黑木耳革命: 防光老化、多囊性卵巢, 還可烘焙美食! | 誠品線上

黑木耳革命: 防光老化、多囊性卵巢, 還可烘焙美食!

內容簡介

內容簡介 吃黑木耳有助於減肥、去血脂、保護心血管人盡皆知；最新研究發現，近乎奈米化的黑木耳粉末加在化妝品中可防黑斑、皺紋，改善多囊性卵巢症候群。加在奶油中烘焙蛋糕、麵包，美味又不含膽固醇。革命性新觀念不可不知！作者專研菇菌類，已經出版過桑黃、白樺茸（樺樹菇）、白木耳與黑木耳等書，每一種都開風氣之先，讓讀者與業者眼睛一亮，不久即應邀輔導開發新產品，普遍受到重視，黑木耳即為產、學合作成功的案例之一。過去多數人都將黑木耳的研發重點放在減肥、保護心血管之上；作者的研究小組經過多年實驗發現，應用奈米化技術的黑木耳粉末，若加在化妝品中，能有效預防「光老化」所引起的黑斑、皺紋；還能改善多囊性卵巢症候群。最特別的是，加在植物性奶油中烘焙蛋糕、麵包，可加大體積，美味又不含膽固醇。還可自製黑木耳露，方便又有益健康。這些新發現不但擴張了黑木耳的保健養生效用，可能引爆飲食革命！讓人想像不到！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介 陳啟楨 教授德國杜賓根大學（Tuebingen Univ.）生物學院自然科學博士國立中興大學植物研究所碩士畢業、國立台灣大學植物研究所博士班肄業曾任南台科技大學生物科技系教授兼系主任、現任南台科技大學生物科技系教授專研菇菌類，為國際上的菇菌栽培與加工專家，經常應邀遠赴世界各地指導菇農種植，同時製成健康食品或藥品。已出版六本相關著作：【百菇宴】上下冊、【金菇抗癌】、【桑黃抗癌第一名】、【黑木耳減肥最健康】、【白木耳好過燕窩】、【夢幻菇蕈白樺茸】。

產品目錄

產品目錄 自序 黑木耳好處說不盡 陳啟楨教授 3第一章 再談黑木耳─藥食兩用的黑木耳（簡介功能與營養價值） 11黑木耳分類與鑑定 如何辨別選購新鮮黑木耳 黑木耳文獻記載最早見於《神農本草經》黑木耳的營養價值：富含高鐵與高鈣黑木耳露 黑木耳露可甜可鹹，百吃不膩 黑木耳具有多種保健功能 黑木耳治療痔瘡秘方第二章 黑木耳方可改善多囊性卵巢症候群─傳統中藥加黑木耳的新嘗試 26「黑木耳方」即黑木耳加六味地黃丸、桂枝茯苓丸「多囊性卵巢症候群」西醫觀點 主要是卵子積於卵巢無法排出臨床症狀：多因不孕、多毛而發現 診斷與治療：減重為第一要項治療：須視病人的症狀而定中醫歸諸於「閉經」、「不孕」範疇 中醫相關病名及文獻出處 痰飲 經閉：最早出現於《黃帝內經》中中醫的病因病理學 多囊性卵巢症候群的中醫辨證分型多囊性卵巢症候群的中醫治療 黑木耳方1：六味地黃丸加黑木耳六味地黃丸方出自《小兒藥證直訣》 隨著流傳效用不斷被擴大常用於滋補調養氣血 歷代方論探討 今日主要用於降「三高」黑木耳方2：桂枝茯苓丸加黑木耳桂枝茯苓丸源於《金匱要略》 證實有抗血栓、降血脂等多種作用黑木耳方加中藥研究試驗黑木耳加六味地黃丸試驗結果 黑木耳加桂枝茯苓丸試驗結果黑木耳方加中藥有減重調經降脂效果─六味地黃丸與桂枝茯苓丸黑木耳加中藥方減重效果較西藥佳 用於調經效果也很好原因：降低黃體素提升濾泡刺激素可減少體重與血糖是治療多囊性卵巢症候群的新選擇第三章 加入化妝品可防光老化 108皮膚可分成三大部分皮膚的最大殺手：紫外線對皮膚的毒性效應皮膚黑色素生成原理 皮膚出現黑色素是因酪氨酸氧化 抑制黑色素形成有四原則 皮膚老化與光線有關 基質金屬蛋白□也是要角紫外線刺激NOS產生 以黑木耳冷凍乾燥粉末進行實驗酪胺酸與DOPA會促進黑色素生成 MMPs分解膠原蛋白導致皺紋產生 黑木耳可朝光老化與抗發炎發展第四章 黑木耳造成烘焙食品革命─黑木耳粉添加於奶油中烘焙食品新嘗試 136植物奶油加黑木耳零膽固醇 洗刷「肥胖為吃麵包造成」之惡名黑木耳從古到今都是保健美食 黑木耳粉具有五大特性油脂是人體不可或缺的物質 那些因素會影響油脂的物理特性加工處理可增加其用途與風味 要注意油脂的化學變化人造奶油怎麼造出來的研究材料與方法 研究方法與黑木耳粉之特性試驗人造奶油配方調製分析與篩選烘焙產品之應用及保存比較試驗 接著製作奶油蛋糕黑木耳粉之特性試驗結論：未來可能造成烘焙食品革命附錄 參考文獻 179

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