萬年不敗! 1個模型就能做無敵美味棒蛋糕: 從烘烤點心到冰涼甜點, 不論洋菓子或和菓子, 15種.45道令人欣喜的食譜 | 誠品線上

あれもこれも作れる! パウンド型のいちばんおいしいお菓子たち

作者 加藤里名
出版社 出版菊文化事業有限公司
商品描述 萬年不敗! 1個模型就能做無敵美味棒蛋糕: 從烘烤點心到冰涼甜點, 不論洋菓子或和菓子, 15種.45道令人欣喜的食譜:,★五大必Buy特色★∥大幅步驟圖step-by-step完整解說所

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內容簡介

內容簡介 ★ 五大必Buy特色 ★ ∥大幅步驟圖step-by-step完整解說所有製作重點,新手也能毫無疑問的完成製作。 ∥訣竅全收錄!不藏私的將製作過程中的「眉角」仔細圖解,熟手也能獲得珍貴技巧! ∥日本糕點名師千錘百鍊的完美配方,保證值得一試! ∥收錄各種最受喜愛的糕點種類,照著做一整年都有吃不膩的點心。 ∥只要1個模型就能做,多變化的外觀,也不必擔心收納問題。 ★模型不佔空間,永遠吃不膩的完美配方!★ 希望能讓大家瞭解磅蛋糕模的萬能性。磅蛋糕模能製作的不僅只是磅蛋糕而已。可以用來烘焙一般需要專用模型製作的費南雪,也能用於水羊羮般的日式和菓子,冰淇淋蛋糕或是果凍等冰涼甜點。輕巧簡便容易保存的磅蛋糕模,只要有一個,就能無窮變化出一年四季永遠吃不膩的各種點心,也不必擔心模型的收納問題。 本書以「潤澤口感」、「膨鬆柔軟」、「沈甸紮實」、「Q軟彈牙」這四大類來區分,介紹15個種類,經過無數次測試的完美配方,更附上不同尺寸模型的材料比例、攪拌次數與時間換算對照表,保證能夠沒有疑惑的完成製作。用磅蛋糕模獨特形狀製作出的糕點,無論哪一種都美味得令人欣喜,愛不釋手。希望大家不僅在寒冷季節烘烤點心,在暖熱的季節也能享受冰涼的甜點,持續不斷地體驗製作的樂趣! ★ CAKE磅蛋糕 ★ CAKE À L’HUILE不使用奶油的磅蛋糕 ★ FINANCIER費南雪 ★ SHORTCAKE海綿蛋糕 ★ KASUTERA長崎蛋糕 ★ PAIN VAPEUR蒸蛋糕 ★ CHEESECAKE起司蛋糕 ★ TERRINE DE CHOCOLAT巧克力法式凍糕 ★ BROWNIE布朗尼 ★ CRÈME CARAMEL焦糖布丁 ★ GELÉE果凍 ★ MIZUYOKAN水羊羮 ★ CAKE SALÉ鹹蛋糕 ★ GALETTE BRETONNE布列塔尼酥餅 ★ ICE CREAM CAKE冰淇淋蛋糕

作者介紹

作者介紹 加藤里名 加藤里名RINA KATO 糕點師。大學畢業成為上班族的同時,同時在「IL PLEUT SUR LA SEINE」學習法式糕點,離職遠赴法國。在巴黎的「LE CORDON BLEU」進修高級糕點課程,之後在人氣糕點屋「LAURENT DUCHÊNE」任職與研習。回到日本自2015年開始,在東京神楽坂負責「洋菓子教室Sucreries」。不僅進行傳統法式糕點的教學,也藉由教室、SNS、書籍等,推廣最新的糕點趨勢。著作包括『NUMBER CAKE』、『初次的餅乾罐』、『檸檸糕點的製作』等。 獲得CAP(Certificat d'Aptitudes Professionnelles)職業任用證書的糕點師、糕點研究家。居住於法國波爾多。東京出身,在法國及東京的家中開設糕點教室,在波爾多也為來自日本或歐美的訪客,提供糕點課程及飲食文化的行程。“Le vent des COQUELICOTS~Atelier Coquelicot” https: www.ateliercoquelicot.net可以線上尋訪被大自然包圍著的宅邸與工作室。

