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百菇宴 下

內容簡介

內容簡介 好像就在忽然間，各大超市紛紛出現各式各樣的菇菌類食物，如鮑魚菇、杏鮑菇、猴頭菇、牛排菇……等，甚至火鍋料也已全部配好，不用費心即可下鍋。坊間以「百菇」為名的餐廳更如雨後春筍般成立，配上服務人員的殷勤解說，使得「吃菇」成為一種流行。 菇菌類既是美食，也是良藥（如靈芝、茯苓等）；只要知道特性，仔細調理，不管大宴小酌均可得心應手。 本書詳細介紹日常食用的中式菇類、高貴的法式食譜（牛肝菌為主）、八仙宴、長壽宴等大菜，以及以菇菌製酒、泡菜等，口味多樣，菜名吉祥，請你不要錯過這些美食。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳啟楨德國杜賓根大學（Tuebingen Univ.）生物學院自然科學博士畢業，國立台灣大學植物研究所博士肄業，國立中興大學植物研究所碩士畢業，國立中興大學植物系學士畢業。現職：南台科技大學生物技術系助理教授，中華民國真菌學會理事。經歷：南台科技大學化學工程系助理教授，食品工業發展研究所菌種保存及研究中心研究員，食品工業發展研究所菌種保存及研究中心副研究員，行政院農業委員會CAS優良食品制度技術委員會委員，美國農業部（USDA）短期研究分子生物系統學（rDNA sequencing），德國杜賓根大學（Tuebingen University）生物學院特殊植物及真菌系（Biologie-Spezielle Botanik und Mykologie）短期研究菇類形態分類鑑定方法，國立中興大學植物系系學會會長，國立中興大學學生活動中心服務委員會主席。榮譽：獲美國真菌學會1998年頒發國際馬丁貝克基金榮譽（Martin-Baker Endowment Award），並在年會中宣讚表揚。

產品目錄

產品目錄 推介序：符合讀者迫切需求的一本書---呂鋒洲自序：進入多彩、美味的菇類世界---陳啟楨饗宴－菇類養生食譜【美食篇1】中式菇類食譜 ‧鮑魚菇食譜 ‧白木耳食療食譜 ‧竹蓀食譜‧金菇食譜 ‧洋菇食譜 ‧猴頭菇食譜 ‧雞肉絲菇食譜【美食篇2‧高手出菜‧一】食用菇宴席菜譜－長壽宴‧鶴壽松齡 ‧祝報平安 ‧長生不老 ‧壽比南山 ‧龍馬精神 ‧柳暗花明‧白璧無瑕 ‧滿地金錢 ‧富貴花開 ‧祝君體健 ‧錦上添花 ‧鮮花盛開‧鶴髮童顏 ‧四季平安 ‧麻姑獻壽 ‧年年有福 ‧龍鳳呈祥 ‧萬事如意‧福如東海 ‧長命百歲【美食篇3‧高手出菜‧二】食用菇宴席菜譜－八仙宴‧彩絲金菇 ‧銀絲猴菇 ‧舒鴨冬蟲 ‧太極雙耳 ‧簑衣洋菇 ‧五香草菇‧虎尾香菇 ‧魚香平蘑 ‧群仙聚會 ‧洞賓牡丹 ‧明珠寶扇 ‧果老金錢‧銀花雨露 ‧葫蘆藏仙 ‧奏笛迎賓 ‧荷香鳳菇 ‧相思玉板 ‧八仙過海‧山珍包子 ‧食菌炒飯【美食篇4】法式菇類食譜‧牛肝菌 ‧木耳 ‧珊瑚菌 ‧杯傘菇 ‧雞腿菇 ‧雞油菌 ‧乳菇 ‧香菇 ‧臘傘菇 ‧牛排菇 ‧羊肚菌 ‧大環柄菇 ‧鮑魚菇 ‧其他菇類食譜【保健篇】養生菇類食譜‧治療精液異常症的食用菇藥膳 ‧知名藥房菇類成方 ‧香菇食療食譜‧茯苓藥膳 ‧茯苓散丸方劑 ‧茯苓糕配製方法 ‧茯苓主食、麵點‧猴頭菇抗癌方箋 ‧靈芝食譜 ‧草菇食療食譜 ‧其他食藥用菇療方【藥酒篇】保健行藥氣【茶療篇】菇菌類泡茶最健康【附錄】菇味人造米

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