





擠花不NG ! 夢幻裱花蛋糕BOOK: 超過20種花式擠花教學
組み合わせ自由自在! はじめてのデコレーションケーキBOOK: 土台を作る、クリームを作る、おしゃれに飾る
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內容簡介
多款蛋糕裝飾
讓自製蛋糕華麗起來!
活用擠花嘴,變化擠花法
您也能成為裱花蛋糕大師
14款擠花嘴 + 20種花式擠花法
10款自製蛋糕體+8種裝飾奶油霜
漸層蛋糕
婚禮蛋糕
生日蛋糕
派對水果塔
節日糖果屋
蒙布朗
黑森林
陳列在玻璃蛋糕櫃裡,華麗又迷人的裝飾蛋糕,
是生日、婚禮、祝賀、節日不可或缺的吸睛焦點!
美麗的奶油霜擠花、色彩繽紛的水果、光澤閃耀的巧克力、
清純可愛的食用鮮花、粉嫩色系的裝飾彩糖……
只要輕輕撒上糖粉,瞬間就能展現甜點的華麗感。
只要掌握到訣竅,在家也能自己動手作。
本書中,整理出一系列容易在家中的蛋糕基本裝飾技巧,
只要學會製作10款基本蛋糕體後,變換奶油霜的顏色,或改變表面的裝飾品,
自由自在地組合運用,就能作出宛如市售甜點般的華麗裝飾點心。
本書從外型由小至大,再從簡單到困難,Step by step教您由蛋糕體開始製作!
自由選擇您喜歡的點心,試著挑戰看看吧!
讓自製蛋糕華麗起來!
活用擠花嘴,變化擠花法
您也能成為裱花蛋糕大師
14款擠花嘴 + 20種花式擠花法
10款自製蛋糕體+8種裝飾奶油霜
漸層蛋糕
婚禮蛋糕
生日蛋糕
派對水果塔
節日糖果屋
蒙布朗
黑森林
陳列在玻璃蛋糕櫃裡,華麗又迷人的裝飾蛋糕,
是生日、婚禮、祝賀、節日不可或缺的吸睛焦點!
美麗的奶油霜擠花、色彩繽紛的水果、光澤閃耀的巧克力、
清純可愛的食用鮮花、粉嫩色系的裝飾彩糖……
只要輕輕撒上糖粉,瞬間就能展現甜點的華麗感。
只要掌握到訣竅,在家也能自己動手作。
本書中,整理出一系列容易在家中的蛋糕基本裝飾技巧,
只要學會製作10款基本蛋糕體後,變換奶油霜的顏色,或改變表面的裝飾品,
自由自在地組合運用,就能作出宛如市售甜點般的華麗裝飾點心。
本書從外型由小至大,再從簡單到困難,Step by step教您由蛋糕體開始製作!
自由選擇您喜歡的點心,試著挑戰看看吧!
產品目錄
本書的使用方法
Lesson1 CREAM
玫瑰裱花蛋糕(玫瑰花嘴)
小花朵蛋糕
瑰裱花蛋糕(星形花嘴)
褶邊裱花蛋糕
扇貝裱花蛋糕
結婚蛋糕
漸層蛋糕
漸層奶油霜蛋糕
水滴裱花蛋糕
奶油霜裝飾蛋糕
奶油霜擠法範例1
奶油霜擠法範例2
奶油霜擠法範例3
奶油霜擠法範例4
奶油霜裝飾杯子蛋糕
巧克力裝飾杯子蛋糕
水果裝飾杯子蛋糕
Lesson2 FRUITS
簡單的小蛋糕
擠花小蛋糕
方形小蛋糕
擠花的蒙布朗
紅色水果塔
綠色水果塔
帕芙洛娃蛋糕
擠花蛋白霜檸檬塔
Lesson3 CHOCOLATS
黑森林蛋糕
方形巧克力蛋糕
魔鬼蛋糕
甘納許巧克力蛋糕
布朗尼
棋盤蛋糕
糖果屋
摩卡巧克力淋醬蛋糕
Lesson4 DECORATION
文字描繪
生日蛋糕
烤蛋白霜
烤蛋白霜裝飾蛋糕
圓形食用花裝飾蛋糕
咕咕霍夫形食用花裝飾蛋糕
彩糖裝飾杯子蛋糕
彩糖裝飾蛋糕
淋糖霜蛋糕
頂部裝飾品蛋糕
食用頂部裝飾材料
各式各樣的裝飾用品
Lesson5 基本作法
製作蛋糕的事前準備
蛋糕體
海綿蛋糕
奶油蛋糕
漸層蛋糕
奶油杯子蛋糕(馬芬)
植物油杯子蛋糕(馬芬)
塔(杏仁塔)
小圓塔
磅蛋糕
巧克力蛋糕
棋盤蛋糕
奶油霜
奶油糖霜(瑞士蛋白霜)