產品目錄

產品目錄 SOMMAIRE 潤澤口感 CAKE [磅蛋糕] 基本 香草磅蛋糕 10 覆盆子磅蛋糕 11 蘋果伯爵茶磅蛋糕 14 栗子磅蛋糕 16 果乾磅蛋糕 18 週末磅蛋糕 20 CAKE À L’HUILE [不使用奶油的磅蛋糕] 基本 紅蘿蔔蛋糕 22 香蕉蛋糕 23 南瓜香料磅蛋糕 26 FINANCIER [費南雪] 基本 原味費南雪 28 咖啡核桃費南雪 29 金桔可可費南雪 32 前言 2 關於磅蛋糕模型 6 關於材料 8 關於工具 9 膨鬆柔軟 SHORTCAKE [海綿蛋糕] 基本 草莓海綿蛋糕 36 摩卡風味海綿蛋糕 37 巧克力鳳梨蛋糕 40 KASUTERA [Castella長崎蛋糕] 基本 令人懷念的長崎蛋糕 42 咖啡長崎蛋糕 43 台灣蜂蜜蛋糕 46 PAIN VAPEUR [蒸蛋糕] 基本 黑糖番薯蒸蛋糕 48 薑汁甘酒蒸蛋糕 49 柑橘蒸蛋糕 52 除此之外還有更多① CAKE SALÉ [鹹蛋糕] 臘腸洋蔥鹹蛋糕 34 蔬菜咖哩鹹蛋糕 34 沈甸紮實 CHEESECAKE [起司蛋糕] 基本 蘭姆葡萄的烤起司蛋糕 58 焦糖蘋果的烤起司蛋糕 59 巴斯克風格起司蛋糕 62 TERRINE DE CHOCOLAT [巧克力法式凍糕] 基本 巧克力法式凍糕 64 洋梨巧克力法式凍糕 65 莓果白巧克力法式凍糕 68 BROWNIE [布朗尼] 基本 堅果布朗尼 70 鹽味焦糖布朗尼 71 柳橙肉桂香料布朗迪 74 Q軟彈牙 CRÈME CARAMEL [焦糖布丁] 基本 卡士達焦糖布丁 80 布丁百匯 81 義式焦糖布丁 84 GELÉE [果凍] 基本 紅色水果與薔薇果的果凍 86 桃子果凍 87 夏季水果的果凍 87 MIZUYOKAN [水羊羮] 基本 水羊羮 90 抹茶水羊羮 90 無花果水羊羮 94 除此之外還有更多② GALETTE BRETONNE [布列塔尼酥餅] 布列塔尼酥餅 54 甜塔風格的布列塔尼酥餅 55 除此之外還有更多③ ICE CREAM CAKE [冰淇淋蛋糕] 粉紅葡萄柚薄荷冰淇淋蛋糕 76 巧克力冰淇淋蛋糕 76

商品規格

書名 / 萬年不敗! 1個模型就能做無敵美味棒蛋糕: 從烘烤點心到冰涼甜點, 不論洋菓子或和菓子, 15種.45道令人欣喜的食譜
作者 / 加藤里名
簡介 / 萬年不敗! 1個模型就能做無敵美味棒蛋糕: 從烘烤點心到冰涼甜點, 不論洋菓子或和菓子, 15種.45道令人欣喜的食譜:,★五大必Buy特色★∥大幅步驟圖step-by-step完整解說所
出版社 / 出版菊文化事業有限公司
ISBN13 / 9789866210815
ISBN10 / 9866210812
EAN / 9789866210815
誠品26碼 / 2682115612002
裝訂 / 平裝
頁數 / 96
級別 /
尺寸 / 19X26X1CM
語言 / 中文 繁體

最佳賣點

最佳賣點 : ◎如果只能買一本,就是這一本!
◎15款45道,橫跨洋菓子 → 和菓子,永遠吃不膩的完美配方!
◎不同尺寸模型的材料比例、攪拌次數與時間換算對照表,保證無疑惑、不失敗!

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