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內容簡介
◎第1本用天然「甜菊葉」取代「精製糖」,做出「低糖低熱量手工果醬」。此外也提供標準配方,讓讀者可自由選擇。
◎內容詳盡、豐富,包含果醬、糖漬水果、果乾、水果酒和水果醋,完整運用台灣最常見35種水果,封藏四季美味。
手釀水果的魔法,令人難以抗拒的美味
純粹天然的原味,絕對會想自己動手做
台灣享有「水果王國」的美譽,一年四季都吃得到各種水果。除了新鮮現吃之外,推薦你將這些美味製作成「果醬」‧「糖漬水果」‧「果乾」‧「水果酒」‧「水果醋」,延長美味的保存期限。
這些手釀水果作法又簡單、成功率又高,又能確保無人工添加物,是最佳蜜封水果鮮甜味的魔法!
◎低糖手工果醬
除了能享受純粹濃郁的經典必備款──草莓、藍莓、橘皮等果醬之外,還有複合口味的櫻桃蘋果白蘭地果醬、萊姆奇異果醬、綜合莓果果醬等,能品嚐到豐富多層次的果味。而且還提供了低糖、標準雙配方,讓你自由選擇。
◎糖漬水果&果乾
清脆爽口的台式芒果青、醃桃子、梅漬聖女番茄,西式的糖漬香橙皮乾、葡萄白酒漬、糖漬栗子,用天然冰糖醃出水果的新滋味;甘甜不膩的鳳梨乾、奇異果乾、芭樂乾,用低溫慢慢濃縮水果的原味酸甜。
◎醇香水果酒
最人氣的紅白葡萄酒、梅子酒、水蜜桃酒、荔枝酒,最特別的鳳梨百香果酒、蘋果洛神花釀、橘子茶酒……等,詳實記錄90天的釀製過程,居家製作絕對不會失敗,釀一瓶自己的美容養生酒吧!
◎健康水果醋
自己釀製的水果醋,味道溫潤順口,帶有自然甘醇的酸味,每種有不同的保健美麗功效。實際拍攝第1天初泡、1個月檢視、3個月完成的三階段,美顏蘋果醋、消脂鳳梨醋、抗癌紅柚醋、抗壓水蜜桃醋,泡一瓶適合自己的健康醋吧!
●自製天然調味粉~為了吃得更安心、更有滋味,烹調常用的胡椒鹽、香菇粉、昆布粉也教你如何自己做,完美實踐健康蔬食。
●烹調手法更多元~傳統素食為迎合大眾口味,常會用油煎、油炸來增添香氣,或是以複製葷食料理為主;素西餐則以煎煮烤炸多樣化的料理方式,讓菜色口感更豐富多元化。
●料理口味無國界~傳統素食味道單一,總是充斥著濃濃的中式生薑爆香味;素西餐善用香料,活用蔬果、起司入菜,呈現清爽、酸甜及濃郁,截然不同的新風味。
書中的菜色正是現今的素食新潮流,運用西餐的元素──濃淡合宜的香料味、豐富有味的配菜、賞心悅目的盤飾,把「素」和「西式烹調」結合,將健康融於美味,讓吃素變得更多元更創新。不論是茹素、陪吃素、重視健康的人,都會愛上這友善的西式素料理。
◎內容詳盡、豐富,包含果醬、糖漬水果、果乾、水果酒和水果醋,完整運用台灣最常見35種水果,封藏四季美味。
手釀水果的魔法,令人難以抗拒的美味
純粹天然的原味,絕對會想自己動手做
台灣享有「水果王國」的美譽,一年四季都吃得到各種水果。除了新鮮現吃之外,推薦你將這些美味製作成「果醬」‧「糖漬水果」‧「果乾」‧「水果酒」‧「水果醋」,延長美味的保存期限。
這些手釀水果作法又簡單、成功率又高,又能確保無人工添加物,是最佳蜜封水果鮮甜味的魔法!
◎低糖手工果醬
除了能享受純粹濃郁的經典必備款──草莓、藍莓、橘皮等果醬之外,還有複合口味的櫻桃蘋果白蘭地果醬、萊姆奇異果醬、綜合莓果果醬等,能品嚐到豐富多層次的果味。而且還提供了低糖、標準雙配方,讓你自由選擇。
◎糖漬水果&果乾
清脆爽口的台式芒果青、醃桃子、梅漬聖女番茄,西式的糖漬香橙皮乾、葡萄白酒漬、糖漬栗子,用天然冰糖醃出水果的新滋味;甘甜不膩的鳳梨乾、奇異果乾、芭樂乾,用低溫慢慢濃縮水果的原味酸甜。
◎醇香水果酒
最人氣的紅白葡萄酒、梅子酒、水蜜桃酒、荔枝酒,最特別的鳳梨百香果酒、蘋果洛神花釀、橘子茶酒……等,詳實記錄90天的釀製過程,居家製作絕對不會失敗,釀一瓶自己的美容養生酒吧!
