黑木耳革命: 防光老化、多囊性卵巢, 還可烘焙美食!

黑木耳革命: 防光老化、多囊性卵巢, 還可烘焙美食!

期:
2013/02/04
79
200158
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內容簡介

吃黑木耳有助於減肥、去血脂、保護心血管人盡皆知;最新研究發現,近乎奈米化的黑木耳粉末加在化妝品中可防黑斑、皺紋,改善多囊性卵巢症候群。加在奶油中烘焙蛋糕、麵包,美味又不含膽固醇。革命性新觀念不可不知!

作者專研菇菌類,已經出版過桑黃、白樺茸(樺樹菇)、白木耳與黑木耳等書,每一種都開風氣之先,讓讀者與業者眼睛一亮,不久即應邀輔導開發新產品,普遍受到重視,黑木耳即為產、學合作成功的案例之一。

過去多數人都將黑木耳的研發重點放在減肥、保護心血管之上;作者的研究小組經過多年實驗發現,應用奈米化技術的黑木耳粉末,若加在化妝品中,能有效預防「光老化」所引起的黑斑、皺紋;還能改善多囊性卵巢症候群。

最特別的是,加在植物性奶油中烘焙蛋糕、麵包,可加大體積,美味又不含膽固醇。還可自製黑木耳露,方便又有益健康。這些新發現不但擴張了黑木耳的保健養生效用,可能引爆飲食革命!讓人想像不到!
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產品目錄

自序  黑木耳好處說不盡 陳啟楨教授 3


第一章  再談黑木耳─藥食兩用的黑木耳(簡介功能與營養價值) 11
黑木耳分類與鑑定  如何辨別選購新鮮黑木耳      
黑木耳文獻記載最早見於《神農本草經》
黑木耳的營養價值:富含高鐵與高鈣
黑木耳露  黑木耳露可甜可鹹,百吃不膩   
黑木耳具有多種保健功能  黑木耳治療痔瘡秘方


第二章  黑木耳方可改善多囊性卵巢症候群─傳統中藥加黑木耳的新嘗試 26
「黑木耳方」即黑木耳加六味地黃丸、桂枝茯苓丸
「多囊性卵巢症候群」西醫觀點  主要是卵子積於卵巢無法排出
臨床症狀:多因不孕、多毛而發現  診斷與治療:減重為第一要項
治療:須視病人的症狀而定
中醫歸諸於「閉經」、「不孕」範疇  中醫相關病名及文獻出處
痰飲  經閉:最早出現於《黃帝內經》中
中醫的病因病理學  多囊性卵巢症候群的中醫辨證分型
多囊性卵巢症候群的中醫治療
黑木耳方1:六味地黃丸加黑木耳
六味地黃丸方出自《小兒藥證直訣》  隨著流傳效用不斷被擴大
常用於滋補調養氣血  歷代方論探討  今日主要用於降「三高」
黑木耳方2:桂枝茯苓丸加黑木耳
桂枝茯苓丸源於《金匱要略》  證實有抗血栓、降血脂等多種作用
黑木耳方加中藥研究試驗
黑木耳加六味地黃丸試驗結果  黑木耳加桂枝茯苓丸試驗結果
黑木耳方加中藥有減重調經降脂效果─六味地黃丸與桂枝茯苓丸
黑木耳加中藥方減重效果較西藥佳  用於調經效果也很好
原因:降低黃體素提升濾泡刺激素可減少體重與血糖
是治療多囊性卵巢症候群的新選擇


第三章 加入化妝品可防光老化 108
皮膚可分成三大部分
皮膚的最大殺手:紫外線對皮膚的毒性效應
皮膚黑色素生成原理  皮膚出現黑色素是因酪氨酸氧化   
抑制黑色素形成有四原則
皮膚老化與光線有關  基質金屬蛋白□也是要角
紫外線刺激NOS產生   
以黑木耳冷凍乾燥粉末進行實驗
酪胺酸與DOPA會促進黑色素生成  
MMPs分解膠原蛋白導致皺紋產生  
黑木耳可朝光老化與抗發炎發展


第四章  黑木耳造成烘焙食品革命─黑木耳粉添加於奶油中烘焙食品新嘗試 136
植物奶油加黑木耳零膽固醇  洗刷「肥胖為吃麵包造成」之惡名
黑木耳從古到今都是保健美食   黑木耳粉具有五大特性
油脂是人體不可或缺的物質  那些因素會影響油脂的物理特性
加工處理可增加其用途與風味  要注意油脂的化學變化
人造奶油怎麼造出來的
研究材料與方法  研究方法與黑木耳粉之特性試驗
人造奶油配方調製分析與篩選
烘焙產品之應用及保存比較試驗   接著製作奶油蛋糕
黑木耳粉之特性試驗

結論:未來可能造成烘焙食品革命
附錄  參考文獻 179

作者介紹

■作者簡介 

陳啟楨 教授


德國杜賓根大學(Tuebingen Univ.)生物學院自然科學博士
國立中興大學植物研究所碩士畢業、國立台灣大學植物研究所博士班肄業
曾任南台科技大學生物科技系教授兼系主任、現任南台科技大學生物科技系教授
專研菇菌類,為國際上的菇菌栽培與加工專家,經常應邀遠赴世界各地指導菇農種植,同時製成健康食品或藥品。
已出版六本相關著作:【百菇宴】上下冊、【金菇抗癌】、【桑黃抗癌第一名】、【黑木耳減肥最健康】、【白木耳好過燕窩】、【夢幻菇蕈白樺茸】。

規格

誠品貨碼 / 2680755362004
ISBN13 / 9789866664694
ISBN10 / 9866664694
EAN貨碼 / 9789866664694
頁數 / 208
開數 / 25K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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