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內容簡介
1個烤模就能製作
不管是塔或派,只要有18cm的塔模就能製作。
派不用派盤能烤得漂亮嗎?也許有人會感到懷疑。
其實只要把餅皮的邊緣反折起來,即使不使用重石一樣能做出可愛的派。
另外,烘烤塔皮的時候一般都會壓上塔石(重石),但本書介紹的是利用錫箔紙、不使用重石也能烤出漂亮成品的方法。
只用一個模型,兩種餅皮選擇
就能玩出40種塔派的無限創意與樂趣,
帶給您午後滿滿的幸福時光~
總是羨慕蛋糕店內陳設的漂亮塔派、夢想著自己也能做出一模一樣的成品嗎?
朋友曬的塔派看起來好好吃,要是自己也能做就好了……
曾經吃過一次的塔派,想要再一次重現那個味道--
不要擔心!跟著日本知名甜點研究家福田淳子一起,全書皆是:
◎「甜點新手也很容易就能看懂」的塔派食譜
◎即使是小時候的自己也能製作
◎使用的是「附近超市就能買到的材料」
只要用一個模型,就能完成高達40種不同的經典塔派,詳細介紹每一種塔與派的製作方式,還能根據口感選擇自己喜歡的塔皮及派皮;並且選用多種季節性食材,只要按照步驟逐步製作,在家裡輕鬆就能製作出媲美甜點專賣店販售的塔派,熟悉之後,也能夠按照自己的創意與口味做調整,絕對不會失敗!
更棒的是,本書提拱兩種餅皮奶油或植物油讓大家選擇製作,享受2種不同的口感,不管是塔或派,都可以用奶油和植物油做出不同的口感。
●以奶油製作的餅皮
餅皮香氣濃郁,可品嚐到濃醇豐富的滋味。
餅皮可冷凍或冷藏保存。有空的時候可以事先做起來存放。
要留意溫度控制,必須花時間鬆弛。
●以植物油製作的餅皮
缽盆不易殘留髒污,清洗物品較為簡單。
餅皮不會太過油膩,口感相當輕爽。
不需控制溫度或花時間鬆弛,可在短時間內完成。
餅皮無法保存。
本書也包含教大家如何做好塔派的包裝、切法與保存,同時詳細介紹每一種使用的食材與器具,即使與小朋友一起製作也沒有問題,獻給最愛塔派的您。
不管是塔或派,只要有18cm的塔模就能製作。
派不用派盤能烤得漂亮嗎?也許有人會感到懷疑。
其實只要把餅皮的邊緣反折起來,即使不使用重石一樣能做出可愛的派。
另外,烘烤塔皮的時候一般都會壓上塔石(重石),但本書介紹的是利用錫箔紙、不使用重石也能烤出漂亮成品的方法。
只用一個模型,兩種餅皮選擇
就能玩出40種塔派的無限創意與樂趣,
帶給您午後滿滿的幸福時光~
總是羨慕蛋糕店內陳設的漂亮塔派、夢想著自己也能做出一模一樣的成品嗎?
朋友曬的塔派看起來好好吃,要是自己也能做就好了……
曾經吃過一次的塔派,想要再一次重現那個味道--
不要擔心!跟著日本知名甜點研究家福田淳子一起,全書皆是:
◎「甜點新手也很容易就能看懂」的塔派食譜
◎即使是小時候的自己也能製作
◎使用的是「附近超市就能買到的材料」
只要用一個模型,就能完成高達40種不同的經典塔派,詳細介紹每一種塔與派的製作方式,還能根據口感選擇自己喜歡的塔皮及派皮;並且選用多種季節性食材,只要按照步驟逐步製作,在家裡輕鬆就能製作出媲美甜點專賣店販售的塔派,熟悉之後,也能夠按照自己的創意與口味做調整,絕對不會失敗!