◎健康水果醋
自己釀製的水果醋,味道溫潤順口,帶有自然甘醇的酸味,每種有不同的保健美麗功效。實際拍攝第1天初泡、1個月檢視、3個月完成的三階段,美顏蘋果醋、消脂鳳梨醋、抗癌紅柚醋、抗壓水蜜桃醋,泡一瓶適合自己的健康醋吧!
●自製天然調味粉~為了吃得更安心、更有滋味,烹調常用的胡椒鹽、香菇粉、昆布粉也教你如何自己做,完美實踐健康蔬食。
●烹調手法更多元~傳統素食為迎合大眾口味,常會用油煎、油炸來增添香氣,或是以複製葷食料理為主;素西餐則以煎煮烤炸多樣化的料理方式,讓菜色口感更豐富多元化。
●料理口味無國界~傳統素食味道單一,總是充斥著濃濃的中式生薑爆香味;素西餐善用香料,活用蔬果、起司入菜,呈現清爽、酸甜及濃郁,截然不同的新風味。
書中的菜色正是現今的素食新潮流,運用西餐的元素──濃淡合宜的香料味、豐富有味的配菜、賞心悅目的盤飾,把「素」和「西式烹調」結合,將健康融於美味,讓吃素變得更多元更創新。不論是茹素、陪吃素、重視健康的人,都會愛上這友善的西式素料理。
產品目錄
作者序
編輯手記
四季水果的介紹
Part1手工果醬甜蜜封藏
手工果醬成功指南
●準備材料+器具
●手工果醬4步驟
●果醬不敗Q&A
草莓果醬
藍莓果醬
桑椹果醬
鳳梨果醬
◎美味延伸→鳳梨刨冰醬
百香果果醬
香芒果醬
紫葡萄果醬
甜蜜金棗醬
金黃番茄果醬
紅肉李果醬
加州李子醬
柑橘橘皮果醬
金桔果醬
◎美味延伸→客家金桔醬
柚子醬
水蜜桃果醬
茉莉蘋果果醬
鳳橘果醬
焦糖鳳梨果醬
草莓煉乳果醬
蘋果白蘭地果醬
藍莓芭娜娜
萊姆奇異果醬
百香鳳梨果醬
蘋果肉桂果醬
蘭姆香橙果醬
香蕉可可醬
紅酒番茄果醬
桂花洋梨果醬
青梅果醬
鳳梨檸檬果醬
百香火龍果醬
綜合莓果果醬
柑橘總匯果醬
玫瑰水梨果醬
雙色櫻桃果醬
枇杷甜桃醬
栗子核桃醬
法式焦糖栗子醬
栗子可可生薑醬
番外篇1~風味多變水果糖漿
紅石榴糖漿
草莓糖漿、鳳梨糖漿、桑椹糖漿
番外篇2~美味多變吃果醬
◎俄羅斯果醬茶/果醬酥派/果醬沙拉
◎果香烤肉醬/酸甜沾醬/果醬優酪乳
◎櫻桃馬芬蛋糕/百香蘆薈果凍
◎青梅醬排骨/香橙醬雞腿/百香蝦球
Part2手釀水果美味珍藏
醃漬水果、果乾成功指南
●準備材料+器具
●醃漬水果、果乾製作法
●醃漬水果、果乾4大製作重點
手釀水果、果乾Q&A
糖漬櫻桃
糖漬草莓
糖漬香橙片
糖漬栗子
葡萄白酒漬
醃漬楊桃、梅漬聖女番茄
糖漬香橙皮乾
糖漬橘皮
蜜檸檬、蜜金棗
脆梅
紫蘇梅
芒果青
醃桃子、醃李子
奇異果乾
鳳梨乾、番茄乾
梅漬檸檬乾
芭樂乾、蘋果乾
Part3香甜果酒芬芳私釀
私釀水果酒成功指南
●準備材料+器具
●水果酒4大釀製技巧
●釀水果酒3步驟
●水果釀酒Q&A
水蜜桃潤膚酒
白葡萄排毒酒
紅顏桑椹果釀
美膚草莓酒
童顏梅子酒
紅肉李美容酒
養聲楊桃露
補血葡萄酒
開胃柳橙酒
番石榴養生酒
美白奇異果酒
活力木瓜酒
潤色櫻桃酒
草莓李子酒
滋補荔枝酒
蘋果洛神花釀
紅龍果健體酒
橘子茶酒
鳳梨百香酒
番外篇~飲用香甜水果酒
◎蘋果洛神伏特加/梅酒沙瓦/柳橙果香蘇打
Part4天然果醋健康醞釀
健康水果醋成功指南
●準備材料+器具
●水果醋釀製法
●喝醋的5大理由
●水果醋Q&A
美顏蘋果醋
窈窕梅子醋
香草檸檬醋
蜂蜜草莓醋
健美香橙醋
抗癌紅柚醋
消脂鳳梨醋
保健番茄醋
桑椹酒醋
抗壓水蜜桃醋
玫瑰龍眼醋
◎美味延伸→黑糖桂圓蜜
葡萄紅酒醋
肉桂青蘋果醋
編輯手記
四季水果的介紹
Part1手工果醬甜蜜封藏
手工果醬成功指南
●準備材料+器具
