手釀水果102: 低糖果醬．糖漬水果．天然果乾．醇香果酒．健康果醋 | 誠品線上

手釀水果102: 低糖果醬．糖漬水果．天然果乾．醇香果酒．健康果醋

內容簡介

內容簡介 ◎第1本用天然「甜菊葉」取代「精製糖」，做出「低糖低熱量手工果醬」。此外也提供標準配方，讓讀者可自由選擇。◎內容詳盡、豐富，包含果醬、糖漬水果、果乾、水果酒和水果醋，完整運用台灣最常見35種水果，封藏四季美味。手釀水果的魔法，令人難以抗拒的美味純粹天然的原味，絕對會想自己動手做台灣享有「水果王國」的美譽，一年四季都吃得到各種水果。除了新鮮現吃之外，推薦你將這些美味製作成「果醬」‧「糖漬水果」‧「果乾」‧「水果酒」‧「水果醋」，延長美味的保存期限。這些手釀水果作法又簡單、成功率又高，又能確保無人工添加物，是最佳蜜封水果鮮甜味的魔法！◎低糖手工果醬除了能享受純粹濃郁的經典必備款──草莓、藍莓、橘皮等果醬之外，還有複合口味的櫻桃蘋果白蘭地果醬、萊姆奇異果醬、綜合莓果果醬等，能品嚐到豐富多層次的果味。而且還提供了低糖、標準雙配方，讓你自由選擇。◎糖漬水果&果乾清脆爽口的台式芒果青、醃桃子、梅漬聖女番茄，西式的糖漬香橙皮乾、葡萄白酒漬、糖漬栗子，用天然冰糖醃出水果的新滋味；甘甜不膩的鳳梨乾、奇異果乾、芭樂乾，用低溫慢慢濃縮水果的原味酸甜。◎醇香水果酒最人氣的紅白葡萄酒、梅子酒、水蜜桃酒、荔枝酒，最特別的鳳梨百香果酒、蘋果洛神花釀、橘子茶酒……等，詳實記錄90天的釀製過程，居家製作絕對不會失敗，釀一瓶自己的美容養生酒吧！◎健康水果醋自己釀製的水果醋，味道溫潤順口，帶有自然甘醇的酸味，每種有不同的保健美麗功效。實際拍攝第1天初泡、1個月檢視、3個月完成的三階段，美顏蘋果醋、消脂鳳梨醋、抗癌紅柚醋、抗壓水蜜桃醋，泡一瓶適合自己的健康醋吧！●自製天然調味粉～為了吃得更安心、更有滋味，烹調常用的胡椒鹽、香菇粉、昆布粉也教你如何自己做，完美實踐健康蔬食。●烹調手法更多元～傳統素食為迎合大眾口味，常會用油煎、油炸來增添香氣，或是以複製葷食料理為主；素西餐則以煎煮烤炸多樣化的料理方式，讓菜色口感更豐富多元化。●料理口味無國界～傳統素食味道單一，總是充斥著濃濃的中式生薑爆香味；素西餐善用香料，活用蔬果、起司入菜，呈現清爽、酸甜及濃郁，截然不同的新風味。書中的菜色正是現今的素食新潮流，運用西餐的元素──濃淡合宜的香料味、豐富有味的配菜、賞心悅目的盤飾，把「素」和「西式烹調」結合，將健康融於美味，讓吃素變得更多元更創新。不論是茹素、陪吃素、重視健康的人，都會愛上這友善的西式素料理。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介顏金滿【歷任】芳和國中特教班烘焙老師實踐國中特教班烘焙老師烹飪補習班中式點心老師中正社區大學中式點心老師育達高職餐飲科夜間部中式點心老師【證照】●烘焙丙級技術士證照●烘焙乙級技術士證照●中餐烹調丙級技術士證照●中式麵食乙級技術士證照（酥糕漿皮類）【現任】●台北市職能發展學院外聘中式點心講師●唐菓甸烘焙坊顧問 【著作】最賺錢的路邊攤皇帝最愛的宮廷點心開家賺錢的中式早餐店中式點心輕鬆做糕與粿中秋＆端午＆春節 幸福應景的中式糕餅點心包餡好點心老店餅舖手作餡料

產品目錄

產品目錄 作者序編輯手記四季水果的介紹Part1手工果醬甜蜜封藏手工果醬成功指南●準備材料+器具●手工果醬4步驟●果醬不敗Q&A草莓果醬藍莓果醬桑椹果醬鳳梨果醬◎美味延伸→鳳梨刨冰醬百香果果醬香芒果醬紫葡萄果醬甜蜜金棗醬金黃番茄果醬紅肉李果醬加州李子醬柑橘橘皮果醬金桔果醬◎美味延伸→客家金桔醬柚子醬水蜜桃果醬茉莉蘋果果醬鳳橘果醬焦糖鳳梨果醬草莓煉乳果醬蘋果白蘭地果醬藍莓芭娜娜萊姆奇異果醬百香鳳梨果醬蘋果肉桂果醬蘭姆香橙果醬香蕉可可醬紅酒番茄果醬桂花洋梨果醬青梅果醬鳳梨檸檬果醬百香火龍果醬綜合莓果果醬柑橘總匯果醬玫瑰水梨果醬雙色櫻桃果醬枇杷甜桃醬栗子核桃醬法式焦糖栗子醬栗子可可生薑醬番外篇1～風味多變水果糖漿紅石榴糖漿草莓糖漿、鳳梨糖漿、桑椹糖漿番外篇2～美味多變吃果醬◎俄羅斯果醬茶／果醬酥派／果醬沙拉◎果香烤肉醬／酸甜沾醬／果醬優酪乳◎櫻桃馬芬蛋糕／百香蘆薈果凍◎青梅醬排骨／香橙醬雞腿／百香蝦球Part2手釀水果美味珍藏醃漬水果、果乾成功指南●準備材料+器具●醃漬水果、果乾製作法●醃漬水果、果乾4大製作重點手釀水果、果乾Q&A糖漬櫻桃糖漬草莓糖漬香橙片糖漬栗子葡萄白酒漬醃漬楊桃、梅漬聖女番茄糖漬香橙皮乾糖漬橘皮蜜檸檬、蜜金棗脆梅紫蘇梅芒果青醃桃子、醃李子奇異果乾鳳梨乾、番茄乾梅漬檸檬乾芭樂乾、蘋果乾Part3香甜果酒芬芳私釀私釀水果酒成功指南●準備材料+器具●水果酒4大釀製技巧●釀水果酒3步驟●水果釀酒Q&A水蜜桃潤膚酒白葡萄排毒酒紅顏桑椹果釀美膚草莓酒童顏梅子酒紅肉李美容酒養聲楊桃露補血葡萄酒開胃柳橙酒番石榴養生酒美白奇異果酒活力木瓜酒潤色櫻桃酒草莓李子酒滋補荔枝酒蘋果洛神花釀紅龍果健體酒橘子茶酒鳳梨百香酒番外篇～飲用香甜水果酒◎蘋果洛神伏特加／梅酒沙瓦／柳橙果香蘇打Part4天然果醋健康醞釀健康水果醋成功指南●準備材料+器具●水果醋釀製法●喝醋的5大理由●水果醋Q＆A美顏蘋果醋窈窕梅子醋香草檸檬醋蜂蜜草莓醋健美香橙醋抗癌紅柚醋消脂鳳梨醋保健番茄醋桑椹酒醋抗壓水蜜桃醋玫瑰龍眼醋◎美味延伸→黑糖桂圓蜜葡萄紅酒醋肉桂青蘋果醋

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