79
330260
查詢門市庫存
內容簡介
◎根據讀者需求收錄詢問度最高的3大節慶糕點,提供最完整詳細的製作方法,並在書中一一點出操作重點,對讀者而言,是一本實用的工具書。
◎本書提供了最完整詳細的「基本餡料」、「粽子包法」、「餅皮製作」與「糕餅整形方法」步驟圖,讓讀者猶如親臨烹飪教室,將能成功製作出完美的糕餅。
過年、端午、中秋是中國人最重視的三大節日,每個節日都有其代表性的糕餅點心。本書收錄三大節慶必備的應景糕點82種,以重點圖示+成功關鍵提醒,讓喜歡中點的你一次收藏、細細品味,學會最道地、最有傳承意味的中式點心。
●春節必備的團圓糕點&糖果
甜年糕、紅豆年糕、夾心年糕、客家九層糕、發糕、紅龜粿、客家菜包、港式蘿蔔糕、芋頭糕、客家鹹甜粄、紅豆鬆糕、馬蹄糕、八寶米糕、福州芋泥、棗泥核桃糕、牛軋糖、花生軟糖、黑芝麻糖、蜜腰果、沙琪瑪……
●端午必吃的平安糕點
台灣北部粽、台灣南部粽、客家粄粽、野薑花一口粽、鹼粽、湖州鮮肉粽、湖州紫米豆沙粽、菖蒲粽、荷葉粽、廣式裹蒸粽、海鮮干貝粽、港式臘味櫻花蝦粽、珍穀菇菇素粽、水晶粽、綠豆糕、冰心綠豆糕……
●中秋必學的送禮糕點
蛋黃酥、一口水果酥、鳳梨酥、綠豆凸、芋頭酥、抹茶酥、咖哩餅、蕃薯餅、芋頭餅、蘇式月餅、蘇式椒鹽月餅、總統三Q餅、黑糖太陽餅、台式月餅、廣式五仁月餅、XO醬廣式小月餅、冰皮月餅、肚臍餅、扁月燒、巧克力月餅……
◎本書提供了最完整詳細的「基本餡料」、「粽子包法」、「餅皮製作」與「糕餅整形方法」步驟圖,讓讀者猶如親臨烹飪教室,將能成功製作出完美的糕餅。
過年、端午、中秋是中國人最重視的三大節日,每個節日都有其代表性的糕餅點心。本書收錄三大節慶必備的應景糕點82種,以重點圖示+成功關鍵提醒,讓喜歡中點的你一次收藏、細細品味,學會最道地、最有傳承意味的中式點心。
●春節必備的團圓糕點&糖果
甜年糕、紅豆年糕、夾心年糕、客家九層糕、發糕、紅龜粿、客家菜包、港式蘿蔔糕、芋頭糕、客家鹹甜粄、紅豆鬆糕、馬蹄糕、八寶米糕、福州芋泥、棗泥核桃糕、牛軋糖、花生軟糖、黑芝麻糖、蜜腰果、沙琪瑪……
●端午必吃的平安糕點
台灣北部粽、台灣南部粽、客家粄粽、野薑花一口粽、鹼粽、湖州鮮肉粽、湖州紫米豆沙粽、菖蒲粽、荷葉粽、廣式裹蒸粽、海鮮干貝粽、港式臘味櫻花蝦粽、珍穀菇菇素粽、水晶粽、綠豆糕、冰心綠豆糕……
●中秋必學的送禮糕點
蛋黃酥、一口水果酥、鳳梨酥、綠豆凸、芋頭酥、抹茶酥、咖哩餅、蕃薯餅、芋頭餅、蘇式月餅、蘇式椒鹽月餅、總統三Q餅、黑糖太陽餅、台式月餅、廣式五仁月餅、XO醬廣式小月餅、冰皮月餅、肚臍餅、扁月燒、巧克力月餅……
產品目錄
作者序
本書使用說明
中式糕點基礎材料介紹
基礎餡料自己做
紅豆沙餡、白豆沙餡、抹茶餡、綠豆沙餡、棗泥餡、蓮蓉餡、黃金地瓜餡、芋泥餡
第一篇~全家慶團圓的農曆新年
甜年糕、紅豆年糕
年糕變化吃:酥皮烤年糕
桂花年糕
夾心年糕
客家九層糕
發糕
美味延伸:紅麴發糕
紅龜粿
美味延伸:草仔粿
客家菜包
包仔粿
芋頭糕
港式蘿蔔糕
蘿蔔糕變化吃:XO醬蘿蔔糕
客家鹹甜粄
紅豆鬆糕、芝麻鬆糕
馬蹄糕
福州芋泥
八寶米糕
芝麻湯圓
變化口味外皮:南瓜、紫芋地瓜、抹茶
變化口味餡料:山藥餡、巧克力餡
酒釀湯圓
客家鹹湯圓
棗泥核桃糕
原味牛軋糖
抹茶蔓越莓牛軋糖、芥末花生牛軋糖
花生軟糖
法式覆盆子蔓越莓軟糖、法式百香果香橙軟糖
黑芝麻酥糖
蜜腰果
海苔米果、黑糖米果
沙琪瑪
第二篇~除溫祛疫的端午節
常見粽子包法
台灣北部粽
台灣南部粽
客家粄粽
鹼粽、紅豆鹼粽
