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本書特色
★精選出詢問度最高、最富有濃郁年節味、古早味、特色風味的糕點點心,不需要繁瑣的步驟,即能輕鬆完成。
★依照每一道菜的需要,解說出糕點的故事,讓讀者除了會製作之外,也能有豐富的歷史知識。
★顏金滿老師在邦聯推出多本中點書,許多讀者也都回函反應配方十分精準易懂,絕對是品質保證、值得購買書籍。
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★顏金滿老師在邦聯推出多本中點書,許多讀者也都回函反應配方十分精準易懂,絕對是品質保證、值得購買書籍。
內容簡介
重溫記憶中的好滋味
台灣傳統的碗粿、芋粿巧、粉粿、黑糖糕……
外省口味的涼糕、寧波年糕、芋泥八寶糕……
客家風味的九層糕、粿粽、鹹甜粿……
不同文化的蕨餅、娘惹糕、杏仁棋子糕……
在一波波的流行浪潮中,這些溫暖樸實的味道始終屹立不搖。
糕粿的形狀多以「圓」為主,象徵著團圓和諧的美好意義。
這些時代流傳下來的口味,是市場小吃、是年節象徵、是孩時記憶。
回憶中炊粿時迷人的裊裊白煙,等待開蓋時的滿心期待,
現在就走進廚房,將這些好滋味延續下去吧!
台灣傳統的碗粿、芋粿巧、粉粿、黑糖糕……
外省口味的涼糕、寧波年糕、芋泥八寶糕……
客家風味的九層糕、粿粽、鹹甜粿……
不同文化的蕨餅、娘惹糕、杏仁棋子糕……
在一波波的流行浪潮中,這些溫暖樸實的味道始終屹立不搖。
糕粿的形狀多以「圓」為主,象徵著團圓和諧的美好意義。
這些時代流傳下來的口味,是市場小吃、是年節象徵、是孩時記憶。
回憶中炊粿時迷人的裊裊白煙,等待開蓋時的滿心期待,
現在就走進廚房,將這些好滋味延續下去吧!
產品目錄
糕與粿的製作工具、材料
工具
材料
Chapter1年節必吃的糕與粿
甜年糕∕紅豆年糕
發糕
紅龜粿
客家九層糕
紅豆鬆糕
百果鬆糕
芋泥八寶糕
馬蹄糕
紫米糕
桂圓米糕
紅麴米糕
綠豆糕
蘿蔔糕
芋頭糕
寧波年糕
客家鹹甜糕
草仔粿
客家粿粽
Chapter2古早味的糕&粿
山藥粿∕地瓜粿
粉粿∕黑糖粉粿
菜燕∕涼糕
白糖粿
麵煎粿
茯苓糕
倫教糕∕宜蘭李鹹糕
蜜餞潤糕
狀元糕
雙糕潤
蓮藕糕
澎湖黑糖糕
黑糖糕
台南米糕
油蔥粿
台南碗粿
油粿
芋粿巧
台南芋粿
潮州蒸粉粿
台南芋籤粿
Chapter3特色風味的糕與粿
紫玉涼糕
小豆涼糕∕綠豆涼糕
椰香紅豆涼糕
黑木耳糕 / 銀耳糕
二珍糕
蓮子糕 【蓮蓉餡的製作】
山楂糕
雪花糕
鹹蒸蛋糕∕胚芽紅豆蒸蛋糕
馬拉糕
桂花糕【糯米糰的製作】
百果賀糕
象鼻子糕
鱸打滾
愛窩窩
杏仁棋子糕
日式蕨餅
蝶豆花椰糖糯米滋
娘惹巴蘭糕
棉花糕
工具
材料
Chapter1年節必吃的糕與粿
甜年糕∕紅豆年糕
發糕
紅龜粿
客家九層糕
紅豆鬆糕
百果鬆糕
芋泥八寶糕
馬蹄糕
紫米糕
桂圓米糕
紅麴米糕
綠豆糕
蘿蔔糕
芋頭糕
寧波年糕
客家鹹甜糕
草仔粿
客家粿粽
Chapter2古早味的糕&粿
山藥粿∕地瓜粿
粉粿∕黑糖粉粿
菜燕∕涼糕
白糖粿
麵煎粿
茯苓糕
倫教糕∕宜蘭李鹹糕
蜜餞潤糕
狀元糕
雙糕潤
蓮藕糕
澎湖黑糖糕
黑糖糕
台南米糕
油蔥粿
台南碗粿
油粿
芋粿巧
台南芋粿
潮州蒸粉粿
台南芋籤粿
Chapter3特色風味的糕與粿
紫玉涼糕
小豆涼糕∕綠豆涼糕
椰香紅豆涼糕
黑木耳糕 / 銀耳糕
二珍糕
蓮子糕 【蓮蓉餡的製作】
山楂糕
雪花糕
鹹蒸蛋糕∕胚芽紅豆蒸蛋糕
馬拉糕
桂花糕【糯米糰的製作】
百果賀糕
象鼻子糕
鱸打滾
愛窩窩
杏仁棋子糕
日式蕨餅
蝶豆花椰糖糯米滋
娘惹巴蘭糕
棉花糕
作者介紹
■作者簡介
顏金滿
【證照】
烘焙丙級技術士證照
烘焙乙級技術士證照
中餐烹調丙級技術士證照
中式麵食乙級技術士證照(酥糕漿皮類)
【現任】
台北市職能發展學院外聘中式點心講師
唐菓甸烘焙坊顧問
【歷任】
芳和國中特教班烘焙老師
實踐國中特教班烘焙老師
烹飪補習班中式點心老師
中正社區大學中式點心老師
育達高職餐飲科夜間部中式點心老師
【著作】
最賺錢的路邊攤
皇帝最愛的宮廷點心
開家賺錢的中式早餐店
中式點心輕鬆做
中秋&端午&春節 幸福應景的中式糕餅點心
包餡好點心
老店餅舖
手作餡料
手釀水果102
規格
誠品貨碼 / 2681695936003
ISBN13 / 9789866199943
ISBN10 / 9866199940
EAN貨碼 / 9789866199943
頁數 / 128
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X18.5CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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