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45道配料豐富鹹派: 主食新選擇

野菜がたくさん食べられるキッシュの本

者:
者:
期:
2015/12/25
79
280221

內容簡介

4種派皮‧6種蛋奶液‧餡料&乳酪,就能製作出令人喜愛的鹹派!本書分四大部分,逐步教做營養滿分的鹹派,包括鹹派入門基礎的「基本的鹹派」,在這裡先會做出基本鹹派後,就可以選擇個人喜愛的派皮與蛋奶液;以及健康美味兼具的「滿滿蔬菜的鹹派」,將平常所吃的蔬菜應用在鹹派的製作上,食材一樣口味卻大不相同,更增添許多料理樂趣;還有分量感十足的「使用魚&肉的鹹派」,可以切成薄薄一片佐酒食用,也可以當成晚餐的主食;最後壓軸的是「簡單方便的鹹派」,在派皮或餡料上玩創意,就可以做出既有特色又簡單的鹹派,不只金平牛蒡、沖繩苦瓜變成鹹派的餡料,就連南瓜、春捲皮也可以輕鬆化身為派皮!鹹派最大的魅力,在於「搭配範圍廣泛」。本書刊載許多種類的派皮與蛋奶液,除了依照範例step by step製作以外,也可以依照個人喜好及配合當天的心情,利用家中現有的材料,為自己與自己身邊重要的人,製作出「世界最美味的鹹派」!

產品目錄

前言
本書的使用方法~製作個人喜愛的鹹派~

Lecon 1
基本鹹派


基本鹹派的作法法式洛林鹹派

讓鹹派更美味的製作小訣竅
各式各樣的派皮。
各式各樣的蛋奶液。
各式各樣的乳酪。
派皮‧蛋奶液‧乳酪
各式各樣的組合。

chronigue 1關於鹹派的切法與
 保存方式

Lecon 2
滿滿蔬菜的鹹派


菠菜蘑菇佐卡蒙貝爾乳酪鹹派
綿密滑順的奶油玉米鹹派
青醬鹹派
生薑肉桂風味的南瓜玉蕈鹹派
烤洋蔥鹹派
九條蔥風味日式鹹派
滿滿高麗菜的鹹派
櫛瓜番茄鹹派
茼蒿蓮藕鹹派
芋頭山藥拌芝麻鹹派
豆腐與蔬菜的繽紛鹹派
茄子梅子風味日式鹹派
豆漿糙米燉飯鹹派
蘋果無花果佐藍紋乳酪鹹派
醋漬什錦豆與甜椒的鹹派
馬鈴薯蛋沙拉鹹派

品嚐四季風味的鹹派
春 printemps翠綠鹹派
夏 ete鮮豔咖哩鹹派
秋 automne蕈菇奶油鹹派
冬 hiver白色鹹派

chronigue 2讓我樂在製作鹹派的方法

Lecon 3
使用肉類與魚類製作、
具有飽足感的鹹派


鹽漬豬肉鹹派佐檸檬
奶油乳酪風味煙燻鮭魚洋蔥鹹派
雞肉與綠色蔬菜佐塔塔醬的鹹派
火腿谷中蔥鹹派
大蒜風味馬鈴薯鯷魚鹹派
絞肉高麗菜蛋包鹹派
酸奶油風味蝦子酪梨鹹派
鮭魚蕈菇乳酪鹹派
豬肉韭菜鹹派
鮪魚胡蘿蔔押麥鹹派
海鮮番紅花鹹派
番茄乾鹹派 佐生火腿

chronigue 3鹹派的包裝

Lecon 4
簡易鹹派


簡易餡料製成的配菜鹹派
普羅旺斯燉菜 ‧ 鹹派
金平牛蒡 ‧ 鹹派
沖繩苦瓜炒什錦 ‧ 鹹派
煮羊栖菜 ‧ 鹹派
奶油燉菜 ‧ 鹹派

簡易派皮製成的輕鬆鹹派
~利用冷凍派皮製作~
迷你鹹派
杯子鹹派
~利用春捲皮製作~
蘆筍香腸鹹派
~利用麵包製作~
茄子肉醬鹹派
蜂蜜芥末雞肉與甘薯的鹹派
~不使用派皮製作~
南瓜盅鹹派
~不使用派皮製作~
滿滿蔬菜的鬆軟鹹派

chronigue 4運用剩下的派皮

作者介紹

■作者簡介

福田淳子Junko Fukuda
甜點研究家,餐飲規劃師。累積為咖啡館等店鋪開發餐點,與店鋪設立經驗後自行獨立,近年活躍於網路、書籍、雜誌與廣告等領域。堅持食譜一定要能做得好吃,日常生活中可以輕鬆製作的食譜相當受到歡迎,近期在台中文版著作有《我愛乳酪蛋糕》、《零失敗!打造完美起司蛋糕:讓43款創意美味甜進你的心》(皆由本社出版)等。
個人部落格中,除了會刊載美味的便當、點心與料理等照片,還會分享日常生活點滴。
(部落格:Small, Good Things http://sakuracoeur.petit.cc/)

■譯者簡介

陳凱綺

規格

誠品貨碼 / 2681255137000
ISBN13 / 9789863319184
ISBN10 / 986331918X
EAN貨碼 / 9789863319184
頁數 / 88
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.7X17.6CM
級別 / N:無

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