野薑花一口粽
湖州鮮肉粽、湖州紫米豆沙粽
菖蒲粽
廣式裹蒸粽
海鮮干貝粽
港式臘味櫻花蝦粽
珍穀菇菇素粽
心太軟豆沙粽
水晶粽
荷葉粽
粽子沾醬自己做
甜辣醬、蒜蓉醬、梅子醬
綠豆糕
美味延伸:冰心綠豆糕
第三篇~月圓人團圓的中秋節
基礎餅皮的製作
糕餅的包餡與整形
蛋黃酥
美味延伸:松子酥
綠豆凸
芋頭酥、抹茶酥
總統三Q餅
新口味餡料:奶油地瓜餡
咖哩餅
蕃薯餅、芋頭餅
黑糖太陽餅
蘇式月餅
蘇式椒鹽月餅
紅豆乳酪酥餅
鳳梨酥
美味延伸:雜糧酥
胚芽桔皮鳳梨酥
一口水果酥
台式月餅
新口味餡料:桂圓豆沙餡
廣式大月餅
廣式五仁月餅
XO醬廣式小月餅
新口味餡料:紅茶豆沙餡
巧克力流心月餅
冰皮月餅
新口味餡料:藍莓餡
肚臍餅
扁月燒
檸檬蛋糕
本書使用說明
中式糕點基礎材料介紹
基礎餡料自己做
紅豆沙餡、白豆沙餡、抹茶餡、綠豆沙餡、棗泥餡、蓮蓉餡、黃金地瓜餡、芋泥餡
第一篇~全家慶團圓的農曆新年
甜年糕、紅豆年糕
年糕變化吃:酥皮烤年糕
桂花年糕
夾心年糕
客家九層糕
發糕
美味延伸:紅麴發糕
紅龜粿
美味延伸:草仔粿
客家菜包
包仔粿
芋頭糕
港式蘿蔔糕
蘿蔔糕變化吃:XO醬蘿蔔糕
客家鹹甜粄
紅豆鬆糕、芝麻鬆糕
馬蹄糕
福州芋泥
八寶米糕
芝麻湯圓
變化口味外皮:南瓜、紫芋地瓜、抹茶
變化口味餡料:山藥餡、巧克力餡
酒釀湯圓
客家鹹湯圓
棗泥核桃糕
原味牛軋糖
抹茶蔓越莓牛軋糖、芥末花生牛軋糖
花生軟糖
法式覆盆子蔓越莓軟糖、法式百香果香橙軟糖
黑芝麻酥糖
蜜腰果
海苔米果、黑糖米果
沙琪瑪
第二篇~除溫祛疫的端午節
常見粽子包法
台灣北部粽
台灣南部粽
客家粄粽
鹼粽、紅豆鹼粽
野薑花一口粽
湖州鮮肉粽、湖州紫米豆沙粽
菖蒲粽
廣式裹蒸粽
海鮮干貝粽
港式臘味櫻花蝦粽
珍穀菇菇素粽
心太軟豆沙粽
水晶粽
荷葉粽
粽子沾醬自己做
甜辣醬、蒜蓉醬、梅子醬
綠豆糕
美味延伸:冰心綠豆糕
第三篇~月圓人團圓的中秋節
基礎餅皮的製作
糕餅的包餡與整形
蛋黃酥
美味延伸:松子酥
綠豆凸
芋頭酥、抹茶酥
總統三Q餅
新口味餡料:奶油地瓜餡
咖哩餅
蕃薯餅、芋頭餅
黑糖太陽餅
蘇式月餅
蘇式椒鹽月餅
紅豆乳酪酥餅
鳳梨酥
美味延伸:雜糧酥
胚芽桔皮鳳梨酥
一口水果酥
台式月餅
新口味餡料:桂圓豆沙餡
廣式大月餅
廣式五仁月餅
XO醬廣式小月餅
新口味餡料:紅茶豆沙餡
巧克力流心月餅
冰皮月餅
新口味餡料:藍莓餡
肚臍餅
扁月燒
檸檬蛋糕
作者介紹
■作者簡介
顏金滿
》證照:烘焙丙級技術士證照、烘焙乙級技術士證照、中餐烹調丙級技術士證照、中式麵食乙級技術士證照(酥糕漿皮類)
》現任:台北市職能發展學院外聘中式點心講師、唐菓甸烘焙坊顧問
》歷任:芳和國中特教班烘焙老師、實踐國中特教班烘焙老師、烹飪補習班中式點心老師、中正社區大學中式點心老師、育達高職餐飲科夜間部中式點心老師
》著作:最賺錢的路邊攤、果醬果醋水果酒、皇帝最愛的宮廷點心、開家賺錢的中式早餐店、中式點心輕鬆做、糕與粿、包餡好點心、老店餅舖、手作餡料
規格
誠品貨碼 / 2681412171007
ISBN13 / 9789866199837
ISBN10 / 9866199835
EAN貨碼 / 9789866199837
頁數 / 152
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X18.5CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送