更棒的是,本書提拱兩種餅皮奶油或植物油讓大家選擇製作,享受2種不同的口感,不管是塔或派,都可以用奶油和植物油做出不同的口感。
●以奶油製作的餅皮
餅皮香氣濃郁,可品嚐到濃醇豐富的滋味。
餅皮可冷凍或冷藏保存。有空的時候可以事先做起來存放。
要留意溫度控制,必須花時間鬆弛。
●以植物油製作的餅皮
缽盆不易殘留髒污,清洗物品較為簡單。
餅皮不會太過油膩,口感相當輕爽。
不需控制溫度或花時間鬆弛,可在短時間內完成。
餅皮無法保存。
本書也包含教大家如何做好塔派的包裝、切法與保存,同時詳細介紹每一種使用的食材與器具,即使與小朋友一起製作也沒有問題,獻給最愛塔派的您。
產品目錄
作者序
本書特色
塔類
蘋果塔
杏桃塔
蜂蜜檸檬乳酪塔
薑味芝麻塔
伯爵洋梨塔
黑糖地瓜塔
抹茶栗子塔
椰香鳳梨塔
紅色果實的卡士達塔
烤綿花糖塔
奶油餅皮的水果塔
植物油餅皮的水果塔
蒙布朗塔
香蕉巧克力塔
蘋果玫瑰塔
芒果玫瑰塔
無花果馬斯卡邦塔
奇異果優格塔
開心果巧克力塔
墨西哥萊姆派
如何包裝塔派?
切塔派的正確方式、如何保存
派類
蘋果派
藍莓派
南瓜派
櫻桃派
香蕉焦糖奶油派
草莓果凍派
蛋塔
堅果派
迷你奶油乳酪果醬派
迷你紅豆核桃派
雙料巧克力派
檸檬派
新鮮水蜜桃派
夏威夷椰糕派
馬鈴薯肉派
蔬菜捲派
培根菠菜法式鹹派
迷你洋蔥派
迷你咖哩派
迷你熱狗派
基本材料
基本工具
材料選擇的重點
本書特色
塔類
蘋果塔
杏桃塔
蜂蜜檸檬乳酪塔
薑味芝麻塔
伯爵洋梨塔
黑糖地瓜塔
抹茶栗子塔
椰香鳳梨塔
紅色果實的卡士達塔
烤綿花糖塔
奶油餅皮的水果塔
植物油餅皮的水果塔
蒙布朗塔
香蕉巧克力塔
蘋果玫瑰塔
芒果玫瑰塔
無花果馬斯卡邦塔
奇異果優格塔
開心果巧克力塔
墨西哥萊姆派
如何包裝塔派?
切塔派的正確方式、如何保存
派類
蘋果派
藍莓派
南瓜派
櫻桃派
香蕉焦糖奶油派
草莓果凍派
蛋塔
堅果派
迷你奶油乳酪果醬派
迷你紅豆核桃派
雙料巧克力派
檸檬派
新鮮水蜜桃派
夏威夷椰糕派
馬鈴薯肉派
蔬菜捲派
培根菠菜法式鹹派
迷你洋蔥派
迷你咖哩派
迷你熱狗派
基本材料
基本工具
材料選擇的重點
作者介紹
■作者簡介
福田淳子(ふくだ.じゅんこ)
甜點研究家,食品搭配師。經歷過為咖啡廳等等開發菜單、協助開店的工作之後,目前廣泛地活躍於雜誌、書籍及廣告等領域。用隨手可得的材料就能簡單完成的食譜、變化菜單以及創意巧思都大受好評。著作有「不費工、零失敗!美國媽媽的拿手點心 American Homemade Sweets 」、「零失敗!打造完美起司蛋糕:讓43款創意美味甜進你的心」、「我愛布丁」、「我愛舒芙蕾」、「45道配料豐富鹹派:主食新選擇」等等食譜書(皆為台灣東販出版)
■譯者簡介
許倩珮
規格
誠品貨碼 / 2681529136005
ISBN13 / 9789864755523
ISBN10 / 9864755528
EAN貨碼 / 9789864755523
頁數 / 96
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X18.8CM
級別 / N:無
退貨說明
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- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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