ
159 照燒G
160 日式照燒素肉丸
161 照燒蓮藕夾餅
162 生薑醬しょうがやきのたれ
163 涼拌生薑豆腐
164 薑汁燒素肉
165 薑燒素鮪魚
166 八方高湯はっぽうだし
167 柚香里芋煮
168 揚出豆腐
169 馬鈴薯燉素肉
170 南蠻醋醬なんばんだれ
171 野蔬南蠻漬
172 南蠻漬素鰻
173 佃煮醬つくだにのたれ
174 金平牛蒡、佃煮昆布卷
176 佃煮綜合菇
177 時雨煮
178 甘露醬かんろにのたれ
179 黑豆甘露煮
180 甘露煮素餘
①佛光山開山寮當家 釋覺具
②美食節目製作人 焦志方
③知名主持人 楊平
④瑞康屋執行長 蔡蕙玲
⑤金鐘獎最佳主持人 亞里
⑥六堆釀(豆油伯)行銷總監 李明芳
8 〔作者序〕 運用當地食材做出好吃又簡單的素日本家常菜
PartA 素日本家常菜物語&豆知識
14 說說日本的素食
關於日本飲食の二三事
16 認識日本家常菜
18 素日本家常菜的調味精髓
19 製作素日本家常菜技巧
自製天然常備素料&高湯
23 百齡菇鮑魚
24 蔬菜蒟蒻
27 素碎肉
28 素鰻魚
30 金針菇素蝦
32 素餘
34 素丸子
36 生餘片
38 素小餘乾
40 煮一鍋日式素高湯：昆布高湯、香菇高湯
PartB 經典日式素家常料理
副菜おかず
44 茶碗蒸
45 日式淺漬泡菜
46 玉子燒
47 可樂餅
南瓜可樂餅
52 大根煮
53 南瓜煮
54 伊達卷
57 三五八漬
58 芝麻豆腐醬拌蔬菜
59 醋拌黃瓜海帶芽
60 日式涼拌菠菜
62 涼拌芝麻四季豆、椎茸醬秋葵
63 涼拌五目豆腐
64 竹筍土佐煮
65 沖繩苦瓜豆腐炒蛋
66 乾蘿蔔絲煮物
68 羊栖菜煮物
70 浸煮小松菜炸豆皮、油豆腐大根煮
71 筑前煮
主菜メインのおかず
72 和風漢堡排
74 龍田炸G
76 日式炸朱排
78 鹽烤秋刀餘
79 高湯高麗菜卷
80 炸素蝦天婦羅
82 日式蔬食天婦羅
83 炸什錦
84 茄汁素肉高麗菜疊
86 日式紅燒餘
87 青椒鑲素肉
88 素絞肉包鵪鶉蛋
番外篇ばんがいへん
90 蒟蒻燒豆腐
91 滑蛋蔬菜丼
92 蒲燒豆包
93 和風白醬燉菜
主食しゅしょく
94 中華涼麵
95 日式山藥冷麵
96 日式炒麵
97 散壽司
98 加州卷
101 竹筍炊飯
102 五目炊飯
103 沖繩塔可飯
104 冰花煎餃
105 三色丼
106 蒲燒素鰻餘飯
108 蒲燒烤飯糰
109 沖繩飯糰
110 山藥泥拌飯
111 乾咖哩素肉醬飯
鍋物&湯類なべもの&しるもの
112 壽喜燒
113 關東煮
114 千層白菜朱肉鍋
116 秋田米棒鍋
118 丸子土手鍋
119 味噌豆腸鍋
120 柳川鍋
122 日式年糕湯
123 北海道湯咖理
PartC 市售日式調味料做料理
126 味噌みそ
127 西京燒味噌餘
128 茄子田樂燒
129 大根油豆腐皮味噌湯
130 素餘味噌煮
131 赤味噌甜燒小麥腸
132 鹽麴しおこうじ
自製鹽麴
134 鹽麴漬小黃瓜、香煎鹽麴杏鮑菇
135 鹽麴栗子南瓜
136 日式美乃滋マヨネーズ
137 蘆筍蔬菜手卷
138 大阪燒
140 日式梅肉うめぼし
141 梅煮沙丁餘
142 梅漬蓮藕
143 酥炸梅香豆包卷
144 柚子胡椒ゆずこしょう
145 柚子胡椒湯煮豆腐
146 素烤肉串
147 柚香煎櫛瓜
148 胡麻醬ごまドレッシング
149 日式胡麻燒素鰻
150 胡麻油醋醬時蔬
151 胡麻豆腐
152 胡麻醬菠菜卷
153 柚子和風沙拉醬ゆずドレッシング
154 柚香海藻沙拉
155 柚香唐揚G
PartD 自製日式經典醬汁做料理
158 照燒醬てりやきのたれ
159 照燒G
160 日式照燒素肉丸
161 照燒蓮藕夾餅
162 生薑醬しょうがやきのたれ
163 涼拌生薑豆腐
164 薑汁燒素肉
165 薑燒素鮪魚
166 八方高湯はっぽうだし
167 柚香里芋煮
168 揚出豆腐
169 馬鈴薯燉素肉
170 南蠻醋醬なんばんだれ
171 野蔬南蠻漬
172 南蠻漬素鰻
173 佃煮醬つくだにのたれ
174 金平牛蒡、佃煮昆布卷
176 佃煮綜合菇
177 時雨煮
178 甘露醬かんろにのたれ
179 黑豆甘露煮
180 甘露煮素餘
作者介紹
李耀堂
◎李耀堂
【現任】
南開科技大學餐飲管理系專技助理教授
瑞康屋烹飪老師
烹飪節目常駐廚師
【著作】
素餐桌調味帖、第一本素西餐料理書【升級增編版】、鮮作手工抹醬100、無油煙輕鬆煮(以上邦聯文化出版)
米饌饗宴、素食好健康、原住民美食、健康美味豬、好男人愛下廚、神奇米飯力量大、五星級常備菜、蔬食共和國
【得獎紀錄】
2013韓國國際烹飪美食大賽個人展示菜金牌
2013馬來西亞世界烹飪大賽金牌
2012第一屆大甲媽祖[福佑平安]媽祖宴金牌
2011第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌
2010第六屆韓國國際美食養生大賽金牌
2010 兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎
2010 第一屆行政院客委會客家筵席料理比賽金牌
2010 FDA行政院衛生署優良廚師
2008第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌
2007第一屆台北中華素食展金廚獎
◎李耀堂
【現任】
南開科技大學餐飲管理系專技助理教授
瑞康屋烹飪老師
烹飪節目常駐廚師
【著作】
素餐桌調味帖、第一本素西餐料理書【升級增編版】、鮮作手工抹醬100、無油煙輕鬆煮(以上邦聯文化出版)
米饌饗宴、素食好健康、原住民美食、健康美味豬、好男人愛下廚、神奇米飯力量大、五星級常備菜、蔬食共和國
【得獎紀錄】
2013韓國國際烹飪美食大賽個人展示菜金牌
2013馬來西亞世界烹飪大賽金牌
2012第一屆大甲媽祖[福佑平安]媽祖宴金牌
2011第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌
2010第六屆韓國國際美食養生大賽金牌
2010 兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎
2010 第一屆行政院客委會客家筵席料理比賽金牌
2010 FDA行政院衛生署優良廚師
2008第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌
2007第一屆台北中華素食展金廚獎
規格
誠品貨碼 / 2682172129000
ISBN13 / 9789860688917
ISBN10 / 9860688915
EAN貨碼 / 9789860688917
頁數 / 184
開數 / 16K
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X18.5X1.4CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
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