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內容簡介
就愛巧克力!!
100種讓您愛不釋口的巧克力點心,
完整、實用,教你簡單親手調製出幸福好滋味!
本書以深受大眾喜愛的巧克力口味的產品為主軸,從麵包、蛋糕、西點、起士、乳酪、塔、派、餅乾、慕斯及純手工巧克力,讓你也能輕鬆成為巧克力點心高手!
100種讓您愛不釋口的巧克力點心,
完整、實用,教你簡單親手調製出幸福好滋味!
本書以深受大眾喜愛的巧克力口味的產品為主軸,從麵包、蛋糕、西點、起士、乳酪、塔、派、餅乾、慕斯及純手工巧克力,讓你也能輕鬆成為巧克力點心高手!
產品目錄
作者序
麵糰基本製作方法
戚風蛋糕基本製作方法
奶油霜&巧克力奶油霜&巧克力淋醬製作方法
巧克力飾片:
雙色巧克棒製作方法
螺旋巧克力製作方法
如何正確操作調溫巧克力
PART1 麵包
巧克力菠蘿麵包
巧克力墨西哥麵包
加樂寶奶酥芝士麵包
胚芽核桃巧克力麵包
巧克力黑炫風麵包
巧克力核果麵包
核桃巧克力歐克麵包
黑森林蘭姆葡萄麵包
藍莓黑森林麵包
巧克力原豆吐司
巧克力蔓越莓麵包
巧克力爆漿餐包
巧克力肉桂卷
巧克力甜心麵包
巧克力香醇芋泥麵包
胚芽巧克力麵包
PART2 常溫蛋糕
松露巧克力瑪芬
巧克力蘑菇
巧克力大理石蛋糕
巧克力無花果蛋糕
巧克力布丁蛋糕
黑岩巧克力
白巧克力磅蛋糕
捷克鄉村巧克力蛋糕
香橙巧克力蛋糕
黑瑪莉蛋糕
奶油核果巧克力蛋糕
蘿蔓蒂
美式布朗尼
維也納巧克力核桃蛋糕
慕尼黑巧克力
蘇法巧克力蛋糕
日式巧克力磅蛋糕
加拿大巧克力蛋糕
巧克力波士頓
白色布朗尼
大理石戚風蛋糕
巧克力香蕉蛋糕
休格拉巧克力蛋糕
黑金剛
巧克力星鑽
PART3 起士&慕斯&西點
黑岩起士
O’REO乳酪蛋糕
巴迪西乳酪蛋糕
巧香吉士棒
濃郁巧克力起士
白巧克力雙色乳酪
義式巧克力慕斯
瑞士白巧克力乳酪
法式巧克力乳酪慕斯
櫻桃巧克力慕斯
檸香巧克力慕斯
拿鐵瑪奇朵香料卷
香蕉巧克力慕斯
巧克力夏綠蒂
棉花糖巧克力蛋糕
焦糖巧克力慕斯
桔香巧克力慕斯
巧克力薄荷慕斯
楓糖巧克力奶酪
巧克力泡芙
巧克力蒙布朗
黃金焦糖巧克力布丁
巧克力瑪卡龍
香濃摩卡巧克力杯
歐培拉蛋糕
巧克力鬆餅
法式巧克力
PART4 派、塔&餅乾
黑櫻桃巧克力塔
德式黑森林派
拿鐵巧克力派
巧克力榛果派對
榛果巧克力小塔
莎布蕾桑果塔
歐香巧克力塔
聖東尼巧克力泡芙
巧克力核桃塔
巧克力豆餅乾
維也納餅乾
巧克力丹麥奶酥
莎布烈巧克力餅乾
芭斯黑巧克力餅乾
巧克力杏仁方塊餅乾
杏仁巧克力曲奇
巧克力曲奇
巧克力雪球
巧克力義大利脆餅
德國結
PART5 手工巧克力
焦糖巧克力
牛奶蔓越莓
香橙巧克力
開心果巧克力
榛果巧克力
核桃巧克力
堅果巧克力
花生巧克力
白蘭地巧克力
抹茶巧克力
杏仁巧克力球
生地巧克力
麵糰基本製作方法
戚風蛋糕基本製作方法
奶油霜&巧克力奶油霜&巧克力淋醬製作方法
巧克力飾片:
雙色巧克棒製作方法
螺旋巧克力製作方法
如何正確操作調溫巧克力
PART1 麵包