奶油糖霜(義式蛋白霜)
奶油糖霜(簡易)
奶油乳酪糖霜
鮮奶油
檸檬糖霜
巧克力甘納許
巧克力鮮奶油
準備擠花袋
奶油霜的擠法(平面)
奶油霜花朵的擠法(立體)
抹平
以湯匙、叉子作出花紋
奶油霜裝飾法
頂部裝飾
基本款蛋白霜
加入蛋糕麵糊的蛋白霜
烤蛋白霜
帕芙洛娃蛋糕
裝飾用蛋白霜
糖霜
奶油霜、蛋白霜、糖霜染色
文字描繪
巧克力鏡面
淋醬蛋糕、捲邊巧克力、薄片巧克力
蕾絲巧克力
水果
水果、花朵、香草的事前準備
作出光澤感
切片方式&保存方法
材料
工具
Lesson1 CREAM
玫瑰裱花蛋糕(玫瑰花嘴)
小花朵蛋糕
瑰裱花蛋糕(星形花嘴)
褶邊裱花蛋糕
扇貝裱花蛋糕
結婚蛋糕
漸層蛋糕
漸層奶油霜蛋糕
水滴裱花蛋糕
奶油霜裝飾蛋糕
奶油霜擠法範例1
奶油霜擠法範例2
奶油霜擠法範例3
奶油霜擠法範例4
奶油霜裝飾杯子蛋糕
巧克力裝飾杯子蛋糕
水果裝飾杯子蛋糕
Lesson2 FRUITS
簡單的小蛋糕
擠花小蛋糕
方形小蛋糕
擠花的蒙布朗
紅色水果塔
綠色水果塔
帕芙洛娃蛋糕
擠花蛋白霜檸檬塔
Lesson3 CHOCOLATS
黑森林蛋糕
方形巧克力蛋糕
魔鬼蛋糕
甘納許巧克力蛋糕
布朗尼
棋盤蛋糕
糖果屋
摩卡巧克力淋醬蛋糕
Lesson4 DECORATION
文字描繪
生日蛋糕
烤蛋白霜
烤蛋白霜裝飾蛋糕
圓形食用花裝飾蛋糕
咕咕霍夫形食用花裝飾蛋糕
彩糖裝飾杯子蛋糕
彩糖裝飾蛋糕
淋糖霜蛋糕
頂部裝飾品蛋糕
食用頂部裝飾材料
各式各樣的裝飾用品
Lesson5 基本作法
製作蛋糕的事前準備
蛋糕體
海綿蛋糕
奶油蛋糕
漸層蛋糕
奶油杯子蛋糕(馬芬)
植物油杯子蛋糕(馬芬)
塔(杏仁塔)
小圓塔
磅蛋糕
巧克力蛋糕
棋盤蛋糕
奶油霜
奶油糖霜(瑞士蛋白霜)
奶油糖霜(義式蛋白霜)
奶油糖霜(簡易)
奶油乳酪糖霜
鮮奶油
檸檬糖霜
巧克力甘納許
巧克力鮮奶油
準備擠花袋
奶油霜的擠法(平面)
奶油霜花朵的擠法(立體)
抹平
以湯匙、叉子作出花紋
奶油霜裝飾法
頂部裝飾
基本款蛋白霜
加入蛋糕麵糊的蛋白霜
烤蛋白霜
帕芙洛娃蛋糕
裝飾用蛋白霜
糖霜
奶油霜、蛋白霜、糖霜染色
文字描繪
巧克力鏡面
淋醬蛋糕、捲邊巧克力、薄片巧克力
蕾絲巧克力
水果
水果、花朵、香草的事前準備
作出光澤感
切片方式&保存方法
材料
工具
作者介紹
■作者簡介
福田淳子(Hukuda Junko)
糕點研究家、食品料理搭配師(Food Coordinator)。在咖啡廳研發菜單及累積開設店面規劃等經驗後,廣泛活躍於雜誌、書籍以及廣告等領域。無論是利用常見食材製作各種原創食譜、改編食譜,或是可以簡單完成的裝飾創意,均廣受好評。著有《食感で生地を選ぶロールケーキ》、《12カ月の季節の果物をうんと楽しむ タルトとケーキ》、《型1つで作る、バターとオイルのパイとタルト》等書(均為マイナビ出版)。
■譯者簡介
廖紫伶
規格
誠品貨碼 / 2681565660007
ISBN13 / 9789869592741
ISBN10 / 9869592740
EAN貨碼 / 9789869592741
頁數 / 136
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19X1.1CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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