●手工果醬4步驟
●果醬不敗Q&A
草莓果醬
藍莓果醬
桑椹果醬
鳳梨果醬
◎美味延伸→鳳梨刨冰醬
百香果果醬
香芒果醬
紫葡萄果醬
甜蜜金棗醬
金黃番茄果醬
紅肉李果醬
加州李子醬
柑橘橘皮果醬
金桔果醬
◎美味延伸→客家金桔醬
柚子醬
水蜜桃果醬
茉莉蘋果果醬
鳳橘果醬
焦糖鳳梨果醬
草莓煉乳果醬
蘋果白蘭地果醬
藍莓芭娜娜
萊姆奇異果醬
百香鳳梨果醬
蘋果肉桂果醬
蘭姆香橙果醬
香蕉可可醬
紅酒番茄果醬
桂花洋梨果醬
青梅果醬
鳳梨檸檬果醬
百香火龍果醬
綜合莓果果醬
柑橘總匯果醬
玫瑰水梨果醬
雙色櫻桃果醬
枇杷甜桃醬
栗子核桃醬
法式焦糖栗子醬
栗子可可生薑醬
番外篇1~風味多變水果糖漿
紅石榴糖漿
草莓糖漿、鳳梨糖漿、桑椹糖漿
番外篇2~美味多變吃果醬
◎俄羅斯果醬茶/果醬酥派/果醬沙拉
◎果香烤肉醬/酸甜沾醬/果醬優酪乳
◎櫻桃馬芬蛋糕/百香蘆薈果凍
◎青梅醬排骨/香橙醬雞腿/百香蝦球
Part2手釀水果美味珍藏
醃漬水果、果乾成功指南
●準備材料+器具
●醃漬水果、果乾製作法
●醃漬水果、果乾4大製作重點
手釀水果、果乾Q&A
糖漬櫻桃
糖漬草莓
糖漬香橙片
糖漬栗子
葡萄白酒漬
醃漬楊桃、梅漬聖女番茄
糖漬香橙皮乾
糖漬橘皮
蜜檸檬、蜜金棗
脆梅
紫蘇梅
芒果青
醃桃子、醃李子
奇異果乾
鳳梨乾、番茄乾
梅漬檸檬乾
芭樂乾、蘋果乾
Part3香甜果酒芬芳私釀
私釀水果酒成功指南
●準備材料+器具
●水果酒4大釀製技巧
●釀水果酒3步驟
●水果釀酒Q&A
水蜜桃潤膚酒
白葡萄排毒酒
紅顏桑椹果釀
美膚草莓酒
童顏梅子酒
紅肉李美容酒
養聲楊桃露
補血葡萄酒
開胃柳橙酒
番石榴養生酒
美白奇異果酒
活力木瓜酒
潤色櫻桃酒
草莓李子酒
滋補荔枝酒
蘋果洛神花釀
紅龍果健體酒
橘子茶酒
鳳梨百香酒
番外篇~飲用香甜水果酒
◎蘋果洛神伏特加/梅酒沙瓦/柳橙果香蘇打
Part4天然果醋健康醞釀
健康水果醋成功指南
●準備材料+器具
●水果醋釀製法
●喝醋的5大理由
●水果醋Q&A
美顏蘋果醋
窈窕梅子醋
香草檸檬醋
蜂蜜草莓醋
健美香橙醋
抗癌紅柚醋
消脂鳳梨醋
保健番茄醋
桑椹酒醋
抗壓水蜜桃醋
玫瑰龍眼醋
◎美味延伸→黑糖桂圓蜜
葡萄紅酒醋
肉桂青蘋果醋
作者介紹
■作者簡介
顏金滿
【歷任】
芳和國中特教班烘焙老師
實踐國中特教班烘焙老師
烹飪補習班中式點心老師
中正社區大學中式點心老師
育達高職餐飲科夜間部中式點心老師
【證照】
●烘焙丙級技術士證照
●烘焙乙級技術士證照
●中餐烹調丙級技術士證照
●中式麵食乙級技術士證照(酥糕漿皮類)
【現任】
●台北市職能發展學院外聘中式點心講師
●唐菓甸烘焙坊顧問
【著作】
最賺錢的路邊攤
皇帝最愛的宮廷點心
開家賺錢的中式早餐店
中式點心輕鬆做
糕與粿
中秋&端午&春節 幸福應景的中式糕餅點心
包餡好點心
老店餅舖
手作餡料
規格
誠品貨碼 / 2681581594003
ISBN13 / 9789866199929
ISBN10 / 9866199924
EAN貨碼 / 9789866199929
頁數 / 152
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X18.5CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
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