巧克力菠蘿麵包
巧克力墨西哥麵包
加樂寶奶酥芝士麵包
胚芽核桃巧克力麵包
巧克力黑炫風麵包
巧克力核果麵包
核桃巧克力歐克麵包
黑森林蘭姆葡萄麵包
藍莓黑森林麵包
巧克力原豆吐司
巧克力蔓越莓麵包
巧克力爆漿餐包
巧克力肉桂卷
巧克力甜心麵包
巧克力香醇芋泥麵包
胚芽巧克力麵包
PART2 常溫蛋糕
松露巧克力瑪芬
巧克力蘑菇
巧克力大理石蛋糕
巧克力無花果蛋糕
巧克力布丁蛋糕
黑岩巧克力
白巧克力磅蛋糕
捷克鄉村巧克力蛋糕
香橙巧克力蛋糕
黑瑪莉蛋糕
奶油核果巧克力蛋糕
蘿蔓蒂
美式布朗尼
維也納巧克力核桃蛋糕
慕尼黑巧克力
蘇法巧克力蛋糕
日式巧克力磅蛋糕
加拿大巧克力蛋糕
巧克力波士頓
白色布朗尼
大理石戚風蛋糕
巧克力香蕉蛋糕
休格拉巧克力蛋糕
黑金剛
巧克力星鑽
PART3 起士&慕斯&西點
黑岩起士
O’REO乳酪蛋糕
巴迪西乳酪蛋糕
巧香吉士棒
濃郁巧克力起士
白巧克力雙色乳酪
義式巧克力慕斯
瑞士白巧克力乳酪
法式巧克力乳酪慕斯
櫻桃巧克力慕斯
檸香巧克力慕斯
拿鐵瑪奇朵香料卷
香蕉巧克力慕斯
巧克力夏綠蒂
棉花糖巧克力蛋糕
焦糖巧克力慕斯
桔香巧克力慕斯
巧克力薄荷慕斯
楓糖巧克力奶酪
巧克力泡芙
巧克力蒙布朗
黃金焦糖巧克力布丁
巧克力瑪卡龍
香濃摩卡巧克力杯
歐培拉蛋糕
巧克力鬆餅
法式巧克力
PART4 派、塔&餅乾
黑櫻桃巧克力塔
德式黑森林派
拿鐵巧克力派
巧克力榛果派對
榛果巧克力小塔
莎布蕾桑果塔
歐香巧克力塔
聖東尼巧克力泡芙
巧克力核桃塔
巧克力豆餅乾
維也納餅乾
巧克力丹麥奶酥
莎布烈巧克力餅乾
芭斯黑巧克力餅乾
巧克力杏仁方塊餅乾
杏仁巧克力曲奇
巧克力曲奇
巧克力雪球
巧克力義大利脆餅
德國結
PART5 手工巧克力
焦糖巧克力
牛奶蔓越莓
香橙巧克力
開心果巧克力
榛果巧克力
核桃巧克力
堅果巧克力
花生巧克力
白蘭地巧克力
抹茶巧克力
杏仁巧克力球
生地巧克力
作者介紹
■作者簡介
許正忠
只因為太愛麵包!一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業,憑藉著他努力又不服輸的性格,及對烘焙的熱愛,從最基礎學起,到後來到各大學校授課,以及多到不勝枚舉的頭銜及學生。在技術,他是功夫底子深厚的師傅;在學術,他是學有專精的老師,現在的他仍任職於福華大飯店。他說:「責任感使然,出書,是希望結合更多優秀的後進,將烘焙這個奇幻世界的美好傳達出去!」
規格
誠品貨碼 / 2681268797000
ISBN13 / 9789863640837
ISBN10 / 9863640832
EAN貨碼 / 9789863640837
頁數 / 144
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X23CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
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